Dinner Lunch Recipes

हरी मिर्च का आचार बनाने कि विधि – Instant Green Chili Pickle

 

खाने के साथ अगर आचार मिल जाए, तो क्या कहना आचार खाने से मुंह का स्वाद खुल जाता है.
आम, नींबू, लहसुन, मूली का आचार तो आपने खूब खाया होगा.

कभी इस तरह से आप तीखी हरी मिर्च का आचार भी बनाए और सबको खिलाए, सर्दियों में ये आचार झटपट बन जाती है, तीखा खाने वाले तो हरी मिर्च का आचार बहुत पसंद करते है. ये आचार बहुत स्वादिष्ट और चटपटी भी होती है, दाल चावल हो या फिर पराठे, किसी भी चीज के साथ हरी मिर्च का आचार मिल जाए तो मज़ा ही आ जाता है.

हरी मिर्च का आचार बनाने के लिए आपको चाहिए.

* हरी मिर्च Green Chili – 500 ग्राम

* नींबू का रस Lemon Juice – 3

* राई दाल Mustard seeds cracked- 4 बड़े चम्मच

* हींग Asafetida – 1/2 चम्मच हींग

* नमक Salt – स्वादानुसार

हरी मिर्च का आचार बनाने कि विधि

स्टेप – 1 हरी मिर्च के डंठल तोड़ कर इसे धो ले और साफ सूखे कपड़े से पोंछ लें, ताकि इसमें ज्यादा नमी ना रहे.

स्टेप – 2 अब हरी मिर्च को बीच से चिरा लगा कर अन्दर से बीज निकाल ले,
बीज निकालने से हाथों में जलन ना हो इसके लिए आप gloves का इस्तेमाल करे या फिर हाथों पे थोड़ा तेल ले फिर हरी मिर्च से बीज निकले.

स्टेप – 3 अब एक बरतन में राई दाल, हल्दी पाउडर, हींग, नमक और नींबू का आधा रस डाल कर अच्छी तरह तरह सारी चीज़े मिला ले.

स्टेप -4 अब इस मसाले को आपको सारी चिरा लगाए हुए हरी मिर्च के अंदर भर लेना है, अब इन मिर्चियों को एक कांच की बरनी में भरकर रख दे, और ऊपर से बचा हुआ आधा नींबू का रस डाल कर डब्बा ऊपर नीचे हिला ले.

नींबू का रस इस आचार में Preservatives का काम करता है, यानी आचार जल्दी खराब नहीं होता,

स्टेप -5 हरी मिर्च के आचार को 2-3 दिन धूप दिखा दे, और इसे दिन में 2-3 बार डब्बे को हिला लिया करे.

हरी मिर्च का आचार बनकर तैयार है, इसे आप 15-20 दिन तक इस्तेमाल कर सकते है और अपने हर खाने का स्वाद बढ़ा सकते है.

LEAVE A RESPONSE

error: Content is protected !!