ऐसे बनाएंगे स्वादिष्ट व पौष्टिक आलू मेथी की सब्जी तो कड़वी नहीं बनेगी

सर्दी के मौसम में अधिकतर लोग अपने घरों हरी पत्ते दार सब्जियां बनाते है, फिर चाहे वो पालक हो या कोई भी साग सबको बहुत स्वादिष्ट लगती है, वैसे ही एक पत्ते दार सब्जी है मेथी. इसका स्वाद बहुत बढ़िया लगता है और सर्दियों में तो इसे खूब बनाया जाता है.

इसे अमूमन आलू के साथ मिक्स करके बनाया जाता है, लेकिन अक्सर लोगों को सिकायत होती है कि उनकी मेथी – आलू की सब्जी में उन्हें करवाहट का एहसास होता है, क्यों कि उन्हें सही तरीका नहीं मालूम होता, तो चलिए हम आपको बहुत ही बेहतरीन और आसान आलू मेथी की सब्जी बनाना बताएंगे जिस से ये कभी भी कड़वे नहीं बनेंगे.

आलू मेथी की सब्जी बनाने के लिए आपको चाहिए.

* मेथी Fenugreek leaves – 1 किलो

* आलू potato – 4-5 बड़े साइज के

* हींग – 2 चुटकी

* लाल मिर्च पाउडर कश्मीरी Red Chili – 1/2 tsp

* सरसों का तेल Mustard oil – 2 tbsp

* जीरा Cumin – 1/2 tsp

* हल्दी पाउडर – 1/2 tsp

* धनिया पाउडर – 2 tsp

* आमचूर पाउडर – 1/2 tsp

* गरम मसाला -1/2 tsp

* नमक salt – स्वादानुसार

आप चाहे तो इसमें प्याज, लहसुन, अदरक , हरी मिर्च, सुखी मेथी भी डाल सकते है, पर मैंने इसे simple और कम मसाले के साथ बनाया है जोकि बहुत स्वादिष्ट लगेगी.

आलू मेथी की सब्जी बनाने कि विधि

स्टेप 1- आलू मेथी की सब्जी बनाने के लिए बाज़ार से जब आप मेथी लाए तो अच्छे चुन कर लाए, मेथी को सबसे पहले हम इसकी डंडियों से तोड़कर अलग कर लेंगे और सारे पत्ते को काट कर तैयार कर लेंगे, ध्यान रखे पत्ते बहुत ज्यादा बारीक ना काटे इस से मेथी कड़वी लगती है, और मेथी पकने के बाद अच्छे से गल जाती है,

स्टेप 2- मेथी को पानी से धोकर अच्छे से साफ कर के इसमें बिल्कुल भी मिट्टी का किरकिरा पन महसूस ना हो, धोने के बाद इसका पानी छान ले.

स्टेप 3- अब आलू को धोकर छिलके छिल कर टुकड़ों में काट ले, बहुत ज्यादा छोटे ना काटे.

स्टेप -4 अब एक पैन में तेल गर्म करें, इसमें हींग और जीरा डाले अब इसमें आलू डाल कर 4-5 मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पर चलाते हुए फ्राई कर ले, जबतक आलू सुनहरे ना हो जाए

स्टेप 5 – अब हम इसमें मसाले डाल लेंगे हल्दी, नमक, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और साथ में मेथी भी डाल लेंगे.

स्टेप 6- अब इसे हम ढक कर 5-6 मिनट के लिए पकाएंगे, मेथी का पानी जबतक पूरी तरह ना सुख जाए हमे 2-3 बार ढक कर पकाते रहना है, बीच बीच में इसे चलाते रहे.

स्टेप 7- जब मेथी सुख जाए तो इसमें आमचूर पाउडर और गरम मसाला मिला दे.

स्टेप 8- आंच को बंद कर दे और लीजिए आलू मेथी की सब्जी बनकर तैयार है, ऐसे बनाएंगे तो ये कभी भी खाने में कड़वी नहीं लगेगी.

गरमागरम रोटी पूरी पराठा या चावल के साथ सर्व करें बहुत मजेदार लगेगा.

नीचे दिए वीडियो में भी आप बनाने कि विधि देख सकते है.