आपने सूजी का अब तक उपमा, हलवा, डोसा, इडली , गुलाब जामुन और भी बहुत सारी रेसिपीज बना कर खाई होगी, पर इसका ऐसा नाश्ता शायद ही आपने कभी बना कर खाई होगी.
सूजी एक ऐसी सामग्री है जिस से हम तरह तरह के पकवान ट्राई कर सकते है, इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है और आसानी से बन भी जाता है, इसके लिए आपको बस सूजी का बैटर तैयार करना है और आलू का मसाला, तो आइए जानते है इसकी रेसिपी
इसके लिए आपको चाहिए
घोल बनाने के लिए
* सूजी Semolina – 2 कप
* दही Curd – 2 कप
* नमक salt – 1/4 चम्मच
* ईनो Eno -1 packet 1 छोटी चम्मच
* पानी जरूरत के अनुसार
आलू का मसाला बनाने के लिए आपको चाहिए
* आलू potato – 2 बड़े साइज के
* हरी मिर्च Green chili – 2 बारीक कटी हुई
* हरा धनिया Green Coriander – थोड़े से
* प्याज Onion – 1 बारीक कटी हुई
* अदरक Ginger – 1 छोटी चम्मच
* जीरा Cumin – 1/4 चम्मच
* धनिया पाउडर Coriander powder – 1 छोटी चम्मच
* गरम मसाला Garam Masala – 1 छोटी चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर Red Chili powder – 1 छोटी चम्मच
* नमक salt – स्वादानुसार
* तेल जरूरत के हिसाब से
तड़के के लिए
* राई Mustard seeds – 1/4 चम्मच
* करी पत्ता Curry leaves – 8-10
* हल्दी Turmeric – 1/4 चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर Red Chili powder – 1/2 चम्मच
* नमक salt – चुटकी भर
* तेल oil – 1 चम्मच
सूजी आलू रोल बनाने के लिए आपको चाहिए
* सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल में सूजी, दही, नमक और थोड़ा पानी मिलाकर बैटर तैयार कर लीजिए, बैटर को पतला न बनाए हल्का गाढ़ा ही रखे जैसे हम इडली का बैटर बनाते है, अब हम तैयार बैटर को 1/2 घंटे के लिए ढक कर रख देंगे.
ऐसे बनाए आलू का मिश्रण यानी मसाला
* गैस की फ्लेम पर पैन गरम होने को रखेंगे फिर इसमें 1 चम्मच तेल गरम होने को रखे फिर जीरा और हरी मिर्च डाल कर तड़कने दे, और प्याज डाल कर भून लें प्याज भून जाने पर अदरक और बाकी सभी मसाले, नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर 1-2 मिनट भून लीजिए फिर इसमें उबले आलू को मैश करके मिला दीजिए, ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डाल कर मिला ले, और ठंडा होने को रख दे.
अब करते है रोल की तैयारी
* इसके लिए हमें 2 स्टील के ग्लास चाहिए, दोनो ग्लास को तेल से अच्छे से ग्रीस कर लीजिए.
* तय समय बाद हम सूजी बैटर चेक करेंगे सूजी अच्छे से भीग कर फूल गई होगी अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा लग रहा हो तो इसमें थोड़ा पानी डाल कर मिक्स कर ले. अब इसमें ईनो डाल कर ऊपर से 1-2 चम्मच पानी डालेंगे और एक दिशा में चलाते हुए अच्छे से मिला लेंगे.
* अब बैटर में से 2-3 बड़े चम्मच, आधे से थोड़ा कम ग्लास में रखें
और आलू के मसाले का ओवल शेप में टिक्की बना कर ग्लास के बीच में रख दे, इसे ग्लास में बैटर के अंदर बिलकुल बीच में रखे ताकि ये खड़ा रहे, अब ऊपर से इसके बैटर डाल कर भर देंगे, ग्लास को पूरा ऊपर तक बैटर से न भरे अभी हम इसे स्टीम करेंगे तो ये और ऊपर आएगा.
* इसी तरह दूसरी ग्लास में भी भर लीजिए, मीडियम आंच पर प्रेशर कुकर गरम करे और इसमें 2 कप पानी भर के गरम होने दे, अब इसमें दोनो भरे हुए ग्लास डाल कर ढक्कन लगा दे, पर बिना सिटी के
और इसे मीडियम आंच पर 10-12 मिनट तक स्टीम कर लीजिए अगर आपके पास स्टीमर है तो उसमे भी स्टीम कर सकते है.
* तय समय बाद चेक लीजिए की ये अच्छी तरह स्टीम हुआ है या नहीं गैस की फ्लेम बंद कर ग्लास को बाहर निकाल ले और ठंडा कर एक चाकू की मदद से किनारों को खोल कर ग्लास से सूजी रोल निकाल लीजिए.
* अब ऐसे लगाए तड़का
एक तवे पर तेल डाल कर गरम होने रखे और राई, करी पत्ता, नमक , हल्दी, लाल मिर्च डाल कर आंच बंद दे, ध्यान रखे की मसाले जले न अब जो सूजी के रोल तैयार किए है उन्हे तड़के में डाल कर गोल गोल घुमा कर प्लेट के ऊपर निकाल लीजिए और इसे रोल को गोलाकार में चाकू से काट लीजिए, ये दिखने से बहुत टेस्टी लगते है और खाने में भी बहुत मजेदार.
* तैयार है आलू सूजी रोल इन्हे हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करे, आपको रेसिपी कैसी लगी अपने विचार जरूर शेयर करे.
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