सुबह के नाश्ते के लिए पहली रेसिपी हम बनाएंगे डोसा
वैसे तो आप सब ने चावल , उरद की दाल और सूजी से बनाया होगा, चावल और दाल से बन ने वाले डोसे में बहुत समय लगता है, क्यों कि हमें उसे फरमेंट होने को रखना पड़ता है, पर एक बार आप ये झटपट बन जाने वाली बिना कोई झंझट आटे के डोसे की रेसिपी ट्राई करके देखिए ये बहुत हेल्दी भी है, और बनाना आसान भी,
मेरी बताई इस रेसिपी से आप घर पर बहुत क्रिस्पी और टेस्टी डोसा तैयार कर पाएंगे बिल्कुल बाज़ार जैसा
इसी के साथ मैं आपको बनाना बताऊंगी, परफेक्ट आलू का मसाला और साउथ इंडियन स्टाइल मूंगफली की चटनी.
आटे का डोसा बनाने के लिए आपको चाहिए.
(आटे का डोसा)
* गेहूं का आटा Wheat Flour – 1 कप
* सूजी Semolina – 1/4 कप
* नमक Salt – 1/2 छोटा चम्मच
* इनो Eno – 1 छोटा चम्मच या 1 पैकेट
(आलू का मसाला बनाने के लिए )
* तेल Cooking oil – 2 चम्मच
* राई Black Mustard Seeds – 1/2 छोटा चम्मच
* चना दाल – 1 छोटा चम्मच
* हींग – 2 चुटकी
* हरी मिर्च Green chili – 2 बारीक कटी हुई
* अदरक Ginger – 1 इंच
* कढ़ी पत्ता Curry Leaves – 7-8
* सुखी लाल मिर्च – 1
* आलू potato – 3 उबले हुए
* धनिया के पत्ते Coriander Leaves – थोड़े 1/4 कप बारीक कटी हुई
* नींबू का रस Lemon Juice – 1 चम्मच
* हल्दी पाउडर Turmeric Powder – 1/4 छोटा चम्मच
* प्याज Onion – मीडियम बारीक कटा हुआ
डोसा की चटनी बनाने के लिए आपको चाहिए
* मूंगफली Peanuts – 2 चम्मच भुने हुए
* चना दाल – 2 चम्मच भिगोए हुए
* हरी मिर्च Green Chili – 2 कटी हुई
* जीरा Cumin Seeds – 1/2 छोटा चम्मच
* अदरक – 1/2 इंच
* नमक Salt – 1/2 छोटा चम्मच
* इमली – 1/2 चम्मच
* करी पत्ता – 4-5
* सुखी लाल मिर्च – 1
* नारियल – 1/4 कप कटी हुई
डोसा बनाने कि विधि How To Make Wheat Flour Dosa
स्टेप – 1 सबसे पहले हम एक बाउल में आटा लेंगे और डोसे को क्रिस्पी बनाने के लिए हम इसमें सूजी डालेंगे, साथ में नमक और पानी डाल कर डोसे का घोल यानी बैटर तैयार कर लेंगे.
ध्यान रखे बैटर ज्यादा पतला ना हो ना ज्यादा गाढ़ा
तैयार डोसे के घोल को अभी रख देंगे इनो हम इसमें बाद में डालेंगे
स्टेप -2 अब हम आलू का मसाला तैयार कर लेंगे, एक पैन में तेल गरम होने को रखे फिर इसमें जीरा, राई, हींग, हरी मिर्च, अदरक कुटी हुई, करी पत्ता, लाल मिर्च डाल कर भून लेंगे, 30 सेकंड बाद इसमें प्याज और चना दाल डाल कर 2-3 मिनट भून लीजिए
प्याज भून जाने के बाद इसमें आलू, धनिया पत्ता और हल्दी पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर ले, अब इसमें एक चम्मच नींबू का रस मिला दे और गैस की फ्लेम बंद कर दे, डोसे के लिए आलू का मसाला तैयार करे.
स्टेप -3 अब हम साथ ही साथ चटनी के लिए बताई सारी सामग्री मिक्सर जार में डाल कर चटनी पीस कर तैयार कर लेंगे इसमें पानी हिसाब से ही डाले, और बारीक पीस ले चटनी पीसने के बाद इसमें हींग, करी पत्ता, राई, जीरा, सुखी लाल मिर्च का तड़का लगा लीजिए.
स्टेप – 4 तैयार किए डोसे के बैटर को एक बार मिक्स करेंगे. इसकी consistency चेक कर ले क्यों कि सूजी थोड़ी फूलती है, अगर बहुत ज्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी डाल कर मिक्स कर लीजिए.
अब डोसे बनाने के लिए नॉन स्टिक या फिर लोहे के तवे को गरम होने को रखे,
इधर बैटर में इनो डाल कर मिक्स कर लीजिए, एक पैकेट इनो 1tsp जितना होता है तो पूरा डाल दे, और साथ में 1/4th cup पानी डाले ऊपर से इनो के ताकि ये जल्दी एक्टिवेट हो, ध्यान रखे इनो डाल कर एक ही दिशा में चम्मच से चलाते हुए मिक्स करे.
अब गर्म तवे पर थोड़ा तेल लगाएं फिर पानी छिड़ककर एक साफ कपड़े से पोंछ कर तवे के ऊपर डोसे का बैटर डाले, और बीच से फैला कर पतला कर ले.
आंच को मीडियम टू लो फ्लेम के बीच में रखे, और इसे सिकने दे, जब ऊपर से ये हल्का सुख जाए इसके ऊपर घी या बटर लगा ले, आप देखेंगे 3-4 मिनट में ही ये अच्छा क्रिस्पी हो जाएगा इसे हल्के से कोनो से अलग करते हुए से निकाल कर एक प्लेट पर रख ले
दूसरा डोसा बनाने के लिए दुबारा पानी डाल कर साफ़ कर लीजिए तवा और फिर बैटर डाल कर डोसा तैयार कर ले सारे बारी बारी से
गरमा गर्म डोसा मसाले और चटनी के साथ सर्व करें.
तो अब दूसरी रेसिपी बनाते है जो कि है बेड़मी पूरी
पूरी तो हालाकि हम सब बनाते है, और शौक से खाते है रोज रोज नाश्ते में अगर आप अलग अलग रेसिपीज खाना पसंद करते है, तो बनाइए मजेदार और स्वादिष्ट बेडमी पूरी
ये पूरी हमारे आटे की पूरी से हटके बहुत लाजवाब लगती है, इसमें उरद की दाल, सूजी और कुछ मसाले इस्तेमाल होते है जो खाने में बहुत टेस्टी लगते है, आज मैं आपको ये खास बेड़मी पूरी और साथ में भंडारे वाले आलू की सब्जी की रेसिपी बता रही हूं.
जिसे आप सब बना कर खाए बहुत पसंद आएगी आप सबको
बेड़मी पूरी बनाने के लिए आपको चाहिए
* गेहूं का आटा – 3 कप
*धुली उरद दाल – भिगोई हुई 1 कप
* सूजी – 1 कप
* लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp.
* नमक – स्वादानुसार
* धनिया पाउडर – 2 tsp.
* अदरक का पाउडर – 1/2 tsp.
* सौंफ पाउडर – 1 tsp.
* हींग – 1 चुटकी
* हल्दी – 1/4 tsp.
* जीरा पाउडर – 1/2 tsp.
बेड़मी पूरी बनाने की विधि
स्टेप – 1 सबसे पहले दाल को मिक्सर जार में डालकर थोड़ा पानी डाल कर पीस ले, इसको पीसने के लिए ज्यादा पानी ना डाले.
स्टेप -2 अब आटे में सूजी, लाल मिर्च पाउडर , हल्दी, सूखे अदरक का पाउडर, धनिया पाउडर, हींग, नमक, सौंफ पाउडर, 1 चम्मच तेल या घी और पिसा हुआ उरद दाल का पेस्ट डाल कर आटे में अच्छे से मिला ले
स्टेप -3 मिलाए हुए आटे में पानी डाल कर पूरी के लिए आटा गूथ कर तैयार कर लीजिए.
आटे को 15 मिनट के लिए आराम करने को रख दे.
स्टेप -4 अब आटे से पूरी के लिए छोटी छोटी लोइयां तोड़ कर गोल गोल पूरी बेल कर तैयार कर ले.
स्टेप -5 अब कढ़ाई में तेल गरम करें, तेल अच्छे से गरम हो जाए तो पूरियां डाल कर सुनहरा होने तक दोनो साइड से तल ले.
तैयार है बेडमी पूरी, अब इसे आलू की सब्जी के साथ सर्व करें जिसकी रेसिपी मैंने नीचे दी हुई है.
आलू की सब्जी पूरी, पराठे के साथ खाना बहुत पसंद किया जाता है, बात करे अगर भंडारे वाले आलू की सब्जी की तो उसका स्वाद और खुशबू ही अलग होता है, इस सब्जी की खास बात यह है कि इसे प्रसाद के लिए बनाया जाता है और इसका स्वाद साधारण आलू की सब्जी से बहुत खास होता है,
तो अगर आपको वैसा ही जायका घर में बनी सब्जी में मिल जाए तो कैसा रहेगा, तो देर मत कीजिए आज ही बनाइए आलू की सब्जी
और ऐसे ब्रेकफास्ट रेसिपीज के लिए आप नीचे दिए वीडियो को देख सकते है, इसमें मैने पोहा, सेमिया उपमा, सूजी डोसा और आलू चीला बनाना बताया है.
