आज मैं आपको बताऊंगी की आप घर में कैसे बाजार से भी बढ़िया रेड चिली फ्लेक्स और ओरेगेनो सीज़िंग बना सकते है, हमे काफी सारे स्नैक्स के ऊपर रेड चिली फ्लेक्स और ओरिगेनो डालना काफी अच्छा लगता है, ये हमारे स्नैक्स के जायके को भी बदल देता है. जो बच्चों को तो काफी ज्यादा पसंद आता है.
कभी कभी तो ये हमारे घर में होता है, कभी नहीं रहता तो अब आप इसे घर पर ही बना कर रख लीजिए ये आपके बहुत काम आयेगी.
चिली फ्लेक्स बनाने के लिए
साबुत लाल मिर्च Red Chili – 200 ग्राम
सबसे पहले आप जो लाल मिर्च लेकर आए बाजार से आप कोशिश करे की एकदम लाल हो और सूखे हो.
आप मिर्चियों के डंडियों को तोड़कर 1-2 घंटे के लिए धूप में सुखा लें
अगर आपके यहां धूप नहीं आती तो कढ़ाई में डाल कर गरम कर ले, ताकि इसकी नमी खत्म हो जाए और मिर्च क्रिस्पी हो जाए इसका कलर चेंज होने तक न भुने बस गरम होते ही गैस की फ्लेम को बंद कर दीजिए.
अब मिर्चियों को धूप में सुखाने के बाद इसे एक कपड़े के अंदर रख कर हाथो से दबाकर अच्छे से क्रश कर लीजिए, आप मिर्चियों को एक प्लास्टिक बैग में डाल कर भी क्रश कर सकती है, ये लाल मिर्च क्रिस्पी होने के कारण अच्छे से क्रश हो जाती है जैसा हमें चिली फ्लेक्स चाहिए होता है.
तो इस विधि से दोस्तो आप बिना मिक्सर जार के भी रेड चिली फ्लेक्स बना सकते है.
अगर आप मिक्सी के जार में बनाना चाहे तो सुखी लाल मिर्च को रफली टुकड़ों में तोड़ लीजिए, और इसके बीज अलग कर लीजिए
अब मिर्च को मिक्सर जार में डाल कर 1-2 सेकंड के अंतराल पर 2-3 बार चला लीजिए इसे लगातार न चलाए वरना मिर्च ज्यादा दरदरी हो जाएगी.
बार-बार पुस करते हुए मिक्सी को चलाना हैं और इसके बाद दरदरी मिर्च के बीजों के साथ मिक्स करना हैं. तो लीजिए दोस्तो तैयार है घर का बना हुआ फ्रेश रेड चिली फ्लेक्स इसे आप एक एयरटाइट जार में भरकर रख लें, और ध्यान रखे इसमें बिलकुल नमी न जाए.
अब आप इसे पिज्जा, मैक्रोनी, पास्ता, ब्रेड चीज सैंडविच में उपयोग करे और उसे टेस्टी बनाए.
* अब हम जानेंगे घर पर ओरिगेनो कैसे बनाए.
अजवाइन के हरे पत्तों को हम ओरिगेनो के नाम से जानते है. इन्हे पिज्जा हर्ब के नाम से भी जाना जाता है.
ज्यादातर लोग ओरिगैनो का सिर्फ पिज़्ज़ा में स्वाद बढ़ाने वाले तत्व के रूप में जानते हैं लेकिन ओरिगैनो सेहत के लिए बहुत ही ज्यादा उपयोगी हर्ब में से एक हैं.
यह खाने को एक अलग स्वाद और खुशबू लाता हैं ओरिगैनो का स्वाद,तीखा और बहुत ही ज्यादा तेज होता हैं यह कुछ ऐसे हर्ब में गिना जाता हैं जो पूर्ण रूप से सुखा देने पर बहुत अच्छा फ्लेवर देते है, तो चलिए होममेड ओरिगैनो बनाना शुरू करते हैं.
सबसे पहले हम अजवाइन के पत्तियों को लेकर साफ पानी से धो लेंगे ताकि जो भी धूल मिट्टी है वो निकल जाए.
इसे धोने के बाद एक कपड़े से ऊपर रख कर इसका सारा पानी सुखा लीजिए. अब हम लेंगे एक पैन और धीमी आंच पर सारी पत्तियों को रख कर सुखा लेंगे, 5-7 मिनट में सारी पत्तियां अच्छे से सुख जायेगी और ये एकदम क्रिस्पी हो जाएंगे.
आप इसे ठंडा होने के बाद चाहे तो हाथों से चूर चूर कर सकते है, या मिक्सर जार में डाल कर दरदरा पीस सकते है.
हमारा होम मेड ओरिगेनो भी बन कर तैयार है इसे आप पिज़ा, पास्ता,टोमैटो सॉस, मैक्रोनी में भी उपयोग में ला सकते है.
video- Masala kitchen
अगर आप घर पर टोमैटो सॉस, रेड चिली और ग्रीन चिली सॉस बनाना चाहते है तो इसकी रेसिपी जरूर पढ़े.
आज मैं आपसे शेयर कर रही हूं, बाजार जैसी रेड चिल्ली सॉस व ग्रीन चिल्ली सॉस की रेसिपी घर में मार्किट से भी अच्छी बिना कोई प्रिजर्वेटिव चिल्ली सॉस बनाने का आसान तरीका है ये वो भी एकदम इंस्टेंट
सर्दियों में इस टाइम अच्छी लाल मिर्च और हरी मिर्च आ रही है आप घर पर बहुत किफायती और हाइजेनिक सॉस बनाकर रख लीजिए.
अब आपको फ्रायड राइस, चौमिंन, मंचूरियन, नूडल्स कुछ भी बनाना हो मेरी इस रेसिपी से घर पर बहुत आसानी से आप बना कर तैयार करे और इसे आप बिना फ्रिज के 4-5 महीने स्टोर करे बहुत पसंद आएगी आप सबको ये रेसिपी
इसके लिए आपको चाहिए.
For Red Chili Sauce: लाल मिर्च सॉस के लिए
* Oil तेल- 1 चम्मच
* Cumin Seeds जीरा – 1/2 चम्मच
* Red Chilies लाल मिर्च – 250 grams
* Garlic लहसुन – 10-12 कालिया
* Ginger अदरक- 1-2 इंच
* Water पानी- 1/2 कप
* Sugar चीनी – 4 बड़े चम्मच
* Salt नमक – 2.5 छोटे चम्मच
* Vinegar सिरका – 1/4 कप
For Green Chili Sauce:- हरी मिर्च का सॉस
* Vinegar सिरका – 1/4 कप
For Green Chili Sauce:- हरी मिर्च का सॉस
* Green Chilies हरी मिर्च- 250 grams
* Garlic लहसुन- 10-12
* Ginger अदरक- 2 इंच
* Water पानी – 1/2 कप
* Sugar चीनी – 4 बड़े चम्मच
* Salt नमक- 2.5 छोटे चम्मच
* Vinegar सिरका- 1/4 कप
*लाल और हरी मिर्च अच्छे से धोएं, उन्हें कपड़े से पोंछें और काट लीजिए.
* लाल मिर्च सॉस के लिए, एक कड़ाही में तेल, जीरा, लाल मिर्च, लहसुन, अदरक डालें और उन्हें 3-4 भुने.
*अब पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं, साथ ही चीनी और नमक डालें और फिर उन्हें मिलाएं.
* जब पानी पूरा सुख जाए तो आंच पर कर दे, ध्यान रखे इसमें पानी बिलकुल ना हो.
* उन्हें ठंडा होने के लिए रख दें. पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही सिरका डाल कर इन्हें बारीक पेस्ट की तरह पीस लीजिए और फिर एक लाल मिर्च सॉस को कांच की बोतल में डाल कर स्टोर कीजिए.
अब हरी मिर्च सॉस बनाने के लिए.
* हरी मिर्च सॉस के लिए, एक पैन में तेल, जीरा, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक डालें और उन्हें भून ले.
* फिर पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं.
* चीनी और नमक डालें और फिर उन्हें मिलाएं.
* जब पानी पूरा सुख जाए तो आंच पर कर दे, ध्यान रखे इसमें पानी बिलकुल ना हो.
* उन्हें ठंडा होने के लिए रख दें, जब पूरी तरह ठंडा हो जाए फिर सिरका डालें और उन्हें बारीक पीसें. फिर ताजी कांच की बोतल में हरी मिर्च सॉस डाल कर स्टोर करे.
अगर आप लहसुन नहीं खाते तो बिना लहसुन के भी ये सॉस बना सकते है.
बहुत ही आसान और झटपट बन जाती है, बिना कोई केमिकल के इसे आप समोसे कचौड़ी के साथ भी खाए मजा आ जाएगा.
