भारतीय मिठाइयों की बात हो और गुलाब जामुन का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। यह एक ऐसी पारंपरिक मिठाई है जो हर त्योहार, शादी, पूजा और खास मौके पर ज़रूर बनाई जाती है। बाहर से नरम, अंदर से रसीले और मीठी चाशनी में डूबे गुलाब जामुन हर उम्र के लोगों को पसंद आते हैं।
इस लेख में हम जानेंगे घर पर परफेक्ट गुलाब जामुन बनाने की आसान और पूरी विधि, ताकि आपके जामुन भी हलवाई जैसे बनें।
गुलाब जामुन बनाने की सामग्री
जामुन के लिए:
चाशनी के लिए:
गुलाब जामुन बनाने की विधि (Step by Step)
1. चाशनी तैयार करें
सबसे पहले एक कढ़ाही में चीनी और पानी डालकर मध्यम आँच पर उबालें। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तब इलायची पाउडर, गुलाब जल और केसर डाल दें। चाशनी को एक तार की न रखें, बल्कि हल्की चिपचिपी रखें। गैस बंद कर दें और चाशनी को गरम ही रहने दें।
2. जामुन का आटा तैयार करें
एक बड़े बर्तन में मावा को अच्छे से मसल लें ताकि उसमें कोई गुठली न रहे। अब इसमें मैदा और बेकिंग सोडा डालकर हल्के हाथों से मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा ज़्यादा सख्त या ज़्यादा नरम न हो।
3. जामुन बनाएं
आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं। गोले बनाते समय हाथों पर थोड़ा सा घी लगा लें ताकि दरार न पड़े। गोले एकदम चिकने होने चाहिए, तभी जामुन सुंदर बनेंगे।
4. धीमी आँच पर तलें
कढ़ाही में घी या तेल गरम करें। तेल बहुत तेज़ नहीं होना चाहिए। अब जामुन डालकर धीमी आँच पर लगातार घुमाते हुए तलें। जब जामुन हल्के सुनहरे से गहरे भूरे रंग के हो जाएं, तब निकाल लें।
5. चाशनी में डालें
तले हुए गरम गुलाब जामुन को सीधे गरम चाशनी में डाल दें। जामुन को कम से कम 2 घंटे तक चाशनी में रहने दें ताकि वे अच्छे से रस सोख लें।
परफेक्ट गुलाब जामुन के लिए ज़रूरी टिप्स
गुलाब जामुन क्यों हैं सबकी पसंद?
गुलाब जामुन सिर्फ़ मिठाई नहीं, बल्कि भावनाओं से जुड़ा स्वाद है। यह त्योहारों की मिठास बढ़ाता है और हर खास पल को यादगार बनाता है। घर पर बने गुलाब जामुन न सिर्फ़ ज़्यादा स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि शुद्ध और हेल्दी भी होते हैं।
निष्कर्ष
अगर आप इस रेसिपी को सही तरीके से फॉलो करेंगे, तो आपके गुलाब जामुन भी नरम, रसीले और बिल्कुल हलवाई जैसे बनेंगे। अगली बार बाजार से मिठाई लाने की बजाय घर पर गुलाब जामुन ज़रूर ट्राय करें।