आंवले को हर मर्ज की दवा माना जाता है, इसलिए आंवले को अमृतफल भी कहा जाता है, ऐसे उपयोगी आंवले से आज हम बनाएंगे आंवले की खट्टी मीठी पाचक और स्वास्थ्य वर्धक गटागट, ये गटागट तुरंत बन जाते है इन्हे धूप में भी नहीं सुखाना पड़ता ये गटागट एक साल तक खराब नहीं होती.
आंवला गटागट बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
* आंवला Gooseberry – 500 ग्राम 15-20
* गुड़ jaggery – 1 bowl
* अजवाइन carom seeds – 1 tsp.
* हींग – 2 पिंच
* जीरा Cumin – 2 tsp.
* काला नमक Black Salt – 1 tsp.
* काली मिर्च पाउडर Black pepper powder – 1 tsp.
* लाल मिर्च पाउडर Red chili powder – 1 tsp.
* नींबू का रस Lemon – 2 tsp.
* आमचूर पाउडर Dry Mango Powder – 2 tsp.
* चीनी पाउडर – 4 tbsp.
आंवला की गटा गट पाचक बनाने कि विधि
स्टेप – 1 आंवले को धो कर पोंछ कर गुठलियां यानी बीज अलग करके आंवले के छोटे टुकड़े में काट लीजिए.
अब एक मिक्सर जार में आंवले डाल कर एकदम बारीक पीस ले, इसमें बिल्कुल भी पानी ना डाले, पीसकर इसे एक कटोरी में निकाल ले,
स्टेप -2 अब आपको गुड़ भी उतना ही लेना है जितना आंवले का पेस्ट है, अगर एक कटोरी आंवले का पस्ट है तो एक कटोरी ही गुड़ ले. गुड़ को तोड़ ले ताकि ये जल्दी पिघल जाए आप चाहे तो गुड़ का पाउडर भी ले सकते है.
स्टेप – 3अब एक पैन गरम करे, और जीरा , अजवाइन और हींग को धीमी आंच पर 2 मिनट भून ले और इसे दरदरा पीस कर तैयार कर ले
स्टेप -4 अब एक पैन में आंवले का पेस्ट डाल कर भून लें बिना घी तेल डाले,3-4 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर भुने, जब आंवले का पेस्ट सूखने लगे, तो इसमें गुड़ डाल कर लगातार चलाते हुए पकाएं साथ में इसमें भुने हुए पिसे जीरा, अजवाइन और हींग का मिश्रण भी मिला दे, और काला नमक, अमचूर, कालीमिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नींबू का रस डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
स्टेप -5 अब हमें इस गटागट के मिश्रण को मिक्स करते हुए देखना है कि जब ये गोला जैसा बन ने लगे तो गैस बंद कर दे, ध्यान रखें कि मिश्रण पतला ना रहे नहीं तो गटागट नहीं बन पाएगी,
और ना ही ज्यादा गाढ़ा हो नहीं तो सॉफ्ट नहीं बनेगी कड़क बन जाएगी.
स्टेप -6 अब मिश्रण को ठंडा कर ले, अब जो हमने पिसी चीनी ली है उसे प्लेट पर फैला दे, थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लेकर उसकी गोली बनाइए, आप जिस साइज में चाहे छोटी बड़ी गोलियां बना लीजिए और गोली पर चीनी का पाउडर लपेट कर रखते जाइए.
बाद में इसे किसी एयर टाइट डब्बे में भरकर रख दीजिए अब जब भी आपका मन हो गटा गट खाए और सबको खिलाए
