दूध का इस्तेमाल तो घर घर में होता है, चाहे चाय बनानी हो या दूध से बनी मिठाई, या दूध पीना हो, ये पौष्टिक पेय पदार्थों में से एक है. दूध प्रोटीन का अच्छा स्रोत होने के साथ साथ कैल्शियम और विटामिन बी 12 से समृद्ध है.
वैसे तो ताजा दूध ही हमे ज्यादा से ज्यादा उपयोग में लाना चाहिए, पर अगर कभी आपको दूध को स्टोर करने की जरूरत पड़ जाए तो आप दूध से घर पर मिल्क पाउडर तैयार कर सकते है.
अच्छी बात यह है कि जल्दी खराब होने का डर भी नहीं है, आइए जानते है दूध से घर पर मिल्क पाउडर कैसे बनाया जाए?
घर पर आसानी से बिना मिलावट और एक दम शुद्ध तरीके से बन ने वाली मिल्क पाउडर को रेसिपी शेयर कर रही हूं, जो आप घर के दूध से फटाफट बिना कोई ज्यादा झंझट के बना सकते है,
आप 3 तरीको से घर पर मिल्क पाउडर बना सकते है,
* जो पहला तरीका है, उसके लिए आप 1-2 लीटर दूध ले इसे एक पैन में गैस की फ्लेम पर रख कर चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं, ध्यान रखे की दूध का रंग न बदले इसलिए इसे थोड़ी थोड़ी देर पर चलाते हुए पकाएं, जब तक की ये एकदम क्रीमी न हो जाए.
दूध जब पक कर सूखने लगे तो आंच धीमी कर दे और लगभग 10-15 मिनट और पकाए, जब तक की ये पेस्ट की तरह बन ले लगे, ध्यान रखे की दूध तले पर लग कर जले न
जब दूध क्रीमी होने लगे और पेस्ट की तरह दिखने लगे आंच बंद कर दे और इसे ठंडा होने दे.
अब दूध को सुखाने के लिए एक प्लेट पर दूध की पतली परत फैलाकर सूखने के लिए रखे, पतली परत होने के कारण दूध का पेस्ट जल्दी सुख जाता है, इसे 3-4 घंटे धूप में रखे या पंखे के नीचे,2-3 घंटे बाद एक करछी से खुरच कर दूध की पतली परत को प्लेट पर पलट दे, ताकि दूसरी ओर से भी अच्छे से सुख जाए
4 घंटे बाद जब दूध बिलकुल सुख जाएगा इसे पीस कर बारीक पाउडर बना लीजिए, हमारा दूध का पाउडर तैयार है इसे छान कर एक एयरटाइट जार में भर कर रखे, इसे आप घर पर बहुत ही कम लागत में बना सकते है, मार्केट में मिलने वाले दूध पाउडर में 50-60 प्रतिशत चीनी होता है, और काफी महंगा भी आता है
अगर आपको इसमें चीनी मिलानी है तो 5 चम्मच चीनी को पीस कर इसमें मिला ले, और फ्रिज में महीनों तक स्टोर करके रखे.
video- savita shekhawat
2.जो दूसरा तरीका है दूध पाउडर बनाने का वो है,
जितनी मात्रा में आपको दूध पाउडर बनाना है, उतना ही आपको दूध चाहिए होगा,
तो सबसे पहले आप 2-3 लीटर दूध उबालने को रखे, जब दूध के ऊपर मलाई की परत जमने लगे, तो एक दूसरा बड़ा पैन ले, और उबाले हुए दूध को डाल दे,
अब उबाले हुए दूध को ओवन में 150° फारेनहाइट पर प्री हीट करे, बीच बीच में दूध को चलाते रहे और ओवन थोड़ा खुला रखे ताकि नमी बाहर निकलती रहे.
जब दूध सुख जाए, तो पैन को बाहर निकाले, और दूध सुखी परत को टुकड़ों से तोड़ कर ब्लेंडर में डाल कर टुकड़ों में पीस ले.
जब पाउडर तैयार हो जाए तो इसे स्टोर करके रख सकते है. और जब कभी दूध ना हो घर में इस से चाय या बहुत सारी मिठाइयां या सब्जियों में डाल कर इसका इस्तेमाल करे, आपके बहुत काम आएगा.
जो तीसरा तरीका है दूध पाउडर बनाने का वो है,
इसके लिए आपको डिहाइड्रेशन मशीन की जरूरत होगी, जिनके पास फूड डिहाइड्रेटेर है वो इसका इस्तेमाल करके दूध पाउडर बना सकते है,आपको करना ये है कि डिहाइड्रेटेर ट्रे में डाला गया, फ्रूट रोल रखे और हर ट्रे में एक कप दूध डालें,
इसके बाद इसे 135° फारेनहाइट से 140° फारेनहाइट पर सेट करें, जब दूध पूरी तरह सूख कर परतदार हो जाए, तो इसे टुकड़ों में कर ले और इसका पाउडर तैयार करके स्टोर करके रख सकते है.
इन दोनों तरीको में आप तापमान का ध्यान रखे.
