कॉर्नफ्लोर को कॉर्न स्टार्च या मक्का के स्टार्च के नाम से भी जानते हैं.यह सफ़ेद रंग का पतला पाउडर जैसा दिखता है,यह मैदे जैसा बारीक और उंगलियों पर लेने से चिकना मालूम होता हैयह खाने में बहुत पौष्टिक होता है इसलिए इसका इस्तेमाल कई रेसिपी बनाने में किया जाता है.इसमें विटामिन और मिनरल्स की भरपूर मात्रा होने की वजह से यह शरीर को स्वस्थ बनाए रखता है.
सामान्यत: मक्का को सुखाने के बाद जब पीस कर उसका पाउडर बना लिया जाता है तो उसे कॉर्नफ्लोर कहते हैं.इसके कई सारे प्रयोग व फायदे देखे जा सकते हैं.यह आपकी किसी भी रेसिपी में स्वाद व गाढापन ला सकता है.क्रिस्पी फ्राइड फुड के शौक़ीन लोग कॉर्न फ्लोर को अच्छी तरह जानते हैं.यह हमारी किचन में सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाली चीज़ों में से एक है.
अमूमन हर महिला अपनी रेसिपीज में इसका प्रयोग करती ही है.इसके प्रयोग से खाना बेहद स्वादिष्ट हो जाता है.यह मंचूरियन,कोफ्ते व टिक्की आदि की रेसिपी में काम आता है.इससे आपकी डिस में कुरकुरापन और स्वाद बरकरार रहता है.इसलिए कॉर्न फ्लोर की एक बड़ी मात्रा लोग अपने दैनिक भोजन में प्रयोग करते हैं.
वहीं कॉर्न फ्लोर का प्रयोग सिर्फ स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए ही नहीं बल्कि ब्यूटी प्रोडक्टस में भी होता है.यह चेहरे को खूबसूरती प्रदान करता है.इसमें मौजूद फाइबर एंटीऑक्सीडेंट आदि तत्व आपके स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होते हैं.
कॉर्न फ्लोर बनाने की विधि:-
* सबसे पहले आप मक्की के दाने को एक-दो घंटे पानी में सोखने रख दें
*अब दानों को मिक्सर में डालकर बराबर पानी के साथ ग्राइंड कर लें
*अब एक बर्तन में छननी से छानकर इसका स्टार्च अलग कर लें
*स्टार्च को थोड़ी देर रखे रहने देंगे जिससे पानी छट जाए
*छटे हुए पानी को अलग कर दें और स्टार्च अलग रखें
*अब स्टार्च को एक प्लेट में अच्छे से फैला देंगे
*इसे एक या दो दिन धूप या पंखे की हवा में सुखा लेंगे
*सूखने के बाद इसको मिक्सर से ग्राइंड करके पाउडर बना लेंगे
इस तरह आपका घर पर बना कॉर्न फ्लोर तैयार हो जाएगा.इसे आप एयर-टाइट डंबे में बंद करके रख सकते हैं,इस विधि से बहुत बढ़िया ग्लूटेन फ्री और शुद्ध कॉर्न फ्लोर घर पर बना कर बहुत सारी रेसिपी में उपयोग कर सकते है,कॉर्न फ्लोर का इस्तेमाल क्रिस्पी रेसिपी जैसे कटलेट, फ्रेंच फ्राई, क्रिस्पी चिकन फ्राई, टिक्की, सूप, और पतली ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है, खासतौर पर कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल चाइनीस रेसिपी में किया जाता है, वहीं इसका इस्तेमाल, गुलाब जामुन, रसगुल्ला और फ्राइड रेसिपी में भी किया जाता है, तो आप के लिए ये रेसिपी बहुत काम ही है.
