दोस्तो सर्दियां चल रही है, और सर्दी के मौसम में गाजर की तो जैसे बहार ही आ जाती है, तो क्यों ना इस मौके पर गाजर की बर्फी बनाई जाए. गाजर हम सब के हेल्थ के लिए फायदेमंद है, और ये स्वादिष्ट होने के साथ साथ हेल्थी भी है.
इसलिए आप इस तरह से गाजर की स्वादिष्ट बर्फी बना कर जरूर खाए आप सभी को बहुत पसंद आएगी.
गाजर की बर्फी बनाने के लिए आपको चाहिए
* गाजर Carrot – 1/2 kg
* फूल क्रीम दूध Full Cream Milk – 1 कप
* चीनी Sugar – 250 gram
* मावा / खोया – 250 ग्राम
* देसी घी Ghee – 2 बड़े चम्मच
* काजू Cashew nut – 10 पीस बारीक कटी हुई
* पिस्ता -10 टुकड़े कटे हुए
* कद्दूकस किया हुआ नारियल – 1/2 कप
* छोटी इलायची पाउडर – 1 tsp.
गाजर की बर्फी बनाने कि आसान विधि
स्टेप -1 एक कढ़ाई में दूध उबालने को रखे जब दूध में उबाल आ जाए तो कद्दूकस किए हुए गाजर डाल कर थोड़ी थोड़ी देर पर चलाते हुए पकाएं.
स्टेप -2 जब तक गाजर दूध के साथ पक रहा है, आप काजू पिस्ता बादाम बारीक काट कर तैयार कर ले, और मावा को भी मैश करके तैयार कर ले.
स्टेप -3 जब गाजर से दूध सूखने लगे और सारा दूध खुश्क होने लगे तो इसमें देसी घी डाल कर बराबर चलाते हुए 4-5 तक धीमी आंच पर भूनें.
स्टेप -4 अब इसमें चीनी डाल कर
लगातार चलाते हुए पकाएं जबतक चीनी पिघल कर चाशनी में ना बदल जाए और फिर गाजर सारा पानी सोख ना ले.
स्टेप -5 जब गाजर चीनी सोख ले फिर मावा डाल दे, और लगातार चलाते हुए पकाएं जबतक कि सारा पानी सूख ना जाए
और फिर इसमें कसा हुआ नारियल, छोटी इलाइची पाउडर, और कटे हुए dry fruits डाल कर मिला लें, थोड़े से ऊपर से साजाने के लिए रख ले. गैस की फ्लेम बंद कर दे
स्टेप -6 अब एक प्लेट या केक माउल्ड ले और इसे घी से चिकना कर लीजिए फिर तैयार गाजर का मिश्रण डाल कर एकसार फैला दे
ऊपर से काजू पिस्ता के कटे टुकड़े डाल दे, और हल्का सा दबा दे.
इसे ठंडा होने के लिए पंखे के नीचे या 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दे, जब ये सेट हो जाए तो इसे चौकोर आकर में या मन चाहे आकार में काट ले
और परिवार वालो को खिलाए खुद भी इसका आनंद ले.
अधिक जानकारी के लिए आप अम्मा की वीडियो देख सकते है, उनके चैनल पर
