अगर आप रोज के खाने से बोर हो गए है और आपको कुछ मजेदार खाना खाने का मन है, जैसे की आज मैं आपके लिए ऐसी ही लौकी की मजेदार रेसिपी ले कर आयी हूं, अपने आम दिनों में बहुत ही लौकी की सब्जी, या लौकी और चने दाल वाली सब्जी खायी होगी. लेकिन आप हम उसी लौकी से स्पाइसी और मजेदार सब्जी बनाना बताऊंगी जिसे आप किसी भी रोटी चपाती या चावल के साथ भी खा सकते है, लौकी की सब्जी का स्वाद ज्यादातर लोगों को फीका लगता है, पर लौकी के कोफ्ते उतने ही ज्यादा जायकेदार और खाने में लाजवाब लगते है, तो चलिए जानते है इसकी रेसिपी
लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए आपको चाहिए
1. कोफ्ते के लिए
* लौकी – 250 ग्राम
* बेसन- 1 कप
* जीरा -1/2 छोटा चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर-1/2 छोटा चम्मच
* नमक -1/2 छोटा चम्मच
* तेल -कोफ्ते फ्राई करने के लिए
कोफ्ते की ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री
* प्याज – 1 बड़ा साइज का बारीक कटी हुई
* टमाटर- 2
* हरी मिर्च- 2 कटी हुई
* अदरक लहसुन का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
* हरी इलायची – 2 कुटी हुई
* तेजपत्ता- 1
* लौंग- 2 कुटी हुई
* दालचीनी- आधा इंच टुकड़ा
* लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच आप चाहे तो कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते है.
* हल्दी पाउडर-1/2 चम्मच
* धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
* गरम मसाला पाउडर- 1/2 चम्मच
* जीरा पाउडर- 1/2 चम्मच
* कसूरी मेथी- 1/2 चम्मच
* हींग – 1 चुटकी
* जीरा – 1/4 चम्मच
* दही- 1/4 कप
* नमक- स्वादानुसार
* तेल – 2 बड़े चम्मच
* काजू का पेस्ट – 2 चम्मच optional
* हरा धनिया – गार्निश के लिए
स्वादिष्ट लौकी कोफ्ता बनाने की विधि
* स्टेप – सबसे पहले लौकी को छीलकर धो लीजिए और इसे कद्दूकस कर लीजिए, कद्दूकस किए लौकी का सारा पानी निचोड़ कर अलग कर ले, इसका पानी फेंके न इसे ग्रेवी बनाने में इस्तेमाल करे.
* कद्दूकस किए लौकी को एक मिक्सिंग बाउल में ले और इसमें बेसन, जीरा, लाल मिर्च, नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कीजिए, जरूरत पड़ने पर इसमें थोड़ा पानी मिलाएं ताकि लौकी व बेसन आपस में अच्छी तरह बंध जाए.
* अब गैस की फ्लेम पर कढ़ाई में तेल गरम होने को रखे और लौकी बेसन मिक्सचर के छोटे छोटे बॉल्स बना कर तैयार कर ले, जब तेल मीडियम गरम हो जाए लौकी के बॉल्स डाल कर मीडियम आंच पर हल्के ब्राउन होने तक फ्राई कर ले, फ्राई हो जाने के बाद कोफ्ते बॉल्स को प्लेट पर निकाल लीजिए.
* अब कोफ्ते की ग्रेवी तैयार कर लेंगे,प्याज को बारीक काट ले और टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट तैयार कर ले.
* गैस की फ्लेम पर कढ़ाई गरम होने को रखे, और इसमें थोड़ा जीरा, हींग, हरी मिर्च, दाल चीनी का टुकड़ा, इलाइची कूटी हुई, लौंग, तेजपत्ता डाल कर एक मिनट तक भूनें.
* जब ये खड़े मसाले भून जाए तो इसमें प्याज और अदरक लहसन का पेस्ट डाल कर प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिए, प्याज भून जाने पर इसमें टमाटर का पेस्ट डाल दे और स्वादानुसार नमक इसे चलाते हुए 3-4 मिनट भून लीजिए.
* जब ग्रेवी से तेल अलग होने लगे इसमें, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर डाल कर भूनें, कुछ देर भून ने बाद इसमें दही डाल कर गैस की फ्लेम को धीमी कर 2 मिनट लगातार चलाए तकिए दही फटे न.
* जब दही मसालों के साथ अच्छे से मिक्स हो जाए थोड़ी देर भून लें साथ में इसमें लौकी का पानी डाल दे पानी आप ग्रेवी की कंसिस्टेंसी के हिसाब से कम ज्यादा कर सकते है, अगर आप काजू का पेस्ट डालना चाहते है तो वो भी डाल कर अच्छे से ग्रेवी के साथ पकाए.
* पानी डाल कर ग्रेवी को 5-10 मिनट ढक कर पकाएं, बीच बीच में चलाते रहिए, ग्रेवी जब पक कर गाढ़ी हो जाए, और तेल छोड़ दे इसमें लौकी के कोफ्ते डाल कर मिक्स कीजिए 1-2 मिनट पकाएं साथ में कसूरी मेथी, गरम मसाला पाउडर डाल कर मिक्स कीजिए और एक उबाल आने पर गैस की फ्लेम को बंद कर दीजिए.
* लौकी के कोफ्ते बन कर तैयार है इस पर हरा धनिया डाल कर सर्व कीजिए.
Video-Sonia Barton
