जब आपके घर में कोई हरी सब्जी न तो आप साबुत मूंग दाल से ऐसी टेस्टी सब्जी बना कर तैयार करे जो बहुत हेल्दी भी हो और खाने में स्वादिष्ट भी, स्वाद इसका ऐसा होगा की खाने वाले पूछेंगे की आपने इसे कैसे बनाया और सब आपकी तारीफ करेंगे, बच्चों बड़ो सबको ही पसंद आएगी ये सब्जी, आपको साबुत मूंग दाल के फायदे तो पता ही होंगे और आपने इसकी दाल तो बहुत बार खाई होगी आज जानिए इसकी ऐसी सब्जी को बहुत आसान और झटपट बन जाने वाली है.
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
* प्याज – 2 मीडियम साइज के
* टमाटर – 2 मीडियम साइज के
* सुखी लाल मिर्च- 2
* अदरक -1 इंच
* नमक – स्वादानुसार
* हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
* कच्ची मूंगफली – 15-20 दाने
* हरी मूंग साबुत -1 कप
* तेल – 2 चम्मच
* जीरा – 1 छोटा चम्मच
* हींग – 1 चुटकी
* कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
* हरी इलायची -2
* कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
* मलाई – 2 चम्मच
* धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
* सब्जी मसाला – 1 छोटा चम्मच
हरी मूंग की सब्जी बनाने की विधि
* सबसे पहले हम गैस की फ्लेम पर कढ़ाई रख लेंगे और इसमें एक कप पानी डाल कर गर्म कर लें, पानी गरम हो जाने पर इसमें प्याज, टमाटर, मूंगफली, लाल मिर्च, अदरक, और साबुत मूंग डाल दीजिए और मीडियम आंच पर इसे 7 से 8 मिनट तक उबाल कर पका लीजिए.
* यहां मैंने साबुत मूंग को बस पानी से धो कर लिया है इसे भिगोया नही है, जब सारी चीज़े कढ़ाई में अच्छे से पक कर उबल जाए तो आप देखेंगे मूंग दाल का साइज भी दुगुना हो जाएगा, अब एक प्लेट पर प्याज, टमाटर, लाल मिर्च और अदरक को अलग निकाल कर ठंडा कर लीजिए.
* दूसरी प्लेट में हरी मूंग दाल और मूंगफली को ठंडा होने के बाद इसका पेस्ट बना लीजिए, ध्यान रखे इसे गाढ़ा ही रखे पतला न करे पानी डाल कर, तैयार पेस्ट में थोड़ा नमक और हल्दी डाल कर मिला लीजिए.
* प्याज, टमाटर, अदरक मिर्च को उबाले है उसका भी पेस्ट बना लेंगे, अब सब्जी बनाने के लिए गैस की फ्लेम पर कढ़ाई गरम होने को रखे, 2 चम्मच तेल डाले, फिर जीरा हींग और सारे मसाले डाल कर कुछ सेकंड के लिए धीमी आंच पर भून लीजिए.
* इसके बाद इसमें प्याज टमाटर का पेस्ट डाल कर भुनते हुए 4 से 5 मिनट पकाएं जब तेल अलग छटने लगे तो 2 चम्मच मलाई, कसूरी मेथी डाल कर पकाएं.
* थोड़ी देर पकाने के बाद इसमें 1 कप पानी डाल कर आंच को मीडियम से धीमी आंच पर पकने दें, और कढ़ाई के एक जाली वाली छननी रख दीजिए.
* हमने जो मूंग दाल का पेस्ट तैयार किया है उसकी छोटी छोटी वडी बना कर जाली के ऊपर रखते जायेंगे, जैसे हम कढ़ी के पकौड़े या मंगोडें बनाते है, इसे ढक कर 5 मिनट के लिए जाली के ऊपर ही भाप में पकने देंगे
* थोड़ी सी बाद जब ये पक जायेंगे इन्हे जाली से हटाकर ग्रेवी में डाल देंगे, इस तरह ग्रेवी और मूंग दाल के वडे बहुत जल्दी और आसानी से एक साथ पक जाती है, ग्रेवी में मिला कर 2 मिनट पका लीजिए और बस हमारी ये बहुत ही ज्यादा टेस्टी हरी मूंग दाल की सब्जी तैयार है, गरमा गरम सबको खिलाए.
video- priyanka kitchen zone
