ताज़े हरे मटर सिर्फ सर्दियों के मौसम में ही आते है, और हम सर्दियों में इसके तरह तरह के रेसिपीज बनाते है, हमारे यहां तो कम से कम 20-25 किलो पूरी सर्दियों में हम consume कर लेते है, जरूर आप भी मटर की बहुत सारी सब्जी बनाने में, या मटर पराठा बनाने में या मटर की दाल बनाने में इसका इस्तेमाल खुब करते होंगे.
और इसका इतना उपयोग करना हमारी सेहत के दृष्टिकोण से बहुत लाभकारी भी है टेस्टी तो ये होता ही है साथ मे हेल्थी भी.
सर्दियों में तो हम इसका इस्तेमाल कर लेते है पर 5-6 महीने ये बाज़ार से गायब रहते है अगर मिलते भी है तोह बहुत महंगे, ऐसे में हम फ्रोज़न मटर का इस्तेमाल करते है, पर क्या आपने सोचा है फ्रोज़न मटर कैसे तैयार किया जाता है, और मटर को कैसे ज्यादा दिनों तक प्रिजर्व या स्टोर करके रखा जा सकता है,
आयिए जानते है मटर को प्रिजर्व करने को बेस्ट तरीका
* मटर को प्रिजर्व करने के लिए अच्छे दानो वाले मटर लीजिए.
* अब एक गहरे बर्तन में 2 लीटर पानी उबलने को रखे साथ ही एक दूसरे बर्तन में एक लीटर फ्रिज का एकदम ठंडा पानी और 10-15 आइस क्यूब डाल कर रखे.
* जब पानी में खुब उबाल आने लग जाए तो इसमें हरी मटर डालिए और बस 2 मिनट ही इसे उबाल के इसे पानी से छान कर ठंडे पानी के अंदर डाल दीजिए.
ठंडे पानी के अंदर डालने से इनके पकने की प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, ठंडे पानी में डाल कर 5-6 मिनट छोड़ दे.
* एक बड़ी थाली ता परात पर सुती का कपड़ा फैला कर बिछा ले और ठंडे पानी से मटर छान कर फैला लीजिए और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दे.
* आधे घंटे बाद मटर में हल्का सा नमक डाल कर मिला दीजिए और इसे जिपर बैग में भरकर फ्रीजर में स्टोर करे.
ध्यान रखे की भरते वक्त हवा ना भरे,इसे आप पूरे साल तक फ्रीजर में रख कर स्टोर कर सकते है.
प्रिजर्व किए मटर को काम में लेने से पहले साफ पानी में 5 मिनट भिगो कर रखे फिर इस्तेमाल करे.
अधिक जानकारी के लिए आप ताजा हरी मटर को प्रिजर्व करने को तरीका वीडियो में देख सकते है.
VIDEO- VEENA’S KITCHEN
