ये दक्षिण भारत की मशहूर डिश है. खाने में यह हल्की सी मसालेदार इडली होती है, जिसे सूजी चावल और सब्जियों के साथ बनाया जाता है. यह खाने में काफी टेस्टी होती है. इन्हे बनाना बहुत ही आसान है और ये एक काफी हेल्दी ब्रेकफास्ट ऑप्शन है, जो सबको बनाकर जरूर ट्राई करना चाहिए. आप सबको को बहुत पसंद आएगी.
इसके लिए आपको चाहिए
* उरद दाल – 1/4th कप
* चावल – 1/2 कप
* चना दाल – 2 चम्मच
* दही – 2 tbsp.
* काजू – 100 ग्राम
* हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
* नारियल – 1/2 कप कसा हुआ
* अदरक – 1/2 tsp.कद्दूकस किया हुआ
* लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp.
* नमक – स्वादानुसार
* कड़ी पत्ते – 10-12 पत्ते
* तेल – 3 चम्मच
* घी – 1 चम्मच
कांचीपुरम इडली बनाने की रेसिपी
स्टेप – 1 उरद दाल और चावल को पानी में 4 घंटे के लिए धो कर पानी में भिगो दीजिए.
स्टेप -2 अब चना दाल को अलग से पानी में भिगोएं, फिर उरद दाल और चावल को पानी से निकाल कर मिक्सी में पीस ले.
स्टेप -3 अब इन्हें एक साथ किसी गरम जगह पर करीब 8 घंटे के लिए रख दे जिस से कि खमीर उठ जाएगा यानी fermentation हो जाएगा.
स्टेप -4 अब 8 घंटे बाद इस मिश्रण में दही, बारीक कटी हुई काजू, नारियल, हरी मिर्च कटी हुई, अदरक घिसा हुआ, कड़ीपत्ता, नमक, घी और भिगोए हुए चना दाल मिक्स करे. इडली का मिश्रण तैयार है अब इसे steam करेंगे.
स्टेप -5 अब इडली के सांचे में घी लगाए और उसमे इडली का मिश्रण डालें 10-15 मिनट मीडियम आंच पर इडली को भाप में पकाएं
स्टेप -6 10-15 मिनट के बाद चेक कर ले इडली अच्छे से steam हो गए है या नहीं एक टूथ पिक डाल कर देख ले.
इडली को थोड़ा ठंडा हो जाने के बाद सांचे से निकाल कर नारियल की चटनी के साथ परोसे.