काला जामुन बहुत ही स्वादिष्ट और पारम्परिक मिठाई है, यह एक बहुत ही लाजवाब मिठाई है जिसका स्वाद सभी को पसंद होता है,गुलाब जामुन तो आप सब ने बहुत खाया होगा, एक बार काला जामुन बना कर देखिए. आपको इसका स्वाद बहुत पसंद आएगा, ये बहुत ही रसीला और स्वादिष्ट होता है,
वैसे तो ये बाज़ार में बहुत आसानी से मिल जाता है, पर घर में आप बहुत आसानी से शुद्ध तरीके से बना सकते है. और ये जल्दी बन भी जाते है, आप इसे बना कर फ्रिज में कुछ दिनों के लिए स्टोर करके भी रख सकते है.
चलिए जानते है घर पर काला जामुन बनाने कि विधि
इसके लिए आपको चाहिए.
* खोया / मावा – 250 ग्राम
* मैदा – 3 चम्मच
* चीनी – 2 कप
* सूजी – 1 बड़ा चम्मच
* इलायची पाउडर – 1 पिंच
* बेकिंग पाउडर – 1 पिंच
* पनीर – 100 ग्राम
* बारीक कटा हुआ काजू पिस्ता – 1/4 कप
* तेल या घी – जरूरत के अनुसार तलने के लिए
* रेड फूड कलर – 1-2 पिंच
बनाने कि विधि
स्टेप -1 सबसे पहले खोया और पनीर को कद्दूकस कर लीजिए, और फिर अच्छे से हाथो से मिला कर डो जैसा बना लीजिए, ताकि गाठे ना पड़े.
स्टेप -2 इसके बाद इसमें मैदा, सूजी और बेकिंग पाउडर डाल कर मिलाएं, और 1-2 चम्मच दूध मिलाकर अच्छे से नरम आटे की तरह गुथ लीजिए.
स्टेप -3 अब जामुन के मिश्रण में रेड फूड कलर मिला लीजिए, और एक नींबू के बराबर लोइयां बनाए और बीच में पिस्ता, काजू का मिश्रण भर लीजिए. और गोल गोल लोई बना लीजिए. सारे जामुन के मिश्रण से ऐसे ही छोटे नींबू की साइज के लोइयां तैयार कर लीजिए.
स्टेप -4 अब एक दूसरे बर्तन में चीनी और पानी डाल कर गैस कर चलाते हुए पकाएं. जब चीनी घुल जाए और इसमें उबाल आ जाए तो इसे एक तार की चाशनी आने तक पका लीजिए, जब एक तार बन ने लगे तो इलायची पाउडर और केसर के धागे डाल कर मिलाएं और फिर गैस की फ्लेम को बंद कर दे.
स्टेप -5 अब एक कढाई में तेल गरम होने को रखे, तेल को बहुत ज्यादा गरम ना करे, तेल को मीडियम गरम करे.
स्टेप – 6 जब तेल गरम हो जाए तो इसमें एक एक करके काला जामुन की लोइयां डाल कर चारो तरफ से सुनहरा होने तक तल लीजिए.
स्टेप -7 एक बार में 4-5 ही डाल कर तले, और सारे काले जामुन ऐसे तल कर तैयार कर लीजिए, इसे तलने के बाद आप चाशनी को हल्का गरम करके इसमें काले जामुन डाल दीजिए
इसे आधे घंटे बाद सर्व करे बहुत ही रसीली और लाजवाब लगेगी.
video- cook with parul
