हम घर में मक्खन गाय या भैंस के दूध की क्रीम या दूध से निकलने वाली मलाई से बना सकते है. गाय की दूध से प्राप्त क्रीम में मक्खन की मात्रा कम और पीला होता है, जब कि भैंस के दूध से निकली मलाई से मक्खन ज्यादा निकलता है. तो मैं स्मृति आज आपसे घर में मक्खन बनाने कि बहुत ही आसान रेसिपी लाई हूं.
घर पर मलाई से मक्खन कैसे निकले. How To Make Butter From Malai
* अगर आपके घर मे रोज फूल क्रीम दूध आ रहा है तो उसकी मलाई इकट्ठा करे, क्यों कि घर में बहुत आसानी से बाज़ार से भी अच्छा शुद्ध मक्खन बनाया जा सकता है.
* 7-10 दिन की मलाई इकट्ठा कर के आप इसे 4-5 घंटे फ्रिज से बाहर निकाल कर रख दे.
* मलाई जब रूम टेंपरेचर यानी कमरे के तापमान पर आ जाए तो मलाई को मिक्सर जार में डालिए.
* 4 कप मलाई में , गर्मी के दिन 1/2 या 1 कप ठंडा पानी डाल दीजिए अगर सर्दियां है तो गुनगुना पानी का डाले.
मिक्सी चलाइए कुछ ही मिनट में मक्खन ऊपर जमा हो जाता है, और मट्ठा मिक्सर में नीचे रह जाता है, अगर ऐसा ना हो तो मिक्सी को और चलाए मक्खन ऊपर इकट्ठा हो जाने पर मिक्सी बंद कर दे.
* अब एक चम्मच या हाथ से मक्खन उठा कर किसी प्लेट में रख लीजिए.
* इस तरह निकले मक्खन में मट्ठे की थोड़ी मात्रा रह जाती है, मक्खन को बर्फ के ठंडे पानी में निकाल कर रख दीजिए.
* 2-3 मिनट बाद उंगलियों से लडडू की तरह दबाकर मक्खन से पानी निचोड़ दे.
*इस तरह मक्खन से मट्ठा पूरी तरह निकल जाता है, और मक्खन और भी अधिक स्वादिष्ट लगता है,
ये मक्खन आप फ्रिज में स्टोर करके रखे ये 1-2 सप्ताह ताज़ा बना रहता है.
* और बची हुई मट्ठे में थोड़ी सी दही मिलाकर रख दिया जाए तो बिल्कुल दही की तरह खट्टा होकर जम जाता है, उसे कढ़ी या सब्जी बनाने में इस्तेमाल कर सकते है.
घर पर मक्खन बनाने कि वीडियो देखने के लिए आप नीचे दिए वीडियो को देख सकते है.
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