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ये है कढ़ी को टेस्टी बनाने के शानदार कूकिंग टिप्स/सुपर सॉफ्ट पकौड़ा कढ़ी

कढ़ी चावल तो हर किसी को खाना पसंद होता है।
कढ़ी एक ऐसी रेसिपी है जो नॉर्थ – साउथ हर स्टेट में अलग अलग तरीके से बनाई जाती है। पर आज मैं ऐसे खास टिप्स बताऊंगी जिस से आपकी कढ़ी हमेशा लाजवाब बनेगी

एक ऑथेंटिक पंजाबी कढ़ी पकोड़ा बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा मेहनत करने को जरूरत नहीं बहुत आसानी से आप परफेक्ट टेस्ट वाली कढ़ी घर पर बना सकते है।

1. कढ़ी – कढ़ी का मतलब है यही है काढ़ कर बनी हुई बहुत लोग Instant कढ़ी बनाते है पर वो ट्रेडिशनल कढ़ी नहीं होती. जो कढ़ी धीमी आंच पर कुछ देर तक ना बनाई जाए तो कढ़ी होती ही नहीं.

2. जबतक कढ़ी में उबाल ना आ जाए इसे लगातार चलाते रहे, इस से दही फटेगी नहीं और उबाल बर्तन के बाहर नहीं आएगा. उबाल आने के बाद इसे धीमे आंच पर 20-25 मिनट पकाएं.

3.कढ़ी बनाते वक्त नमक कभी भी शुरुवात में ना डाले, कढ़ी पकने के बाद ही नमक डालना चाहिए, आंच बंद करने से 2 मिनट पहले आप इसमें नमक डाल ले.

4. कढ़ी में हमेशा कढ़ी पत्ता, हिंग, लहसुन, लाल मिर्च का तड़का जरूर लगाएं, आप चाहे तो कढ़ी बन ने बाद भी घी का तड़का लगा सकते है, इस से टेस्ट और बढ़ जाता है.

5. कढ़ी पकोड़ा सॉफ्ट बनाने के लिए बेसन में 1-2 चमच्च दही मिलाए इस से पकोड़े सॉफ्ट और हल्के बनेंगे.

6.कढ़ी बनाने के लिए बहुत ज्यादा खटी दही का उपयोग न करे आप छाछ से भी बहुत बढ़िया कढ़ी बना सकते है.

7. हमेशा दही और बेसन की मात्रा का ध्यान रखे, अगर आपने दही 1 कप लिया है, तो 2 चमच बेसन काफी है.

8.कढ़ी में अगर खटास ज्यादा हो गई है तो इसमें आधा चमच चीनी डाल ले.

9. कढ़ी बनाने के लिए आप सरसो का तेल इस्तेमाल करके देखे कढ़ी शानदार बनती है.

10. ये टिप्स आप फॉलो करके देखे आपकी कढ़ी बहुत है जायकेदार बनेगी.

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