बैंगन का नाम आते ही ज्यादातर लोग मुंह बनाने लगते हैं.उनको इसकी सब्ज़ी या तो पसंद नहीं होती या फिर सिर्फ भर्ते के रूप में खाते हैं.बच्चों को तो बैंगन कतईं मन नहीं भाता है.हम महिलाएं उन्हें इसकी सब्ज़ी खिलाने का भरसक प्रयास करती हैं लेकिन कुछ काम नहीं आता.घर में सब बैंगन की सब्जी इग्नोर ही करते रहते हैं.उनके मन में इसको लेकर एक बेस्वाद छवि बन जाती है.
बैंगन में सामान्यत:विटामिन ए और सी जैसे एंटीऑक्सिडेंट पाए जाते हैं,जिससे हमारी कोशिकाओं मजबूत बनती हैं और उन्हें कोई हानि नहीं पहुंचती.यह डायबिटीज,वजन कम करने व पाचन क्रिया ठीक करने में भी बहुत कारगर होता है.इसका सेवन आपको एनीमिया जैसे रोग से भी बचाता है.इस तरह हम पाते हैं कि बैंगन आपके स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभदायक सबज़ी है.
अक्सर ही बैंगन की सब्ज़ी बनते देख लोग बाहर से खाना ऑर्डर करने लगते हैं तो कभी इससे बचने की कुछ और तरकीब अपनाते है.ज्यादातर लोग इसे नापसंद करते हैं.लेकिन अगर आप इसको एक नए तऱीके से बनाएंगे तो सब चाव से खा लेंगे.बैंगन की एक नई और बेहतर रेसिपी बनाकर सबका दिल जीत सकते हैं.तो देर किस बात की है चलिए बनाते हैं.
आवश्यक सामग्री:-
पतले वाले बैंगन
एक चम्मच मिर्ची
आधा चम्मच नमक
1/4 काली मिर्च पाउडर
अदरक-लहसुन पेस्ट
दो चम्मच अरारोट पाउडर
एक चम्मच मैदा
ब्रेड क्रम्स
तेल
मैदा
रेसिपी बनाने की विधि:-
*सबसे पहले आपको चार बैंगन छिलकर रखने हैं
* ठंढल से जुड़े रखकर बैंगन को पतले लंबे हिस्सों में काट लें
*ऐसे ही काटने के बाद नमक वाले पानी में डालकर रख दें
*अब एक बर्तन में मिर्ची, नमक, काली मिर्च पाउडर,अदरक-लहसुन पेस्ट डालेंगे
*अब इन मसालों में 3-4 चम्मच पानी डालकर घोलेंगे
*अब उसमें ऊपर से अरारोट पाउडर/कॉर्न फ्लोर और मैदा डालेगे
*अब इसमें और पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें
*अब बैंगन पानी से निकालकर पोछ लेंगे
*बैंगनों को बनाए गए मसाला मिश्रण में अच्छी तरह डिप कर लें
*अब इन बैंगनों को ब्रेड क्रम्स में डालकर रोल कर लेंगे
*अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें
*तेल गर्म होने पर तैयार बैंगन उसमें डालकर फ्राई कर लें
*बैंगन दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक सेंके और निकाल लें
*इनको आप चटनी या सॉस के साथ खा सकते है.
