तिल और भूनी हुई मूंगफली को पीस कर बनाई हुई तिल मूंगफली की बर्फी सर्दियों के लिए एक खास रेसिपी है, ठंड के टाइम हम मूंगफली खाना बहुत पसंद करते है, साथ में तिल की पापड़ी और गजक भी बहुत बनाया जाता है, आज मैं स्मृति आपसे ये तिल मूंगफली की बर्फी बनाना बता रही हूं, सर्दियों के लिए यह लाजवाब स्वाद वाली रेसिपी है और इसे खाने से आपको भरपूर ऊर्जा और प्रोटीन मिलेगा, इसे बना कर आप 20-25 दिनों तक एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख सकते है.
चलिए जानते है कैसे बनाया जाता है तिल मूंगफली की बर्फी
इसके लिए आपको चाहिए.
* तिल Sesame seeds – 2 कप
* चीनी Sugar – 2 कप
* घी – 2-3 चम्मच
* मूंगफली के दाने – 1 कप
* नारियल -1 कप कद्दूकस किया हुआ
* इलायची – 5-6
* चिरौंजी – 1 चम्मच
* काजू – 10-12
चाशनी बनाने की विधि
* एक पैन में 2 कप चीनी और आधा कप से थोड़ा ज्यादा पानी डाल कर चीनी घुलने तक उबाल लीजिए, जब चाशनी में उबाल आने लगे तो इसको चेक कर लीजिए एक प्लेट पर 2-3 बूंदे निकाल कर उंगली और अंगूठे के बीच में चिपकाए यदि आपको चासनी में से लंबा तार निकलता दिखाई दे रहा है, तो आपकी चाशनी बन कर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए.
बर्फी बनाने कि विधि
स्टेप -1 पैन को गरम करे, इसमें तिल डाल कर लगातार चलाते हुए हल्का सा रंग बदलते ही भून कर तैयार कर ले, बहुत ज्यादा ना भुने नहीं तो तिल जल जाएगी, और हमेशा धीमी आंच पर भूनें.
स्टेप -2 भूनने के बाद एक प्लेट पर निकल लिजिए, और अब मूंगफली के दानों को भून लें और ठंडा करके इसका पाउडर तैयार कर लीजिए.
स्टेप -3 एक कढ़ाई में 1 चम्मच घी डाल कर मूंगफली का पाउडर डालकर चलाते हुए 1-2 मिनट भून कर एक प्लेट में निकाल ले.
दूसरी ओर काजू के छोटे छोटे टुकड़े काट ले और इलायची का पाउडर बना लीजिए.
स्टेप – 4 अब तैयार चाशनी में पिसे हुए तिल, मूंगफली का पाउडर, कटे हुए काजू, नारियल , चिरौंजी (थोड़ा नारियल और चिरौंजी बचा ले) इलायची पाउडर डालकर सभी चीजो को मिला कर मिक्स कर ले
स्टेप -5 इस तैयार मिश्रण को घी लगे प्लेट में जमाने के लिए रख दीजिए और ऊपर से थोड़ा नारियल और चिरौंजी डाल कर चम्मच से दबा दीजिए
स्टेप -6 इसके ऊपर चाकू से निशान बना दे काटने के लिए जिस साइज के आप बर्फी काटना चाहे नहीं toh सूखने के बाद इसे काटने में दिक्कत होती है, फिर इसे तक ऐसे ही छोड़ दे जमने के लिए
जब ये जम जाए इसे बाहर निकाल कर अच्छे से काट के सर्व करे बहुत ही ज्यादा मजेदार लगेगी.
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