हल्दीराम जैसी टेस्टी आलू भुजिया एक बार बनाएंगे तो बार बार खाने का मन करेगा

चटाखेदार आलू भुजिया नमकीन सेव गरमा गरम चाय के साथ सबको खाना बहुत पसंद होता है, ये बहुत है लोकप्रिय नमकीन है, पूरे भारत में खाना पसंद किया जाता है, पर हम अकसर बाज़ार से खरीद लें आना पसंद करते है, लेकिन आप घर पर बड़ी आसानी से वही स्वाद के साथ ये आलू भुजिया नमकीन बना कर तैयार कर सकते है, जब आप इस तरह से घर पर आलू भुजिया सेव बनाएंगे आप बाज़ार से लेना भूल जाएंगे, घर का बना हुआ सस्ता भी पड़ता है, और शुद्ध भी, सबको बहुत पसंद आएगी ये स्वादिष्ट आलू भुजिया सेव.

अगर कुछ heavy खाने का मन ना हो तो हल्के फुल्के स्नैक्स के लिए या छोटी भूख के लिए आलू भुजिया सेव बना कर रख सकते है.

हल्दीराम जैसे आलू भुजिया सेव बनाने के लिए आपको चाहिए.

*बेसन Gram Flour – 2 cup 200 ग्राम

* उबले हुए आलू – 4 मीडियम

* नमक salt – 1 tsp. या स्वादानुसार

* लालमिर्च पाउडर Red Chili powder – 1/2 tsp

* हल्दी पाउडर Turmeric powder – 1 tsp.

* हींग Asafetida – 2 चुटकी

* गरम मसाला Garam Masala – 1/2 छोटी चम्मच

* चाट मसाला Chat Masala- 1/2 tsp

* तेल सेव तलने के लिए Oil for Deep Frying

आलू भुजिया नमकीन बनाने कि विधि

स्टेप – 1 सबसे पहले एक बर्तन में उबले हुए आलू को छील कर कद्दूकस कर लीजिए, और बेसन को छान कर कद्दूकस किए आलू में मिलाए, साथ ही में इसमें, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग, गरम मसाला, नमक, चाट मसाला डाल कर अच्छे से आटे जैसा गुथ कर तैयार कर ले.

स्टेप -2 अब इसे 15-20 मिनट के लिए ढक कर रख दे, ताकि ये सेट हो जाए.

स्टेप -3 सेव बनाने के लिए अब कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करे

मैं आपको 2 तरीके से सेव बनाना बताऊंगी पहला तरीका मशीन से है.

स्टेप -4 अब सेव बनाने वाली मशीन ले ले उसके कंटेनर में छोटी जाली में तेल लागए, साथ ही में अपने दोनो हाथो में तेल लगाएं हाथो में आटे का लंबा रोल लेकर मशीन के अन्दर डाले और गरम तेल के अन्दर मशीन से सेव डाले

जैसे ही तेल में झाग खत्म हो जाए, और सेव सिककर ऊपर आ जाए, इन्हे पलट ले और दूसरी ओर से भी कुरकुरा होने तक तल लें आंच को आप मीडियम से कम पर रख कर तले ये बहुत जल्दी सिक जाती है, सारे सेव इसी तरह बना कर तैयार कर ले.

सेव बनाने का जो दूसरा तरीका है, उसके लिए आप अदरक घिसने वाला झारा ( grater ) लेकर आटे की लोई लेकर इसके ऊपर रखकर फैलाए और दबाए ताकि ग्रेटर से तेल के सेव गिरे.

हल्के हाथों से दबाते हुए आपको तेल के अंदर ग्रेटर से दालते जाना है, इस से छोटे छोटे बनते है मशीन से लंबे बनते है, ऐसे ही आप सारा सेव तैयार कर के और ठंडा होने में बाद कंटेनर में भरकर रख दे 1-2 महीने तक ये खराब नहीं होता.
इसे आप चाय के साथ बनाकर खाए या त्योहारों में इसका स्वाद उठाए.

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