न दाल, न सूजी, न बेसन, न मैदा आज मैं आपसे गेहूं के आटे से बनी ऐसी खस्ता और टेस्टी चकली की रेसिपी लेकर आई हूं, जिसे आप 3 महीने तक स्टोर कर के रख सकते है, इसे मैंने गेहूं के आटे से बनाना बताया है, जो बिना किसी झंझट के बस 10 मिनिट में बन जाती है, आप इसे चावल के आटे से भी बना सकते है, और ये चकली न तो तेल में जाकर फटती है, और तेल सोखती है, आप इसे बिना सांचे के और कम मेहनत में बना कर तैयार कर के रख सकते है, इसे सफर में ले जा सकते है, चाय के साथ मेहमानों को सर्व कर सकते है, तो आइए जानते है गेहूं के आटे से बनी चकली कैसे बनाते है
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए
* आटा 2 कप
* सूती या मलमल का कपड़ा
* नमक स्वादानुसार या 1 छोटा चम्मच
* हल्दी पाउडर 1/2 छोटी चम्मच
* कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटी चम्मच
* हींग 1/4 चम्मच
* अजवाइन 1/2 चम्मच
* सफेद तिल 1 छोटा चम्मच
* तेल 2 चम्मच
* पानी dough लगाने के लिए
* इस चकली को बनाने के लिए एक कॉटन के सफेद कपड़े में गेंहू का आटा डाल कर इसकी पोटली बना लेंगे, जिस से हम इसे स्टीम कर सकें.
* इसे भाप में पकाने के लिए कुकर में पानी गर्म होने को रखे और एक बड़ी कटोरी डाल कर उसमे गेंहू के आटे की पोटली डाल दीजिए.
* अब कुकर का ढक्कन लगा कर इसे 3 सीटी आने तक स्टीम कर लेंगे, जब प्रेशर खत्म हो जाए तो पोटली को कुकर से बाहर निकाल कर आटे को प्लेट के ऊपर निकाल लीजिए
* स्टीम होने के बाद ये बिलकुल डॉ की तरह इकट्ठा हो जाएगा इसे तोड़ कर वापस से हम इसे आटे की तरह कर लेंगे, इसे तोड़ने से बाद इसे छननी से छान लीजिए.
* अब तैयार स्टीम किए हुए आटे में हम नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और सफेद तिल मिला लेंगे, इस तरह से ये चकली का प्रीमिक्स बना कर 1 महीने तक स्टोर कर के भी रख सकते है.
* तैयार चकली के मिक्स में अब हम 2 चम्मच तेल डाल कर अच्छे से मिला लेंगे ताकि मोयन बढ़िया हो, अब थोड़ा थोड़ा कर के पानी डाल कर इसका आटा गूथ कर तैयार कर लेंगे, न ही ज्यादा सुखा न ज्यादा सॉफ्ट ऐसा आपको चकली का डॉ तैयार करना है.
* अब शुरू करते है चकली बनाना, चकली बनाने की मशीन में हम गूथे हुए आटे से थोड़ा आटा निकाल कर और लंबा आकार देते हुए आटे को मशीन में डाल देंगे, और एक प्लेट में मशीन को चलाकर गोल घुमाते हुए गोल चकली बना लेंगे, ऐसे ही प्लेट पर 8 से 10/ चकली बना कर तैयार कर लीजिए
* अब चकली को तलने के लिए कढ़ाई में मीडियम आंच पर तेल को गर्म होने को रखे, तेल बहुत ज्यादा गरम या हल्का गर्म नहीं मीडियम गर्म होना चाहिए, अब तेल में एक एक कर के चकली डालते जायेंगे, चकली को पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन रंग आने तक तल लेंगे.
* इसी तरह से सारे आटे की चकली बना कर और तल कर तैयार कर लेंगे.
video- Rasoi ghar
