भरवां पराठे फूले-फूले कैसे बनाएं – परफेक्ट सीक्रेट्स

अक्सर घर में भरवां पराठे बनाते समय एक ही शिकायत रहती है —
पराठा फूला नहीं, भरावन बाहर आ गया या पराठा सख्त हो गया।

लेकिन कुछ छोटे-छोटे टिप्स अपनाकर आप भी ढाबा स्टाइल फूले-फूले, नरम और स्वादिष्ट भरवां पराठे बना सकते हैं।

🌾 पराठे का आटा सही कैसे गूंथें

✔️ गेहूं का आटा – 2 कप
✔️ नमक – स्वाद अनुसार
✔️ तेल – 1 टेबलस्पून
✔️ गुनगुना पानी – आवश्यकता अनुसार

तरीका:
आटा थोड़ा नरम गूंथें। बहुत सख्त आटा पराठे को फुलने नहीं देता।
गूंथने के बाद आटे पर थोड़ा तेल लगाकर 20–30 मिनट ढककर रखें।

👉 आराम किया हुआ आटा ही फूले-फूले पराठे की पहली कुंजी है।

🥔 भरावन (स्टफिंग) की सही तैयारी

चाहे आलू, पनीर, गोभी या मूली का भरावन हो:

✔️ सब्ज़ी अच्छी तरह ठंडी हो
✔️ पानी बिल्कुल न हो
✔️ मसाले सीमित रखें
✔️ भरावन मुलायम लेकिन सूखा हो

👉 गीला भरावन पराठे को फटने से नहीं बचने देता।

🫓 भरवां पराठा भरने का सही तरीका

1️⃣ आटे की लोई लें और थोड़ा बेलें
2️⃣ बीच में भरावन रखें
3️⃣ किनारों को धीरे-धीरे ऊपर लाकर बंद करें
4️⃣ हल्के हाथ से दबाएँ
5️⃣ सूखे आटे में लपेटकर धीरे-धीरे बेलें

❌ ज़ोर से बेलने से पराठा फट जाता है और फूलता नहीं।

🔥 पराठा फुलाने की असली ट्रिक

✔️ तवा अच्छी तरह गरम हो
✔️ पहले बिना तेल सेकें
✔️ बुलबुले दिखते ही पलटें
✔️ अब हल्का घी या तेल लगाएँ
✔️ पराठे को हल्का दबाएँ

👉 भाप अंदर फँसती है और पराठा गुब्बारे की तरह फूल जाता है 🎈

🧈 घी कब और कितना लगाएँ

• पहला पलटते समय – बहुत थोड़ा

• दूसरा पलटते समय – थोड़ा ज़्यादा

• आख़िर में – खुशबू के लिए

👉 ज़्यादा घी शुरुआत में लगाने से पराठा सख्त हो सकता है।

🌟 फूले-फूले भरवां पराठे के गोल्डन टिप्स

✔️ आटा नरम रखें
✔️ भरावन सूखा हो
✔️ तवा तेज़ गरम हो
✔️ धीमी आँच पर ज्यादा देर न रखें
✔️ पराठे को सेकते समय हल्का दबाएँ

🍽️ सर्व करने का सही तरीका

फूले-फूले भरवां पराठे के साथ परोसें:
🥣 दही
🥒 हरी चटनी
🥭 आम का अचार
🧈 ऊपर से देसी घी