हर रोज खाना बनाते वक्त हमे यही सोचना पड़ता है, की हम ऐसा क्या बनाए जो सबको पसंद आए और मेहनत भी कम हो. तो आज मैं आपसे मसाला लच्छा पराठे की रेसिपी शेयर कर रही हूं.
कई लोगो को मसाला लच्छा पराठा बहुत पसंद होता है, लेकिन घर पर आसानी से बन नहीं पाते.
लेकिन आप घर पर भी रेस्टुरेंट जैसा मसाला लच्छा पराठा बहुत आसानी से किचन में मौजूद Basic चीजो से बना सकते है.
रेस्टुरेंट में मिलने वाले लच्छा पराठे में बहुत ज्यादा तेल होता है, अगर आप इस तेल से बचना चाहते है तो इस तरह से बहुत कम तेल में बढ़िया लच्छा पराठा बना सकते है.
घर पर ये बहुत ही कुरकुरा और टेस्टी – मसालेदार बनकर तैयार होता है.
मसाला लच्छा पराठा बनाने के लिए आपको चाहिए.
* आटा Wheat flour – 1 cup
* मैदा All Purpose Flower – 1 cup
* लाल मिर्च पाउडर – Red Chili Powder 1 tsp.
* अमचूर पाउडर या चाट मसाला – 1 tsp.
* घी Ghee – पराठे सेकने के लिए
* Salt नमक – स्वादानुसार
* कसूरी मेथी Dry Fenugreek leaves- 2 -3 tbsp
* अजवाइन Carom Seeds – 1 tbsp
* जीरा Cumin Seeds – 1 tbsp.
* कलौंजी – 1 tbsp.
मसाला लच्छा पराठा बनाने कि विधि
स्टेप – 1 सबसे पहले हम आटा, मैदा और तेल या घी 1 tbsp. एक बाउल में डाल कर आटा गुथ कर तैयार कर लेंगे. मीडियम आटा तैयार करना है बहुत नरम भी नहीं और ज्यादा सख्त भी नहीं.
आटा अच्छे से गुथ लेने के बाद हम इसे 15-20 मिनट rest पर रख देंगे.
स्टेप -2 तय समय के बाद आटे की लोई बना ले, आपको 2 रोटी के बराबर लोई लेनी है.
और फिर इसे बड़ी रोटी की तरह बेल लेना है पतला गोला अब इसके ऊपर थोड़ी लाल मिर्च, थोड़ा नमक, और अमचूर पाउडर छिडक़ दे, चारो ओर फैलाते हुए.
स्टेप -3 अब हमे रोटी को कागज की तरह फोल्ड करना है, इसे रोल नहीं करना अभी बस फोल्ड करे जैसे बचपन में कागज के फंखे बनाते थे ठीक वैसे ही फोल्ड कर ले इसके बाद दोनों किनारों को पकड़ कर थोड़ा खींच कर लंबा करे और जलेबी की तरह रोल कर ले.
स्टेप -4 रोल की हुई लोई को थोड़ा हल्का दबाए और इसके ऊपर थोड़ी कसूरी मेथी, जीरा, अजवाइन, कलोंजी करीब 1/4 tsp रख कर गोल रोटी की तरह बेल लीजिए
रोटी थोड़ी मोटी ही रखे, बेलने के बाद आप देखेंगे कि रोटी लच्छे दार बनी है, और सिकने के बाद ये और खुल कर दिखेगी.
स्टेप -5 मीडियम आंच पर तवा गरम करे और रोटी तवे पर रखे, दोनों तरफ सेकने के बाद तेल या घी लगाए और सुनहरा होने तक पकाएं पकने के बाद लच्छे खुल के दिखेंगे
दोनों तरफ से सिकने के बाद पराठे को प्लेट पर निकाल ले. तैयार है गरमा गरम मसाला लच्छा पराठा इसे दही आचार या कोई भी सब्जी के साथ सर्व करें बहुत पसंद आएगी आप सबको
अधिक जानकारी के लिए आप वीडियो देख सकते है.
