आज की रेसिपी में मैं आपको आंवला की बहुत ही खास रेसिपी बता रही हूं, जो है पानी वाले आंवले के अचार की रेसिपी ये साउथ इंडिया में बहुत प्रसिद्ध है, और घर घर में बनाई जाती है.
आंवले हरी मिर्च के पानी वाले अचार को आप साल २ साल तक स्टोर कर के रख सकते है, ये बिलकुल खराब नही होता है, ये खाने में थोड़ा तीखा थोड़ा चटपटा होता है और जब आपको बुखार उल्टी और सिरदर्द हो रहा हो तब भी ये पानी वाला आंवला आपको इस से जल्दी आराम दिलाता है.
अगर आप तेल मसाले वाले अचार खा कर बोर हो गए है तो ये पानी वाले आंवले का अचार भी एक बार जरूर ट्राई करे, बच्चों बड़ो सबको बहुत पसंद आएगा.
इस पानी वाले आंवले के अचार के लिए आपको चाहिए
* आंवला 1 किलो
* नमक 1 चम्मच
* हरी मिर्च 100 ग्राम
* विनेगर( सफेद सिरका) 3 चम्मच
बनाने की विधि
* सबसे पहले बाज़ार से अच्छे ताजे आंवले लेकर आए, और इसे धो कर कपड़े से पोंछ कर सुखा लीजिए, फिर इन्हे नमक वाले पानी में 10 मिनिट के लिए डूबो कर रख दे, साथ में हरी मिर्च को भी नमक वाले पानी में डाल कर रख देंगे.
* अब मिर्चियों को निकाल कर बीच से काट कर अलग प्लेट में रख लीजिए और आंवले को पानी से भरे बर्तन या कढ़ाही में उबालने को रखे आप इसे मीडियम आंच पर 5 मिनट तक उबाल लीजिए जब आंवले लगभग 50% तक उबल जाए तो आंच को बंद कर दे.
* आंवले को पानी से छान कर निकाल लीजिए और जो पानी में आंवले को उबाला है उसे फेंके न ठंडा कर ले.
* अब हमें लेना है एक सुखा कांच का जार इसमें नमक डाले साथ में कटी हुई हरी मिर्च, और एक एक कर के आंवले डाल दीजिए और आंवले को उबाला हुआ पानी
* पानी इतना डाले की सभी आंवले डुब जाए और कांच का जार पूरा भर जाए, अब ऊपर से सफेद सिरका डाल दीजिए और जार का ढक्कन टाइट बंद कर जार को अच्छे से हाथो से हिला ले, ताकि सभी चीजे अच्छे से मिक्स हो जाए.
* ये तैयार आंवले का पानी वाला अचार अभी से खाने को तैयार है आप इसे रोज खाएं आपको बहुत बीमारियां छू नहीं पाएगी, विटामिन सी की कमी भी पूरी होगी और आपकी इम्यूनिटी भी मजबूत होगी.
