अब तक आप सब ने बैगैन का भरता तो बहुत खाया होगा, पर क्या आपने कभी टमाटर का लजीज भरता चावल या रोटी के संग इसका जायका कमाल लगता है, आपको मजा आ जाएगा इसे बना के और इसे हम पुराने देसी तरीके से बनाएंगे.
हैलो दोस्तो मैं स्मृति,
मैं आपके लिए लेकर आयी हूं, सुपर टेस्टी चटनी इसे आप भरता या सॉस भी कह सकते है, क्यों कि हम इसे भरते की तरह बनाने वाले है, बहुत ही मजेदार तरीके से बिल्कुल देसी स्टाइल में बनाना बताऊंगी, बहुत ही अच्छा भुना हुआ smoky flavor आता है, ये बच्चो से लेकर बड़ों तक सबको बहुत पसंद आएगा.
टमाटर का भरता बनाने के लिए आपको चाहिए.
* देसी टमाटर Round Tomato – 5-6 पके हुए
* नमक Salt – स्वादानुसार
* सरसों का तेल – 1 tsp
*प्याज Onion -1 बारीक कटी हुई
*हरी मिर्च Green chili – 2
* हरा धनिया – बारीक कटी हुई
* लहसुन garlic – 5-6 कलिया
स्टेप 1 सबसे पहले टमाटर को धो कर कपड़े से पोंछ कर अच्छे से सुखा लीजिए और इसे गैस की फ्लेम पर रख कर रोस्ट कर लीजिए, साथ में 2 हरी मिर्च और कुछ लहसुन को भी रोस्ट कर लीजिए
जब टमाटर भून कर पक जाए तो इसे प्लेट पर निकाल ले और हरी मिर्च, लहसुन भी भून कर प्लेट पर निकाल ले फिर ठंडा कर इसके छिलके उतार ले.
* स्टेप 2 अब आप टमाटर के छिलके उतारने के बाद हाथों से दबा कर अच्छे से मैश कर लें आप मैशर का इस्तेमाल भी कर सकते है.
* स्टेप 3 अब मैश किए टमाटर को एक प्लेट पर निकले, हरी मिर्च, लहसुन को भी मैश कर इसमें मिला ले अब इसमें प्याज, नमक, सरसों का तेल, हरा धनिया डाल कर मिला लीजिए आप चाहे योग इसमें नींबू का रस भी मिला सकते है.
झटपट से बन ने वाली ये टमाटर की स्मोकी फ्लेवर वाली चटनी तैयार है इसे रोटी, पूरी, पराठे, चावल दाल के साथ खाए बहुत पसंद आयेगी आप सब को
2. टमाटर की मीठी चटनी Sweet & Spicy Tomato Chutney
हम तरह तरह की चटनियां आचार बना कर अपने खाने का स्वाद बढ़ाते है, ज्यादातर लोग सर्दियों में पूरी और पराठे खाना पसंद करते है, इसके साथ टमाटर की मीठी चटनी भी हो तो खाने का स्वाद बढ़ जाता है, यह बेहद स्वादिष्ट लगती है, टमाटर और धनिया की खट्टी चटनी तो आप सब ने बहुत खाई होगी
एक बार आप ये टमाटर की मीठी चटनी बनाकर जरूर देखे..
टमाटर की मीठी चटनी बनाने के लिए आपको चाहिए
* टमाटर Tomato – 4
* चीनी Sugar या गुड़ -1/4th कप
* सौंफ पाउडर – 1 छोटी चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर Red Chili Powder – 1/2 छोटी चम्मच
* गरम मसाला Garam Masala – 1/2 छोटी चम्मच
* भुना जीरा पाउडर Cumin Powder – 1/4 छोटी चम्मच
* राई – 1/4 छोटी चम्मच
* हल्दी Turmeric Powder – 1/4 छोटी चम्मच
* काला नमक Black Salt – 1/4 छोटी चम्मच
* नमक Salt – स्वादानुसार
टमाटर की चटनी बनाने की विधि
स्टेप -1 सबसे पहले हम टमाटर को उबाल कर इसके छिलके उतार लेंगे और ठंडा कर इसे दरदरा पीस लेंगे.
स्टेप -2 अब एक कढ़ाई गरम होने को रखे, और तेल डाले, जब ये गरम हो जाए इसमें जीरा और राई डाल कर चटकाएं साथ में हल्दी पाउडर डाल दे.
स्टेप -3 हल्दी पाउडर डालने के कुछ सेकंड बाद इसमें टमाटर का पेस्ट, गरम मसाला, लाल मिर्च, सौंफ पाउडर, काला नमक, चीनी और नमक डाल कर अच्छे से चलाते हुए पकाएं.
आप गुड़ का प्रयोग करके देखे एक बार इस चटनी में बहुत स्वादिष्ट बनती है.
स्टेप -4 इसे तबतक पकाए जब तक चीनी एकदम घुल न जाए और चटनी गाढ़ी ना हो जाए, 5-6 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ये गाढ़ी होने लगेगी बीच बीच में चलाते रहे.
स्टेप -5 जब चटनी पक कर गाढ़ी हो जाए समझ लीजिए ये पक चुकी है बहुत ही कम मेहनत में और झटपट ये चटनी पक कर तैयार हो जाती है
इसे आप रोटी पूरी पराठे के साथ सर्व करें आप इसे फ्रिज में 1 हफ्ते तक स्टोर करके भी रख सकते है.
