1. भरवा भिंडी
भरवा भिंडी एक बहुत ही स्वादिष्ट और मजेदार रेसिपी है, ये इतनी चटपटी टेस्टी होती है नाम लेते ही मुंह में पानी आ जाता है, आम तौर पर बहुत सारी सब्जियां लोगो को पसंद नहीं होती है, पर भरवा सब्जियां हर किसी को पसंद आती है, इसी तरह से भरवा भिंडी भी बनाई जाती है, भिंडी की आपने बहुत तरह की सब्जी खाई होगी पर एक बार आप इस तरीके से ये भरवा भिंडी बना कर देखे, आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे.
भिंडी में बेसन, नारियल, मूंगफली, मसाले और कई सारी सामग्री से बना मसाला भरा जाता है, और बाद में फिर इसे पकाया जाता है, अगर आप पहले से भराई मसाला बनाकर रखते है, तो यह सब्जी बनाना बहुत ही आसान हो जाता है.
इसके लिए आपको चाहिए
* भिंडी – 250 ग्राम
* टमाटर -1 लंबाई में कटा हुआ
* अदरक लहसुन का पेस्ट – 2 छोटी चम्मच
* हरी मिर्च -1 बारीक कटी हुई
* जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
* तेल – 2 चम्मच
* हरा धनिया – थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
* नमक – स्वादानुसार
भराई के लिए
* बेसन = भुना हुआ 3 बड़े चम्मच
* सुखा नारियल = 1 छोटी चम्मच कसी हुई
* मूंगफली = 2 बड़े चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर = 1 छोटी चम्मच
* हल्दी पाउडर = 1/2 छोटी चम्मच
* गरम मसाला पाउडर = 1 छोटी चम्मच
* धनिया पाउडर = 1 छोटी चम्मच
* अमचूर पाउडर या नींबू का रस = 1 छोटी चम्मच
* नमक = स्वादानुसार
* सरसो का तेल = जरूरत के अनुसार
How To Make Bharwa Bhindi Recipe
स्टेप=1 सबसे पहले मूंगफली को भूनकर इसे ठंडा कर ले और फिर इसका फाइन पाउडर पीसकर तैयार कर ले.
स्टेप=2 अब कढ़ाई में बेसन को डालकर भुनकर 3=4 मिनट भून कर मूंगफली के पाउडर के साथ निकाल लीजिए.
स्टेप=3 अब एक मिक्सिंग बाउल में कसा हुआ नारियल, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर एक चम्मच तेल , भुना हुआ बेसन, मूंगफली का पाउडर और नमक डाल कर मिलाए, भिंडी में भरने के लिए मसाला एकदम तैयार है,
स्टेप =4 भिंडी की दोनो ओर से डंठल और नीचे का पतला भाग काट ले, और इन्हे बीच में से एक बाजु लंबाई में काट ले वो दूसरी बाजू से जुड़ी हुई रहनी चाहिए सारी भिंडी ऐसे ही काट कर तैयार कर ले जा सके तो इनके बीज आप चाकू या चम्मच से निकाल ले, और सभी भिंडी में एक एक कर 1 छोटी चम्मच मसाला भरकर तैयार कर ले.
स्टेप =5 अब एक नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करे, और मसाला भरी हुई भिंडी को डाल कर पकाए, ऊपर से इनके नमक छिड़क दे और अलट पलट कर 2-3 मिनट पका लीजिए.
गैस की फ्लेम को कम कर दे और इसे ढककर 10-12 मिनट पकाएं, बीच बीच में इसे चलाते रहे ताकि ये चारो ओर से गहरे रंग में आ अजाए
पकने के बाद इन्हें एक प्लेट पर निकल कर रख ले.
स्टेप =6 अब एक दूसरी कढ़ाई में तेल गरम करे, इसमें जीरा, अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च डाल कर कुछ सेकंड तक भूनें
स्टेप =7 = अब इसमें टमाटर और नमक डालकर कुछ मिनट पका लें, और फिर भरवा भिंडी दाल कर मसाले के साथ अच्छे से मिक्स कर ले 2-3 मिनट पकने के बाद गैस की फ्लेम को बंद कर दे और गरमा गरम भरवा भिंडी आप चावल दाल, रोटी के साथ सर्व करे
kabita’s kitchen
