चटपटा चाट मसाला घर पर बनाए, हर खाने का स्वाद 100 गुना बढ़ाए,
किचन के सबसे Important मसलों में से एक है चाट मसाला,
दोस्तो चाट खाना तो हम सब को बहुत पसंद है, और घर में हम चाट, दही भल्ले वगेहरा बनाते ही रहते है इसके लिए हमको चाट मसाला की जरूरत होती है, बाज़ार में तो चाट मसाला खुब मिलता है,
लेकिन घर में बने हुये चाट मसाले की बात ही अलग है. आइये आज हम घर में चाट मसाला बनायें.
घर की चीजों से बनाएं चाट मसाला Ingredients:-
* Dry Whole Coriander Seeds सूखा साबुत धनिया – 3 tbsp
* Cumin Seeds जीरा- 2 tbsp.
* Fennel Seeds सौंफ – 1 tbsp
* Carom Seeds अजवाइन – 1 tsp
* Black Pepper काली मिर्च – 1 tsp
* Asafetida हींग – 1/4 tsp
* Black Salt काला नमक – 1 tsp
* Kashmiri Red Chili Powder कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
* Salt नमक – 1 tsp
* Ginger Powder सौंठ/अदरक पाउडर – 1/4 tsp
* Mango Powder अमचूर पाउडर – 1 tbsp.
* Amla Powder/Gooseberry Powder आमला पाउडर – 2 tbsp.
स्टेप -1 सबसे पहले सारे खड़े मसालो को साफ कर ले और हो सके तो 2-3 घंटे की धूप लगा दे.
स्टेप -2 अब एक पैन गरम करे, और इसमें साबुत धनिया, जीरा, सौंफ, अजवाइन, कालीमिर्च धीमी आंच पर चलाते हुए सेक लीजिए, इस से मसालों की एक तो नमी खत्म हो जाएगी, दूसरी भुने मसाले का स्वाद बहुत अच्छा आता है, आप कोई भी पाउडर बनाए.
स्टेप -3 मसाले भून जाने के बाद आप इसे अच्छे से ठंडा कर ले, फिर मिक्सर जार में डाले साथ में हींग, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, अमचूर पाउडर या आंवला पाउडर, अदरक का पाउडर और नमक डाल कर इसे अच्छे से ग्राइंड कर पाउडर बना लीजिए.
आप इसमें 1/4 चम्मच साइट्रिक एसिड जिसे नींबू का सख्त भी कहते है, वो भी इसमें डाल कर पीस ले, ये डालने से मसाले कई महीने तक मसाले खराब नहीं होती, ये प्रिजर्वेटिव का काम करता है.
स्टेप -4 मसाले पाउडर बनाने के बाद आप थोड़ी देर ठंडा कर ले, क्यों की मिक्सी चलते चलते गरम हो जाती है, और मसाले भी.
जानिए ये एक स्पेशल मसाले से कैसे 100 खानो का स्वाद बढ़ाये
