त्योहार के मौसम में अगर आप जल्दी में कम मेहनत में ऐसी टेस्टी मिठाई बनाना चाहते है जिसे खा कर सब पूछे कैसे बनाया तो ये रेसिपी सिर्फ आपके लिए ही है, आज मैं आपसे बिना दूध और बिना मावा के बन के झटपट बन ने वाली मिठाई की रेसिपी शेयर कर रही हूं जो आप सब आने वाले त्योहार पर बना लेंगे तो आपके त्योहार में चार चांद लग जायेगा, ये स्वादिष्ट मिठाई जो की एक बर्फी है मुंह में जाते ही घुल जाती है, ये बिलकुल परफेक्ट बनती है तो इस दिवाली आप बाजार से मिठाई न लाकर घर ही शुद्ध और स्वदियात बर्फी जरूर बनाए, इसे आप भोग भी लगा सकते है.
इसे बनाने के लिए हमे चाहिए
* Sugar चीनी – 300 ग्राम
* Water पानी – 150 ग्राम
* Milk Powder मिल्क पाउडर – 400 ग्राम
* Ghee घी – 250 ग्राम
* Saffron Milk केसर दूध – थोड़े से धागे
* Pistachio पिस्ते की कतरन – थोड़े से सजाने के लिए
बनाने की विधि
सबसे पहले हम बर्फी के लिए चाशनी बना लेंगे.
* चीनी की चाशनी के लिए पैन को गरम करने होने के लिये रख दीजिये, चीनी और पानी डाल दीजिये, चीनी की चाशनी को तब तक पकाएं जब तक वह थोड़ी चिपचिपी न हो जाए एक तार की चाशनी बना लें, फिर गैस बंद कर दें.
* बर्फी के लिए सबसे पहले एक बड़ी थाली में दूध पाउडर और घी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, फिर इस मिक्सचर को चीनी की चाशनी में डाल कर गैस ऑन कर दीजिये, धीमी आंच पर मिश्रण के गाढ़ा होने तक चलाते रहें.
* थोड़ी देर चलाते हुए पकाने के बाद इसमें केसर वाला दूध डालें और 10 मिनट तक चलाएं, मिश्रण को चैक करें और ज्यादा न पकाएं, क्योंकि बर्फी फिर सॉफ्ट नही बनेगी, गैस बंद कर दें और मिश्रण को कड़ाही में ठंडा होने के लिए फैला दें, एक ट्रे लें, उसमें थोडा़ सा घी लगाकर बटर पेपर लगा लें, थोड़ा और घी लगाकर चिकना कर लें और कटे हुए पिस्ता डाल दें. तैयार बर्फी के मिश्रण को घी लगी ट्रे या मोल्ड में निकाल लीजिए, और इसे फैलाते हुए अच्छे से सेट कर लीजिए.
* मिश्रण को चमचे से दबाकर 3-4 बार थपथपाएं, इसे 1 घंटे के लिए या पूरी तरह से सेट होने तक सेट होने के लिए रख दें, तय समय बाद इसे डी मोल्ड कर मनचाहे आकार में काट लीजिए, इसके ऊपर आप केसर के धागे डाल सजा सकते है, अंत में बर्फी सबको परोसें मुंह मीठा कराए, या एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, ये 15 दिन तक भी फ्रिज में खराब नहीं होती.
