Desserts pickles Side Dishes

ठंड के मौसम में सेहत से भरपूर आंवले की इन 3 रेसिपीज को आप भी करे ट्राई

सर्दियों के मौसम में हम सब आंवला किसी न किसी तरह अपने व्यंजन में जरूर शामिल करते है. आंवले से तैयार रेसिपीज खाने में लाजवाब भी लगती है और इसमें मौजूद विटामिन सी इम्यूनिटी और मेटाबॉलिज़म बढ़ाने का काम करता है, यकीनन आंवला का सेवन किसी ना किसी रूप में करना फायदेमंद ही साबित होगा.

चाहे आप आंवले की चटनी बनाए, जैम, आचार, कैंडी या मुरब्बा.कच्चे आंवले खाने में उतने पसंद नहीं आते इसलिए बेहतर यही है की आंवले से बनी चीज़े खाया जाए. तो आज मैं आपसे आंवले से तैयार बहुत टेस्टी और हेल्दी रेसिपी शेयर कर रही हूं तो चलिए जानते है. जिसमे मैं आपसे आंवले का आचार, आंवला चटनी, और आंवला मुरब्बा बनाना बताऊंगी.

2. (आंवले और धनिया पत्ती की चटनी) मै आपको आंवले की ऐसी चटनी बताने जा रही हूं जो दिखने में सुंदर खाने में लाजवाब और पोषण से भरपूर है, ये चटनी अलग तरह से बनी है और बहुत स्पेशल है.

तो आइए देखते है कैसे बनाया जाता है आंवले की चटनी

आंवले और धनिया पत्ती की चटनी बनाने के लिए आपको चाहिए

* आंवला – 3 बारीक काटे हुए,

* धनिया पत्ती – एक कप,

* लहसुन – 5-6 कालिया,

* हरी मिर्च – 2 कटे हुए,

* नमक – स्वादानुसार

* लाल मिर्च -2,

* सफेद तिल – 1 चम्मच,

* सरसों का तेल – 1 चम्मच,

* जीरा – 1 छोटा चममच,

* हींग – 1 चुटकी.

आंवले और हरी धनिया पत्ती की चटनी बनाने की विधि :

स्टेप – 1 सबसे पहले कढ़ाई में तेल गरम होने को रखे फिर इसमें जीरा और हींग का तड़का लगाए.

साथ में इसमें कटी हुई हरी मिर्च, लहसुन और सुखी लाल मिर्च , तिल डालें.

स्टेप -2 अब जब ये सारी चीज़े तेल में भून जाए तो इसमें कटे हुए आंवले डाले और इसे 2-3 मिनट धीमी आंच पर चलाते हुए भून लीजिए.

स्टेप -3 भून ने के बाद आप आंच बंद कर दे और इसे ठंडा कर ले.

स्टेप -4 ठंडा होने के बाद एक मिक्सर जार ले इसमें आंवले का भुना मिश्रण डालें साथ में नमक और धनिया पत्ती डाले और जरुरत के अनुसार पानी डाल कर पीस ले.

आप चटनी में पतला गाढ़ा जिस हिसाब से बनाना चाहे पानी डालें और बारीक पीस ले.

और चटनी में मिर्च आप अपने टेस्ट के हिसाब से डाल सकते है, ये चटनी इस तरह से आप एक बार बना के तो देखिए ये आपकी पसंदीदा चटनी बन जाएगी,चावल रोटी पूरी पराठे नान किसी भी चीज के साथ खाए जबरदस्त लगेगी.

3.(आंवले – हरी मिर्च का झटपट बनने वाला आचार)

इसके लिए आपको चाहिए

* आंवला – 500 ग्राम,* हरी मिर्च – 100 ग्राम,* राई – 3 बड़े चम्मच,* सौफ़ – 3 बड़े चम्मच,* कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 3 बड़े चम्मच,* हींग – 1 छोटा चम्मच ,* हल्दी – 1 छोटा चम्म,* नमक – स्वादानुसार,* मेथी दाना – 2 बड़े चम्मच,* जीरा – 2 बड़े चम्मच,* सरसों का तेल – 3 tbsp.

आंवला का आचार बनाने की विधि

स्टेप – 1 सबसे पहले हम आंवले को धोकर एक पतीले में गरम पानी में उबालने को रखेंगे 5-10 मिनट इसे मीडियम आंच पर उबाल ले

5-10 मिनट बाद आप देखेंगे आंवले की फांके अलग हो जाएगी आंवले उबलने के बाद इसे छान ले और बीज निकाल कर सारे फाके अलग कर ले और एक प्लेट पर ठंडा होने को रख दे.

स्टेप – 2 हरी मिर्ची को भी लंबे तिरछे काट कर एक प्लेट में रख ले.

स्टेप – 2 दूसरी ओर जो हमने खड़े मसाले लिए है, जीरा, मेथी, राई, सौफ़ उसे कढ़ाई में डाल कर भून लें जबतक मसाले से नमी खत्म नहीं हो जाती और खुशबू नहीं आने लगती धीमी आंच पर मसाले भून लें फिर ठंडा कर ले.

ठंडा होने के बाद सारे भुने मसाले मिक्सर जार में डाल कर दरदरा पीस लीजिए.

स्टेप -3 अब वापस कढ़ाई में सरसो का तेल डाल कर तेज़ आंच पर गर्म करे जबतक तेल से धुआं ना आने लगे, तेल जब अच्छा गरम हो जाए तो आंच बंद कर दीजिए और हरी मिर्च, हींग, हल्दी पाउडर डाल कर 1-2 मिनट चलाते हुए पकाएं

स्टेप -4 अब इसमें आंवले दाल दीजिए और पीसे हुए मसाले, लाल मिर्च पाउडर, नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर ले, आंवले का इंस्टेंट आचार तैयार है, ठंडा होने के बाद इसे कांच की बरनी में भरकर रख लें,

अभी ठंडी के समय ये आचार फ्रिज के बाहर भी 1 सप्ताह तक रख सकते है, इसके बाद आप इसे फ्रिज के अंदर 1 महीने तक स्टोर करके रख सकते है.

4.(मां के हाथों के स्वाद वाला आंवले का मुरब्बा)

आप किसी भी टाइम इसे बना कर खा सकते है जब भी आपका मीठा खाने का मन करे, इसे घर पर बनाना भी आसान है, जो थोड़ी बहुत मेहनत होती है, आप इसे बना कर चखते ही भूल जाएंगे.

मुरब्बा बनाने के लिए आपको चाहिए

* आंवला Gooseberry – 1 kg 25-30,

* चीनी – 1.5 kg 7.5 कप,

* इलायची -8-10 कुट ले.

* काली मिर्च पाउडर Black pepper – आधी छोटी चम्मच ,

* काला नमक Black Salt – 1 tsp.

* फिटकरी – आधी चम्मच.

आंवले का मुरब्बा बनाने कि विधि –

स्टेप – 1 सबसे पहले आप बाज़ार से जब भी मुरब्बे के लिए आंवला खरीदे अच्छे चुन कर ले. बाजार से लाने को बाद आंवला धो कर 2 दिन के लिए पानी में भिगो कर रख दे.

स्टेप -2 दो दिन बाद आंवला को पानी से निकाल कर एक कांटे से चारो ओर से गोद लीजिए, अब गोदे हुए आंवले को आपको फिटकरी के पानी में 2 दिन के लिए भिगो कर रखना है.

स्टेप -3 दो दिन बाद आंवले को फिटकरी के पानी से निकाल कर 2-3 बार साफ पानी से धो लीजिए.

स्टेप -4 अब एक बर्तन भगोने में पानी गर्म कीजिए और इसमें गोदे हुए आंवले डाल कर उबाल पानी में उबाल आते ही आंच बंद कर दीजिए.और आंवले को 10 मिनट तक गर्म पानी में ही ढके रहने दे.

स्टेप -5 आंवले को पानी से निकाल कर छान ले, अब किसी बर्तन में चीनी और 1/2 लीटर पानी डाल कर चाशनी तैयार करे, आंवले को चासनी में डाल कर अच्छी तरह पकाए, जब आंवले चाशनी में पक कर गल जाए, और शहद की तरह गाढ़ी हो जाए.

स्टेप -6 अब ठंडा होने पर इसमें इलायची , काली मिर्च, काला नमक, और केसर डाल कर मिला दीजिए. आंवले का मुरब्बा तैयार है.

एक और तरीके से आप आंवले का मुरब्बा बना सकते है, उबाले हुए आंवले को किसी बड़े बर्तन में डाल कर ऊपर से चीनी डालकर भर कर 4-5घंटे के लिए ढक कर रख दे.

4-5 घंटे बाद आंवले का जूस निकल कर चीनी को घोल कर चाशनी बनाने लगता है, अब हम उसी चाशनी में आंवले को पका कर मुरब्बा बना लेंगे.

आंवले का मुरब्बा तैयार है, अगर आप इसे अच्छे से पका कर रखेंगे तो ये 2 साल तक खराब नहीं होता है, इसे कांच को बरनी में स्टोर कर के रखे और मन हो खाइए और सबको खिलाइए.

LEAVE A RESPONSE

error: Content is protected !!