आलू टिक्की चाट उत्तर भारत का सर्वाधिक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड्स में से एक है, आज मैं आपसे बिल्कुल बाज़ार जैसी कुरकुरी आलू टिक्की की रेसिपी और इसके साथ में मिलने वाली चटपटी लाल चटनी और हरी चटनी की रेसिपी शेयर कर रही हूं,
आप सभी इसके लाजवाब टेस्ट से तो जरूर वाकिफ होंगे, अगर वही बाज़ार जैसा मजेदार टेस्ट अगर आप घर पर बनाकर सबको खिलाए तो बहुत पसंद आएगा सभी को, आयिए जानते है इसे कैसे बनाया जाए.
आलू टिक्की चाट बनाने के लिए आपको चाहिए.
( आलू टिक्की बनाने के लिए)
*आलू potato – 2 बड़े boiled grated
* हरी मटर – 1/2 कप mashed
* पनीर – 1/4 cup 50 ग्राम
*हरी मिर्च – 3-4 बारीक कटी हुई
* अरारोट या चावल का आटा – 2 tbsp.
* कॉर्न फ्लोर – 2 tbsp.
* नमक – स्वादानुसार
* लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp.
* धनिया पाउडर – 1/2 tsp.
* जीरा पाउडर – 1/2 tsp.
* काला नमक – 1/2 tsp.
* चाट मसाला या अमचूर पाउडर – 1/2 tsp.
* तेल – टिक्कियों को तवे पर सेकने के लिए
इन सारी दी गई सामग्री को मिला कर आटे की तरह गुथ ले और टिक्की के जैसे आकार देते हुए हाथों से चपटा करके बना ले, और तवे पर तेल रख कर दोनो ओर कुरकुरा होने तक सेक ले, आप चाहे तो इसे कढ़ाई में डीप फ्राई भी कर सकते है,
पर तवे भी ये आराम से shallow fry हो जाते है, इस तरह से आप सारी टिक्की तैयार बना कर तैयार कर लीजिए.
(अब लाल चटनी बनाने के लिए)
चीनी – 3 tbsp.
अमचूर पाउडर – 1 tbsp.
काला नमक – 1 tsp.
लाल मिर्च पाउडर -1 tsp.
धनिया पाउडर – 1 tsp.
काली मिर्च पाउडर – 1 tsp.
गरम मसाला पाउडर – 1 tsp.
जीरा पाउडर – tsp.
नमक – 1/2 tsp.
पानी -1/2 कप
एक पैन में 2-3 चम्मच चीनी डालें, फ्लेम को अभी ऑन ना करे, पहले हम मसाले add करेंगे सारे. और फिर इसमें पानी डालेंगे 1/2 कप और अब हम गैस की फ्लेम ऑन करेंगे
चीनी घुलने तक इसे लगातार चलाते हुए पकाएं. आंच को धीमी करके 4-5 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएं, 4-5 मिनट बाद टिक्की के लिए मीठी चटनी तैयार हो जाएगी.
( हरी चटनी बनाने के लिए )
हरा धनिया – 1 कप कटा हुआ
पुदीना – 1/2 कप
हरी मिर्च – 2-3
नमक – स्वादानुसार
लहसुन – 4-5 कालिया
अदरक – 1 इंच
काला नमक – 1 tsp
इमली – 1 चम्मच
इन सारी सामग्री को मिक्सर जार में डाल कर पीस ले और आपकी टिक्की के लिए हरी चटनी तैयार है.
अब तैयार टिक्की को हाथों से दबाकर थोड़ा तोड़ ले और फिर सर्विंग प्लेट पर रखे, इसके ऊपर फेटी हुई दही डाले , 3-4 चम्मच और फिर लाल चटनी डाले और फिर हरी चटनी. फिर इसके ऊपर नमकीन सेव डाल दे.
और टिक्की परोसे.
आप अधिक जानकारी के लिए नीचे दिए वीडियो देख सकते है.