क्रिस्पी और जूसी जलेबी रेसिपी

होली के मौके पर मीठा ना बने ऐसा कैसे हो सकता है? घर पर परफेक्ट **क्रिस्पी और रस भरी जलेबी** बनाइए इस आसान रेसिपी के साथ!

### **क्रिस्पी और जूसी जलेबी रेसिपी** 😋✨

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### **सामग्री:**

#### **जलेबी के लिए:**
– 1 कप मैदा
– 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर
– 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
– 1/2 कप दही
– 1/2 कप पानी (आवश्यकतानुसार)
– 1/2 चम्मच हल्दी (रंग के लिए) या केसर
– 1 चम्मच घी
– तलने के लिए तेल या घी

#### **चाशनी के लिए:**
– 1 कप चीनी
– 1/2 कप पानी
– 2-3 इलायची (कुटी हुई)
– 1/2 चम्मच केसर
– 1/2 चम्मच नींबू का रस

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### **विधि:**

#### **1. जलेबी का बैटर तैयार करें**
1. एक बाउल में **मैदा, कॉर्नफ्लोर, बेकिंग सोडा और हल्दी** को मिलाएँ।
2. अब इसमें **दही और पानी** डालकर एक स्मूथ और थोड़ा गाढ़ा बैटर तैयार करें।
3. बैटर को अच्छे से फेंटें और 6-8 घंटे या रातभर के लिए ढककर **फर्मेंट होने के लिए रख दें।**

#### **2. चाशनी बनाएं**
1. एक पैन में **चीनी और पानी** डालकर धीमी आँच पर चाशनी बनाएं।
2. जब एक तार की चाशनी बनने लगे, उसमें **इलायची, केसर और नींबू का रस** डालें।
3. चाशनी को गुनगुना रखें ताकि जलेबियाँ उसमें अच्छे से सोक हो सकें।

#### **3. जलेबी बनाएं**
1. जलेबी बैटर को एक पाइपिंग बैग, बोतल या किसी भी पतले नोजल वाले बैग में डालें।
2. गरम तेल या घी में **सर्कुलर शेप में जलेबियाँ बनाएं** और मध्यम आँच पर क्रिस्पी होने तक तलें।
3. जब जलेबी गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो इन्हें निकालकर **गर्म चाशनी में 1-2 मिनट के लिए डालें।**
4. जलेबियों को चाशनी से निकालकर तुरंत सर्व करें!

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### **सर्विंग टिप्स:**
✅ गर्मा-गर्म **जलेबी को रबड़ी** के साथ खाएं 🍯
✅ इसे **दूध या ठंडाई** के साथ भी परोसा जा सकता है!

🎉 **होली पर घर की बनी कुरकुरी जलेबी का मज़ा ज़रूर लें!** 🧡💛