आज मैं आपको हरी चटनी वाली दही फुल्की बनाना बताऊंगी, जो इतनी लाजवाब और जायकेदार बनेगी की आप एक बार बनायेंगे तो इसका स्वाद हमेशा याद रखेंगे.
ये सच में बहुत टेस्टी लगती है खाने में और आसानी से घर पर बना कर आप सबको खिला सकते है. फिर आइए जानते है इसकी रेसिपी
इसके लिए आपको चाहिए
* ताजा दही Curd – 1/2 किलो
* हरा धनिया Green Coriander leaves – 1/2 कप
* पुदीना Mint Leaves – 1/2 कप
* हरी मिर्च Green Chili – 6-7
* लहसुन की कलियां Garlic – 4 -5
* गरम मसाला पाउडर Garam Masala – 1/2 छोटी चम्मच
* नमक Salt – स्वादानुसार
बैटर बनाने के लिए For preparing Batter
* बेसन Gram Flour – 1 कप
* जीरा Cumin seeds – 1/2 tsp
* नमक Salt – स्वादानुसार
* तेल Oil – फुल्की तलने के लिए
* गरम मसाला पाउडर 1/4 चम्मच
तड़के के लिए
* तेल 1 चम्मच
* जीरा 1 छोटी चम्मच
बनाने की विधि How to make Green Chutney Dahi Phulki
* स्टेप 1 सबसे पहले हरी चटनी को पीस कर तैयार करेंगे, तो एक मिक्सर ग्राइंडर जार में धनिया पत्तियां, पुदीना, लहसुन की कालिया, हरी मिर्च और थोड़ा पानी डाल कर बारीक पीस लीजिए, चटनी तैयार है.
* स्टेप 2 अब एक बड़े बाउल में दही को अच्छे से डाल कर फेट लेंगे, और इसमें गरम मसाला, नमक और पीसी हुई हरी चटनी में से आधी डाल कर अच्छे से दही में मिला लेंगे, आधी चटनी हम बैटर के लिए बचा लेंगे, अब दही में आधा कप पानी डाल कर अच्छे से मिला लीजिए आप पानी कम ज्यादा कर सकते है अपने हिसाब से.
* स्टेप 3 अब बैटर तैयार करने के लिए एक मिक्सिंग बाउल ले, इसमें बेसन, नमक, जीरा, गरम मसाला, बची हुई आधी हरी चटनी डाल कर मिक्स कर लीजिए और जरूरत के अनुसार पानी डाल कर गाढ़ा घोल तैयार कर ले. घोलने के बाद बैटर को कम से कम 6-7 मिनट अच्छे से हाथ से फेट लीजिए इस से फुल्की बहुत सॉफ्ट बनेगी.
* स्टेप 4 अब एक कढ़ाई में तेल गरम होने को रखे, जब तेल मीडियम गरम हो जाए तो बैटर को हाथ से लेकर तेल के अंदर थोड़े थोड़े दुर पर डाले, जैसे आप वडा बनाते है वैसे ही
इसे मीडियम आंच पर ही फ्राई करे, कम आंच पर या बहुत ज्यादा तेज आंच पर न फ्राई करे, जब एक तरफ से ये गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे छलनी से पलट कर दूसरी तरफ से भी गोल्डन होने तक फ्राई कर लीजिए.
* स्टेप 5 दोनो ओर से जब फुल्की अच्छी फ्राई जो जाए तो इसे प्लेट पर टिशू पर निकाल लीजिए इसे एक मिनट ठंडा कर ले और फिर दही में डाल कर मिक्स कर लीजिए अगर आप गरम गरम फुल्की दही में डाल देंगे तो वो दही सोखेंगे नहीं.
इसलिए सारी फुल्की को तल कर एक मिनट हल्का ठंडा हो जाने पर ही दही में डाल कर मिलाए.
* स्टेप 6 सारी फुल्की डालने के बाद इसे 5 मिनट ऐसे ही दही में छोड़ दे, फिर गार्निश के लिए इसने प्याज, हरा धनिया डाल कर मिक्स कर ले.
*स्टेप 7 अब एक तड़का पैन लेंगे और इसमें तेल और जीरा डाल कर गरम करेंगे और फिर इसे दही फुल्की में डाल कर मिला लेंगे, आपकी हरी चटनी वाली दही फुल्की बन कर तैयार है इसे ठंडा ठंडा सर्व करे, बहुत टेस्टी लगती है.
video- Sunita agarwal
