दोस्तो जहां गर्मी के मौसम में दही जमाना काफी आसान होता है. घर या किचन के किसी भी कोने में दूध में दही डालकर रख दें वो दो से तीन घंटों में आसानी से जम जाता है, लेकिन सर्दियों में दही को जमाना बहुत मुश्किल हो जाता है. आप कितनी भी मेहनत क्यों ना कर लें, सर्दियों में दही अच्छा गाढ़ा नहीं जम पाता.
सर्दियों में खाने को अच्छे से पचाने और पेट की बीमारियों जैसें ब्लोटिंग, गैस को दूर रखने के लिए ज़रूरी है कि दही का सेवन किया जाए, दही सबके लिए बहुत ही फायदेमंद होती है, और ये दही अगर घर का बना हो तो और भी बेहतर. इसीलिए मैं आपसे सर्दियों में दही जमाने के ऐसे तरीके बता रही हूं, जिस से आज के बाद आपको दिक्कत नहीं होगी और एकदम गाढ़ी दही जम कर तैयार होगी
तो आइए जानते है सर्दियों में दही जमाने के सबसे आसान तरीका.
1.पहला तरीका
स्टेप -1 सबसे पहले आप फुल क्रीम दूध लें.
स्टेप -2 इस दूध को तीन से चार उबाल के आने तक गर्म करें. गर्म दूध को ठंडा होने रखें बहुत ज्यादा ठंडा ना करे, गुनगुना से हल्का गरम रखे
स्टेप -3 ठंडा होने के बाद इसमें दो चम्मच दही डालें. दूध में दही डालने के बाद उसे अच्छे से दो मिनट तक चलाएं.
आप दही जमाने के लिए कैसेरोल यानी हॉटकेस का इस्तेमाल कर सकते है. इसमें कम समय में अच्छी गाढ़ी दही जम जाती है.
स्टेप -4 दही फेंटने के बाद इसे ढककर ऐसी जगह रखें, जिसका टेम्परेचर बाकी जगहों से गर्म हो. आप चाहे तो इसे टॉवेल से लपेट कर भी रख सकते है ताकि बर्तन गरम रहे. 5-6 घंटे में गाढ़ी दही जम कर तैयार हो जाएगी
2. दूसरा तरीका –
ठंड के दिनों में दही जमाना काफी कठिन होता है, इसके लिए मैं आपको एक उपाय बता रही हूं जिस से ठंड के दिनों में सिर्फ 3-4 घंटे में गाढ़ी दही जम कर तैयार हो जाएगी
उसके लिए आप दूध गुनगुना गर्म करके दही का जामन डाल दे, इसे मिक्स कर ले, अब आप एक कुकर ले उसमे पानी गरम होने को रखे जब पानी उबल जाए दही की कटोरी पानी के अंदर डाल दे, और कुकर का ढक्कन लगा कर बंद कर दे, 3-4 घंटे बाद कुकर का ढक्कन खोलेंगे तो आप दही एक दम गाढ़ी जम गई होगी. ये बहुत अच्छा आसान तरीका है जरूर
दही जमाने के और तरीके जान ने के लिए आप नीचे दिए वीडियो को देख सकते है.
Video- Harjeet ki Rasoi