क्या आपने कभी पापड़ को पानी में तैरते हुए देखा है, नहीं ना तो आज हम बनाएंगे बहुत ही आसान और क्रिस्पी पापड़ जो पानी में तैरेगा भी और हम बिना धूप, और बिना बेले इसे तैयार करेंगे, आप इस विधि से पापड़ बनाना सीख गए तो हमेशा ऐसे ही बनाएंगे, तो सारे टिप्स ट्रिक्स के साथ ये पापड़ की रेसिपी मैं आप सब से शेयर कर रही हूं.
सूजी पापड़ बनाने के लिए आपको चाहिए
* सूजी Semolina – 1/2 कप
* मैदा All Purpose Flour – 1tbsp.
* नमक Salt – स्वाद अनुसार
* चिली फ्लेक्स Red Chili Flakes – 1 tsp
* हरा धनिया Coriander Leaves – थोड़ा बारीक कटा हुआ
* करी पत्ता Curry Leaves – थोड़ा बारीक कटा हुआ
* जीरा Cumin Seeds – 1/2 tsp.
* तेल Oil – पापड़ तलने के लिए
* तिल White Sesame Seeds – Optional
पापड़ बनाने की विधि
स्टेप – 1 सबसे पहले हम पापड़ बनाने के लिए घोल तैयार करेंगे, इसके लिए एक मिक्सर जार में सूजी, मैदा, नमक डाल कर खूब अच्छी तरह इसे महीन पाउडर जैसा पीस लीजिए,
आप कोई सी भी सूजी ले हमे सूजी को एकदम बारीक करना है आटे की तरह
स्टेप -2 पीस जाने के बाद इसमें पानी डाल कर इसे पूरी तरह बैटर जैसा बना ले इसमें आपको पूरा एक कप पानी डालना है और मिक्सर जार चला लेना है.
स्टेप -3 अब तैयार सूजी के घोल को एक बाउल में निकले, इसमें जीरा, चिल्ली फ्लेक्स, धनिया पत्ता, करी पत्ता डाल कर अच्छी तरह मिलाएं
आप इसमें चाहे तो अभी तिल डाल सकते है, या फिर बाद में भी ऊपर से स्टीम करते वक्त डाल दे.
स्टेप -4 पापड़ बनाने के लिए सूजी का घोल तैयार है अब गैस की फ्लेम पर स्टीमर रखेंगे पानी डाल कर अच्छे से गरम होने को रख दीजिए.
स्टेप -5 अब स्टील के छोटे गोल प्लेट्स ले लीजिए 2-3 जिसमे पापड़ का घोल डाल कर स्टीम होने को रख सके.
इन प्लेट्स के ऊपर जरा भी तेल ना लगाए क्यों कि स्टीम होने में बाद हमे इसे पानी में निकालना है
स्टेप -6 अब आप एक एक प्लेट पर पतला घोल डालिए और अगर मोटा घोल प्लेट पर गिर गया तो वापस निकाल दीजिए एक्स्ट्रा
नहीं तो पापड़ मोटे मोटे बनेंगे और हमे ट्रांसपेरेंट पापड़ बनाने है.
प्लेट्स पर घोल रखने के बाद एक एक करके हमे इन्हे बस 30-40 सेकंड ही भाप देना है ये पापड़ 30-40 सेकंड में ही स्टीम होकर तैयार हो जाएंगे.
स्टेप -7 अब एक स्टीम पापड़ को निकाल कर पानी से भरे बर्तन में रखिए और इसे डुबोकर एक चाकू की सहायता से प्लेट से बाहर निकाल कर एक प्लास्टिक सीट पर रखते जाइए
सारे पापड़ स्टीम करके ऐसे ही रखते जाए, फिर जब पापड़ 2-3 दिन में सुख जाए गरम तेल में तल कर खाए.
आप बिना धूप इसे 2-3 दिन में सूखा सकते है, पूरी तरह सूखने के बाद क्यों की आपको अगर इसे 1 साल तक स्टोर करना है तो हल्की धूप दिखा कर स्टोर करे.
बहुत ही बढ़िया और आसानी से ये पापड़ बनकर तैयार होंगे आप जरूर ट्राई करे
अधिक जानकारी के लिए आप Masala Kitchen Youtube पर इसकी वीडियो नीचे देख सकते है.
