आज हम बनाएंगे साउथ इंडियन स्टाइल रसम की रेसिपी और इसके साथ ही हम बनाएंगे, वडा
ये खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है, और सर्दियों में रसम खाना बहुत फायदेमंद होता है, आप इसे सूप की तरह पी भी सकते है और चावल के साथ भी खा सकते है, या फिर आप मेरी बताई हुई वडा की रेसिपी के साथ बनाए बहुत जबरदस्त लगेगी, इस वीडियो में मैं स्मृति आपसे रसम पाउडर बनाना भी बताऊंगी जो आप बनाकर रख सकते है और जब भी रसम बनानी हो इस रसम पाउडर से झटपट रसम बना भी सकते है, तो आइए जानते है इसकी रेसिपी
* रसम पाउडर बनाने के लिए आपको चाहिए
अरहर दाल – 4 चम्मच 60 ग्राम
चना दाल – 5 चम्मच 70 गग्राम
धनिया दाना – 4 चम्मच 20 ग्राम
काली मिर्च – 2 चम्मच
जीरा – 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
* रसम बनाने के लिए आपको चाहिए
टमाटर – 4 मध्यम आआकार
लहसुन – 5 से 6 कलियां
प्याज (छोटा आकार) – 1 कटा हुआ
अदरक –1/2 इइन्च
इमली – 1चम्मच ( 1/2 घंटे तक भीगी हुई)
देशी घी – 1 छोटा चचम्मच
राई – 1/2 छोटा चचम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चचम्मच
कढी पत्ता – 8-10 पत्ते
हींग – 1/4 छोटा चचम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
नमक – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च – 2 साबुत
रसम पाउडर – 3 चचम्मच
धनिया के पत्ते (कटे हुए)
पानी – 3-4 कप
* वडा बनाने के लिए आपको चाहिए.
उडद दाल – 1/2 कप 100 ग्राम पानी में 3-4 घंटे
भीगी हुई
नमक – 1/2 छोटा चम्मच
हींग – 1 चुटकी
अदरक – 1/2 इन्च
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
धनिया के पत्ते – 2 चम्मच
तेल – तलने अअनुसार
रसम वडा बनाने कि विधि
स्टेप – 1 सबसे पहले हम रसम बनाने के लिए चार टमाटर को नीचे से + का साइन बना कर कट लगा लेंगे और उबालने को रखेंगे, ताकि उबालने के बाद इसके छिलके आसानी से निकल जाए.
स्टेप -2 जब टमाटर उबल जाए 3-4 मिनट में तो इसे ठंडा करके इसके छिलके उतार ले.
और टमाटर को एक चॉपर में डाले साथ में एक छोटा कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर पीस ले.
स्टेप-3 अब हम एक पैन गरम करेंगे इसमें रसम पाउडर बनाने के लिए जो सामग्री बताई है, अरहर दाल, चना दाल को पहले 2-3 मिनट रोस्ट करके एक प्लेट पर निकल लीजिए.
फिर काली मिर्च, जीरा, साबुत धनिया को भून लें और इसे भी प्लेट पर निकाल कर सबको ठंडा कर ले.
स्टेप -4 ठंडा होने के बाद आप इसे मिक्सर जार में डाले साथ में लाल मिर्च डालकर दरदरा पाउडर बना लीजिए.
ये आपका रसम पाउडर यानी रसम प्रिमिक्स तैयार हो जाएगा.
स्टेप -5 अब हम भिगोए हुई इमली को हाथो से मैश कर लेंगे, ताकि गुद्दे पानी में घुल जाए बाद में हम इसे छान कर रसम के अंदर डालेंगे.
स्टेप -6 अब रसम बनाने के लिए एक कढ़ाई में घी गरम करे और इसमें राई, जीरा, कढ़ी पत्ता हींग डाल कर तड़कने दे, फिर इसमें टमाटर का पेस्ट डाल कर मिलाएं, और हल्दी, नमक , 2 सुखी लाल मिर्च डाल कर 1-2 मिनट धीमी आंच पर पकाएं.
स्टेप -7 अब हम इसमें इमली का पल्प छान कर डाल देंगे, साथ में 3-4 कप पानी डाल दे, या फिर जितनी आप गाढ़ी रसम चाहते है उस हिसाब से इसमें पानी डाले.
स्टेप -8 पानी डालने के बाद इसमें 3 बड़े चम्मच रसम पाउडर डाल दीजिए और उबाल आने तक मीडियम आंच पर पकाएं.
जब उबाल आने लगे तो आंच धीमी करके 10-15 मिनट पकने दे.
तबतक आप वडे बना सकते है, इसके लिए भिगोए हुए उरद दाल को एक मिक्सर जार में डाले.
साथ में अदरक, हरी मिर्च, धनिया पत्ता, नमक, हींग और जरूरत के अनुसार पानी डाल कर पेस्ट की तरह पीस लीजिए
स्टेप -9 अब पीसे हुए दाल के पेस्ट को एक बर्तन में निकले और इसे 5-6 मिनट एक ही दिशा में घुमाते हुए अच्छे से फेटे, फेटने से जो वडा है वो बहुत सॉफ्ट और फुला फुला बनेगा.
स्टेप -10 अच्छी तरह फेटने के बाद इसे पानी भरे कटोरे में डाल कर चेक कर लीजिए अगर ये पानी में तैरता है तो आपका वडा अच्छा फिटा है, और बनाने को तैयार है, अगर डूब जाता है तो थोड़ा और फेंटे.
स्टेप-11 अब एक कढ़ाई में वडा तलने के लिए तेल गरम करे, और हाथो से या चम्मच से वडे गरम तेल में डाल कर तल ले, दोनों ओर से सुनहरा होने तक इसे तल लीजिए और फिर छान कर निकाल लीजिए
स्टेप -12 तबतक रसम भी तैयार हो गया होगा, आंच बंद कर दे, और रसम में बारीक कटी धनिया पत्ता मिला दे, और सर्व करे.
अगर आपको क्रिस्पी वडे पसंद है रसम के अंदर तो खाने के वक्त रसम डाले, और अगर सॉफ्ट पसंद है तो वडे को 10 मिनट रसम में डाल कर रख दे.
फिर सर्व करे, जरूर ट्राई करे ये टेस्टी yummy रसम वडा की रेसिपी
अधिक जानकारी के लिए आप इसकी पूरी वीडियो नीचे देख सकते है.
