रसगुल्ला खाना हर कोई बहुत पसंद करता है, पर वही इसका छोटा छोटा आकार सबको लुभाता है, इसका रसीला स्वाद बहुत ही अच्छा होता है.
रसभरी, इलायची के स्वाद वाली चाशनी में डूबी हुई नरम और स्पोंजी छेने की मिठाई जो बंगाली की पारंपरिक मिठाई है, और हर जगह खाना बहुत पसंद किया जाता है.
और इसे घर पर बनाना तो बहुत ही आसान है,इसे बनाने के लिए सिर्फ दूध, चीनी, नींबू का रस ही चाहिए जो हम सबके किचन में हर समय मिल जाते है, तो देर किस बात कि जब भी मीठा खाने का मन करे ये स्वादिष्ट रसभरी जरूर बनाए.
रसभरी बनाने के लिए आपको लिए चाहिए
* दूध – 2 लीटर फुल क्रीम
* नींबू का रस – 2 tbsp.
* अरारोट – 2 tbsp.
* चीनी – 4 कप
* पानी – 2-3 कप
* इलायची पाउडर – 1/2 tsp.
रसभरी बनाने कि विधि
स्टेप -1 दूध को भारी तली वाले बर्तन में गरम करे, दूध में उबाल आने के बाद गैस बंद कर दे और नींबू के रस में थोड़ा पानी मिला कर गरम दूध के अंदर धीरे धीरे करके डालते जाए.
स्टेप -2 जब दूध पूरा फट जाए तो इसे कपड़े से छान कर ऊपर से ठंडा पानी डाल दे इस से खट्टा पन चला जाएगा, अब छैना तैयार है. इसे अच्छे से दबाकर सारा पानी निकाल लें.
स्टेप -3 अब छैना या पनीर को एक प्लेट पर रख कर 3-4 हाथो से मसलते हुए आटे को तरह गुथ लीजिए
स्टेप -4 अब इसमें अरारोट मिक्स करें और 4-5 मिनट और गूथकर चिकने आटे की तरह कर ले. इस तरह रसगुल्ले का मिश्रण तैयार है.
स्टेप -5 अब मिश्रण से थोड़ा थोड़ा भाग हाथो में लेकर गोल शेप देते हुए छोटे छोटे बॉल तैयार करके एक प्लेट में रखते जाए. सारे बॉल्स बनाकर ऐसे ही तैयार कर ले.
स्टेप -6 अब हम इसकी चाशनी बनाकर तैयार कर लेंगे . इसके लिए एक भगोने में चीनी और 2 कप पानी डाल कर गैस पर गरम होने को रखे.
स्टेप -7 चाशनी में उबाल आने के बाद प्लेट में रखे तैयार रसगुल्ले के बॉल्स इसमें डाल दे और एक प्लेट से ढ़क दे.
स्टेप -8 रसगुल्ले को चाशनी के साथ 10-15 मिनट मीडियम आंच पर पकाएं. कुछ देर में चाशनी गाढ़ी होने लगेगी तो इसमें एक बड़े चम्मच से थोड़ा थोड़ा करके पानी डालते रहे. ध्यान रखे चाशनी में हमेशा उबाल आता रहे.
स्टेप -9 इस तरह चाशनी में सिर्फ 1 कप तक पानी डाले और खुशबू के लिए उसमे इलायची पाउडर मिक्स कर दे. रसगुल्ले पकने के बाद फूल कर साइज़ में डबल हो जाएंगे. तब आंच बंद कर दीजिए.
लीजिए तैयार है स्वादिष्ट रसभरी इसे ठंडा कर फ्रिज में रखे और टूटी फ्रूटी या पिस्ता बादाम से गार्निश करें.
