बिना तेल के चटपटी भुनी हुई चना दाल बनाने के लिए आपको कोई ज्यादा मेहनत नहीं करनी और अगर आप ऑयल फ्री नमकीन खाना पसंद करते है, तो रेसिपी आपके लिए बहुत लाजवाब साबित होगी
चटपटी भुनी हुई चना दाल बनाने के लिए आपको चाहिए
* चना दाल -1/2 किलो
* हींग- 1 चुटकी
* बेकिंग सोडा – 2 चुटकी
* नमक – 1/2 चम्मच
नमकीन में मसाले मिलाने के लिए चाट मसाला, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नमक,अमचूर पाउडर और एक चम्मच तेल डाल कर भुनी हुई दाल में अच्छी तरह से मिक्स करे, ये बिलकुल बाजार के नमकीन जैसी लगेगी, पर बिना तली हुई हेल्थी नमकीन
भुनी हुई चना दाल बनाने की विधि
* सबसे पहले आपको चना दाल को धो कर साफ़ कर लेना है, और इसे 4-5 घंटे भीगो कर रख देना है, जब दाल भीग जाए, इस से पानी छान कर अलग कर ले.
* अब एक कढ़ाई में 1 से 2 लीटर पानी गरम होने को रखेंगे, जैसे ही पानी में हल्का उबाल आने लगे, इसमें भिगोए हुए चना दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएं, साथ में आधा चम्मच नमक डाल दे.
* हमें दाल को ज्यादा देर पानी में नहीं पकाना है, बस 2-3 मिनट दाल को पानी में उबाल लें, फिर दाल से अतिरिक्त पानी छान कर हमे इसे एक कपड़े के ऊपर फैला कर 5-10 मिनट पंखे के नीचे सूखा लेना है.
* इसे सुखाने के बाद एक कढ़ाई गरम होने को रखें, इसमें दाल को डाल कर पहले 2 मिनट तेज आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें, फिर आंच को मीडियम से धीमा कर 10-12 मिनट चलाते हुए भूनें, आपको दाल की आवाज से पता लग जाएंगे की ये एक दम कुरकुरा भून कर तैयार है.
* जब भुनी चना दाल तैयार हो जाए, इसमें मसाले मिला लीजिए, इस से चाट बनाने के लिए कटे हुए प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, नींबू का रस डाल कर मिलाए और सभी को खिलाएं.
अगर आप चना पटाखा नमकीन खाना पसंद करते है तो ये विधि फॉलो करे यह नमकीन बनाना बहुत ही आसान है, और ये खाने में बहुत ही टेस्टी लगते है. इसे एक बार बना कर आप महीनो तक खा सकते है.
इसके लिए आपको चाहिए
* काले चने Black Chickpeas – Big 500 ग्राम
* बेकिंग सोडा Baking soda – 1 चम्मच
* अमचूर पाउडर Dry Mango Powder – 2 चम्मच
* भुना हुआ जीरा पाउडर Roasted Cumin – 1 चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर Red Chili Powder – 1 बड़ा चम्मच
* काली मिर्च Black pepper powder – 1/2 चम्मच
* धनिया पाउडर Coriander powder – 1 चम्मच
* काला नमक Black Salt – 1/2 चम्मच
* लौंग Cloves – 2 कुटी हुई
* नमक salt – स्वादानुसार
* तेल oil – तलने के लिए
चना पटाका बनाने की विधि
* स्टेप 1 सबसे पहले काले चने को साफ पानी से अच्छी तरह से धो लीजिए. अब इसमें 1 लीटर पानी और बेकिंग सोडा डाल कर 20 मिनिट के लिए ढक कर छोड़ दे.
* स्टेप 2 तय समय चने को पानी से छान कर 2-3 बार साफ पानी से धो लीजिए, और छान लीजिए ताकि अतिरिक्त पानी सुख जाए. फिर इसे सूती के कपड़े पर फैला कर 5 मिनट पंखे की हवा के नीचे सुखा लें
* स्टेप 3 अब दूसरी ओर गैस की फ्लेम पर कढ़ाई में तेल गरम होने को रखिए जब तेल मीडियम गरम हो जाए तो इसमें 2 मुट्ठी भर चने डाल दीजिए.
नमी कि वजह से तेल में चने डालने से ये उछलेंगे, इसलिए चने डाल कर एक प्लेट से थोड़ी देर ढक दे, थोड़ी देर बाद प्लेट हटा कर कलछी से चने को हिला लीजिए
* स्टेप 4 जब सारे चने तैर कर तेल के ऊपर आ जाएं तब इन्हें छलनी से निकालकर टिशू पेपर के ऊपर रखते जाएं, जिससे कि अतिरिक्त तेल टिशू पेपर सोख लें.
इसी तरह से सभी चने भूनकर तैयार कर ले.
* स्टेप -5 तल कर निकाले हुए चने में अमचूर पाउडर, काला नमक, धनिया पाउडर, कुटी हुई लौंग, लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए और इसे स्नैक्स में एंजॉय करें.
आप इसे बना कर एयरटाइट डब्बे से भरकर स्टोर कर रख सकते है ये 2-3 महीने खराब नहीं होगी.
