बाजार मे सर्दियों के मौसम मे हरी हरी मेथी बहुत मिलती है और हम मेथी को पराठा या सब्जी बनाने मे इस्तमाल करते है। लेकिन मेथी के पकोड़े भी बहुत हे अच्छे बनते है और इन्हे बनाना भी बहुत हे आसान होता है, मेथी के पकोड़े बनाने के लिए मोटा बेसन चाइये होता है लेकिन अगर मोटा बेसन न हो तो, बारीक़ बेसन के अंदर 2-3 टेबल स्पून सूजी मिला सकते है, या फिर चावल का आट। इससे पकोड़े बहुत हे जायदा कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते है।
तो चलिए शुरू करते है मेथी के पकोड़े बनाना
Ingredients – सामग्री
बेसन – Gram flour – 250 gram.
मेथी – Fenugreek leaves – 250 gram.
हरी मिर्च – Green Chilies – 2 – 3 Fine chopped.
तेल – oil.
अदरक – Ginger – 1 inch (Grated).
अजवायन – Carom seeds – 1/4 टी स्पून.
हींग – Asafetida – 1 pinch
नमक – Salt – As per Taste.
लाल मिर्च पाउडर – Red chilly powder – 1/4 टी स्पून.
बनाने की विधि – Steps to make Methi Pakode.
स्टेप -1 सबसे पहले बेसन को किसी बर्तन में निकाल लीजिए, इसमें हींग अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च और नमक डालकर पानी की सहायता से गुठलियां समाप्त होने तक गाढ़ा घोल बना लीजिए.
अब घोल को 10 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिए.
स्टेप -2 अब मेथी की नरम पत्तियां तोड़ कर साफ़ कर लीजिए, पत्तो को 2-3 बार धो लीजिए, धोने के बाद इसे छान लीजिए
और बारीक काट कर घोल में मिला लीजिए अगर घोल गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी मिला दे.
स्टेप -3 कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए, चमचे से थोड़ा घोल उठा कर तेल के अंदर डाले और ऐसे ही सारे घोल डाल कर पकोड़े बना लीजिए
आंच को मीडियम फ्लेम पर रखे और पकोड़े पलट पलट कर क्रिस्पी होने तक बना कर तैयार कर ले
और बाद में चटनी सॉस और शाम की चाय के साथ परोसे.
ऐसे ही अगर आप सूजी के पकोड़े, और आलू लच्छा पकोड़ा बना कर तैयार करना चाहते है तो नीचे वीडियो देख सकते है.
