दोस्तों अक्सर जब घर में रोटी बच जाती हैं, तो इसको कोई भी बासी रोटी खाना पसंद नहीं करता हैं, क्यूंकि सभी गरमा गर्म और नर्म रोटियां खाना पसंद करते हैं, ऐसे में बची हुई रोटी बेकार हो जाती हैं, लेकिन अब से आपको रोटी वेस्ट नहीं होगी, क्योंकि जब आप इस रोटी से इतना गज़ब का नाश्ता बनाकर खिलाओगे, तो जो बची हुई रोटी नहीं खाते हैं, वो भी इस नाश्ते को बहुत ही शौक से खाएंगे और रोज़ यही नाश्ता बनवाएंगे, आप इसे ताज़ी रोटी से भी बना सकते है, और बासी रोटी को आप कुत्ते या गाय को भी खिला सकते है, अगर फिर भी आप ऐसा नहीं करना चाहते और बहुत ज्यादा रोटियां बच रही हो तो ये नाश्ता जरूर बनाए सबको बहुत टेस्टी लगेगी और इसके आगे समोसा कचौरिया भी फेल है.
इस नाश्ते को बनाने के लिए आपको चाहिए
* बची हुई रोटी – 3 से 4
* उबले हुए आलू- 2 मीडियम साइज के
* शिमला मिर्च- 1/2 बारीक कटा हुआ
* प्याज- 1 छोटा बारीक कटा हुआ
* हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर-1/2 छोटा चम्मच
* हरी मिर्च- 1 बारीक कटी हुई
* नमक- स्वादानुसार
* तेल- तलने के लिए
बैटर बनाने के लिए
* बेसन – 1 कप
* अजवाइन – 1/2 tsp
* हींग- 1 चुटकी
* हरी मिर्च- 1 बारीक कटी हुई
* हल्दी पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच
* हरा धनिया- थोड़ा सा
* नमक- स्वादानुसार
* बेकिंग सोडा- 1 चुटकी
* लाल मिर्च पाउडर -1/2 छोटी चम्मच
बची हुई रोटी के नाश्ते को बनाने की विधि
* सबसे पहले हम आलू की स्टफिंग बना कर तैयार कर लेंगे, एक बाउल में 2 ग्रेट हुए हुए आलू डालेंगे, फिर इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च और प्याज़ डालकर चम्मच से सब चीज़ों को अच्छी तरह से आपस में मिक्स करके रख ले, आप अपने हिसाब से इसमें सब्जियां डाल सकते है जैसे बीन्स या गाजर, स्टफिंग तैयार है इसे साइड में रख देंगे
* अब एक दूसरे मिक्सिंग बाउल में बैटर तैयार करेंगे, बेसन को छान कर लीजिए और इसमें हरी मिर्च, हींग, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर डालकर अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर मिक्स करते हुए हैण्ड विस्कर से या चम्मच मिला कर बैटर बना ले, बैटर ज्यादा गाढ़ा नही बनाना है न ही ज्यादा पतला तो पानी हिसाब से ही डाले.
* अब हम बची हुई रोटी लेंगे और एक रोटी पर आलू की स्टफिंग लगा लेंगे, इसी तरह सारी रोटी पर आलू की स्टफिंग फैलाते हुए लगा लीजिए, आपको रोटी पर पतली लेयर लगानी है बस, रोटियों पर स्टफिंग लगाने के बाद इसे कुकी कटर या गोल कटोरी से गोल गोल काट लीजिए या फिर आप इसे मन चाहे आकार में चाकू से त्रिकोण आकार में काट सकते है.
* सभी रोटियों को काट कर तैयार कर लीजिए और फिर कढ़ाई में तेल गर्म होने को रखे ध्यान रखे तेल मीडियम गर्म होना चाहिए, और आंच भी मीडियम होना चाहिए.
* अब एक पूरी को लेकर जिसको आपने रोटी से काटकर रखा हैं, उस पूरी को लेकर बेटर में डालकर दोनों साइड से डिप कर ले और फिर गर्म ऑइल में डाले और इसी तरह से एक बारी में आपकी कढ़ाई में जितनी पूरी आयें, उनको इसी तरह से बेटर में डिप करके फिर ऑइल में डाले.
* दोनो ओर से अलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिए, इसे सिकने में ज्यादा टाइम नही लगता है, जब ये तैयार हो जाए तो कलछी से तेल में से छान कर टिशू पेपर पर निकाल लीजिए गरमा गर्म सबको सर्व करे हरी चटनी या सॉस के साथ खा कर मज़ा आ जायेगा.
Recipe video- ghar ka swaad