भारतीय भोजन में चटनी का एक अलग ही महत्व होता है, बहुत सी घरों में भोजन के चटनी चोखा खाने का चलन होता है, चटनी कई तरह की आपने खाए होंगे, आज मैं आपसे करी पत्ते की चटनी की रेसिपी शेयर कर रही हूं, करी पत्ते में विटामिंस, मिनरल्स, कैल्शियम और आयरन होता है, इसके सेवन से शरीर में खून की कमी नहीं होती है, करी पत्ते को चटनी खाओ और फिट रहो
इसे आप दाल, रोटी, चावल, सब्जी के साथ खा सकते है साथ ही सैंडविच पर भी लगा कर बना सकते है,इस चटनी को इसकी बहुमुखी गुणवत्ता के लिए माना जाता है.
इसके लिए आपको चाहिए
* करी पत्ता Curry leaves – 1/4 कप
* नारियल कद्दूकस किया हुआ Grated Coconut – 1/2 कप
* तेल oil – 1 चम्मच
* हरी मिर्च Green chili – 1
* उरद दाल – 1 बड़ा चम्मच
* चना दाल – 1 बड़ा चम्मच
* इमली पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
* राई – 1/4 चम्मच
* हींग – 1/2 चम्मच
* सरसो का तेल – 1 छोटा चम्मच
आप चाहे तो मूंगफली, आम्बी के कुछ टुकड़े और टमाटर भी डाल कर ये चटनी बना सकते है.
करी पत्ते की चटनी बनाने की विधि
स्टेप -1 करी पत्ते की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले उरद दाल और चने दाल को पैन में डाल कर भून लीजिए, और फिर प्लेट पर निकाल लीजिए
* स्टेप-2 उसी पैन में थोड़ा तेल डाल कर करी पत्ते को भून कर निकाल लें.
* स्टेप -3 इसके बाद एक ग्राइंडर जार में करी पत्ते, उरद दाल, चना दाल, नमक, हरी मिर्च, नारियल, हींग, इमली का पेस्ट और थोड़ा पानी डाल कर चटनी पीस कर तैयार कर लीजिए
* स्टेप -4 चटनी पीस जाने के बाद एक प्याले में निकाल लीजिए और फिर इसमें राई, हिंग का तड़का लगाकर सर्व कीजिए, लीजिए तैयार है, स्वादिष्ट करी पत्ते की चटनी
video- Saroj sharma
2. नींबू की चटनी
हमारे देश में बहुत तरह की चटनी आचार प्रसिद्ध है, खाने के साथ चटनी खाना बहुत पसन्द किया जाता है,
ऐसे में मैं स्मृति आपके लिए ये अनोखी नींबू की चटनी की रेसिपी लेकर आई हूं.
नींबू की चटनी चटपटी तो होती ही है साथ मे ये इतनी स्वादिष्ट खाने में लाजवाब होती है कि आप हमेशा है इसे बना कर खाएंगे.
नीबू का उपयोग हमे ऐसे भी किसी ना किसी रूप में करना ही चाहिए ये बहुत फायदमंद होता है हमारे लिए
इस से मिलने वाला विटामिन सी शरीर की रोग प्रतरोधक शक्ति को बढ़ाता है.
नींबू की चटनी बनाने के लिए आपको चाहिए।
नींबू Lemon – 4
काला नमक Black Salt – 2 pinch
हींग – 1 pinch
जीरा Cumin Seeds – 1 tsp
नमक Salt – स्वाद अनुसार
लाल मिर्च – 1/2 tsp
शक्कर – आश्यकतानुसार
नींबू की चटपटी चटनी बनाने कि विधि –
* नींबू के बीज निकाल कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट ले.
* अब इसे एक मिक्सर जार में डाले, साथ में इसमें सारी सामग्री डाले और इसे बारीक पीस ले.
* नींबू की चटनी तैयार है।
* इसे आप कांच के जार में दाल कर रख सकते है और कुछ दिन धूप दिखा ले.
* ये चटनी जितनी पुरानी होती जाती है, इसका टेस्ट उतना ही बढ़ता जाता है,
* इसे आप रोटी, पूरी, पराठे, मठरी या ब्रेड के साथ खाए और अपनी फैमिली के साथ enjoy करें.
नींबू की चटनी बनाते वक्त कुछ बातों को ध्यान रखे.
* नीबू के सारे बीज निकल कर है पीसे वरना ये कड़वा हो जाएगा.
* नींबू हमेशा ताजे ले और नीबू धोने के बाद इसे सूखा ले इसमें पानी ना रहे नहीं तो ये खराब हो सकती है.
*इस चटनी में कोई प्रिजर्वेटिव की जरुरत नहीं होती नींबू खुद प्रिजर्वेटिव का काम करता है, इसे कम से कम 3-4 दिन की धूप जरूर लगाएं,
* यह चटनी आप फ्रिज के बाहर भी रख सकते है खराब नहीं होती बिल्कुल.
थैंक्स यू.
