अक्सर हम हाजमे के लिए बाजार से कई तरह के चूर्ण लेकर खाते है, पर वो कैसा है और किस तरह बनाया गया है, हम नहीं जानते और बाजार में मिलने वाले कई तरह के चूर्ण आपको पूरी तरह फायदे भी नहीं दे पाते, पर आज मैं आपको हाजमे के लिए घर पर ही चूर्ण बनाने के रेसिपी बता रही हूं, ये बाहर से खरीदे गए चूर्ण के काफी ज्यादा स्वादिष्ट और असरदार रहती है, और इसे खाने से हमें किसी तरह के नुकसान का डर भी नहीं और आप इसे बना कर काफी लंबे समय तक स्टोर कर के भी रख सकते है.
इसके लिए आपको चाहिए
* अनारदाना – 20 ग्राम
* दाल चीनी- 10 ग्राम
* छोटी इलाइची के बीज -10 ग्राम
* पीपल – 20 ग्राम
* सौंठ – 20 ग्राम
* तेज पत्ता – 20 ग्राम
* काली मिर्च – 20 ग्राम
* धनिया – 40 ग्राम
* नींबू का स्तव – 20 ग्राम
* पीपलामूल -20 ग्राम
* सेंधा नमक – 50 ग्राम
* काला नमक -50 ग्राम
* सफेद नमक -20 ग्राम
* मिश्री की डली -250 ग्राम
ये सभी समान आपको अपने घर के आस पास किसी भी पंसारी की दुकान पर मिल जाएगा.
स्वादिष्ट हाजमे की चूर्ण बनाने की विधि
* स्टेप 1 काला नमक, सफेद नमक, सेंधा नमक, मिश्री और नींबू के सत्व को छोड़ कर कड़ी धूप में 2-3 घंटे तक सुखा लीजिए.
* स्टेप 2 फिर सभी समान हो इमामदस्ते में डाल कर दरदरा कूट लीजिए, और फिर इसे ग्राइंडर जार में डालकर इसे बारीक पाउडर की तरह पीस लीजिए.
* स्टेप 3 इसके बाद नमक आदि समान जो धूप में नहीं सुखाया उनको अलग से कूट कर बारीक बारीक पीस ले और फिर सभी चीजों को आपस में अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
* स्टेप 4 अब आपका हाजमे का स्वादिष्ट चूर्ण खाने के लिए बिल्कुल तैयार है, इसको किसी एयरटाइट शीशी या डब्बे में भरकर रख लीजिए.
बच्चों के लिए 2 ग्राम की मात्रा और बड़ो के लिए 5 ग्राम की मात्रा निर्धारित है. एयरटाइट डब्बे में रखने पर ये कई महीनों तक खराब नहीं होता है.
मैंने इसी तरह से अनेक फायदे वाला आयुर्वेदिक चूर्ण की रेसिपी वीडियो भी शेयर की है आप वो भी बना सकते है.
घर का बना हाजमे का स्वादिष्ट चूर्ण
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खाना खाने के बाद हाजमे का चूर्ण खाना भारत की संस्कृति का एक अनोखा चलन है, हाजमे के ये चूर्ण ना सिर्फ पाचन की प्रक्रिया को संतुलित करते हैं बल्कि खाने वाले का ज़ायका भी बना देते हैं, हाजमे का चूर्ण अगर अच्छी क्वालिटी का हो तो यह पाचन सम्बंधि कोई विकार होने ही नही देता है,
* सामग्री-
अनारदाना – 10 ग्राम
छोटी इलायची के बीज – 10 ग्राम
दालचीनी – 10 ग्राम
सौंठ – 20 ग्राम
पीपल – 20 ग्राम
कालीमिर्च – 20 ग्राम
तेजपत्ता – 20 ग्राम
पीपलामूल – 20 ग्राम
नीम्बू का सत्व – 20 ग्राम
साबुत धनिया – 40 ग्राम
सेंधा नमक – 50 ग्राम
काला नमक – 50 ग्राम
सफेद नमक – 50 ग्राम
मिश्री की डली – 350 ग्राम
यह सभी सामान आपको अपने पास की पंसारी की दुकान से बहुत आसानी से मिल जायेगा.
हाजमे का चूर्ण बनाने की विधि
* सबसे पहले सेंधा नमक, काला नमक, सफेद नमक, मिश्री और नीम्बू का सत्व को छोड़कर सभी सामान को धूप में 2 से 3 घण्टे रख कर सुखा लें और फिर सभी सामान को इमामदस्ते में डालकर थोडा सा दरदरा सा कूट लें.
* जब दरदरा हो जाये तो इन सबको को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें. इसके बाद इसमें नमक, कला नमक, निम्बू का सत्व और मिश्री को अलग से बारीक पीस कर इसमें अच्छी तरह से मिला लें. लीजिये हाजमे का स्वादिष्ट चूर्ण बनकर तैयार है.
इस चूर्ण किसी एयर-टाईट शीशी या डिब्बे में भरकर रख लें, भोजन के बाद थोडा सा निकाले और चूर्ण का स्वाद ले. यह चूर्ण एयर टाईट कंटेनर में रखने पर कई महीनों तक खराब नही होता है.
