खाने के बाद कुछ मीठा खाना किसे पसन्द नहीं और खीर तो हमारे देश की पारम्परिक रेसिपी है, जो हर जगह अलग अलग तरीके से बनाई जाती है,बात जब मीठे मीठे की हो तो कोई गुलाब जामुन खाना पसंद करता है तो कोई बर्फी कोई रसगुल्ला या फिर कोई खीरपर अगर आप मीठे में खाने के लिए एक ही Variety की खीर खा खा कर बोर हो गए है, तो मैं स्मृति आपसे एक ही नहीं बल्कि तीन तरह की खीर की रेसिपी बताने जा रही हूं कि बनाने में बहुत आसान है और स्वाद ऐसा है, की आप कहेंगे पहले क्यों नहीं पता था.
इसे आप अपनी मीठे की Cravings पूरी करने के लिए बना सकते है, या किसी स्पेशल अवसर पर या पार्टीज में भी सर्व कर सकते है.
खीर की पहली रेसिपी है – मखाने की खीर
इसके लिए आपको चाहिए
* मखाना – 1 कप
* दूध – 1 लीटर
* चीनी या धागे वाली मिश्री- 1 कप या 100 -150 ग्राम
* घी – 2 चम्मच
* काजू, किशमिश – 1/4 कप
* इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच
मखाने की खीर बनाने की विधि
* सबसे पहले मखाने को एक पैन में घी गरम कर भून लें, जबतक ये क्रिस्पी ना हो जाए.
* मखाने भून जाने के बाद काजू और किशमिश भी भून लीजिए.
* अब एक बर्तन में दूध उबालने को रखे, उबाल आने के बाद इसमें मखाने डाल कर पकाए, जबतक दूध गाढ़ा नहीं हो जाता, इसे बीच बीच में चलाते रहे ताकि नीचे से जले ना
* जब दूध गाढ़ा हो जाए इसमें चीनी डाल कर दुबारा पकाए जब तक चीनी घुल ना जाए फिर इसमें भुने हुए काजू, किशमिश और इलाइची पाउडर डाल दे, मिलाते हुए पकाएं उबाल आने तक
उबाल आने के बाद ये मखाने की स्वादिष्ट खीर तैयार है.
* इसे बनाकर जरूर ट्राई करें बच्चे बड़ो सबको बहुत पसंद आएगी
2. खसखस की खीर
इसके लिए आपको चाहिए
* खस खस poppy seeds – 1 कप
* चीनी – 1 कप 100-150 ग्राम
* इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच
* घी – 2 चम्मच
* काजू और किशमिश – 1/4 कप
* दूध – 1 लीटर
* बादाम – 10 -12
* नारियल – 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ
खसखस की खीर बनाने की विधि
* इसके लिए खसखस को आप 1 दिन पहले रात भर पानी में भिगो कर रख दे साथ में बादाम को भी भिगो कर भीगने के बाद इसके छिलके उतार ले.
और खस खस को भी सुबह एक मिक्सर जाए में डाल कर बारीक पीस लीजिए.
* दूसरी ओर आप एक बर्तन में दूध डाल कर उबाले,
उबाल आने के बाद इसमें खस खस डाल दे, और गाढ़ा होने तक पकाएं
* जब खीर गाढ़ी होने लगे, इसमें चीनी, बादाम को बारीक काटकर और काजू किशमिश को घी में भूनकर इसमें डाल कर मिला लें, चीनी घुलने के बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल और इलायची पाउडर डाल कर एक उबाल आने तक पकाए.
खसखस की tasty और healthy खीर सबको सर्व करे.
3. दलिया की खीर
इसके लिए आपको चाहिए
* गेहूं की दलिया – 1 कप
* चीनी या गुड़ – 1/2 कप
* काजू किशमिश -1/4 कप
* दूध – 1 लीटर
* घी – 2 चम्मच
* इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच
बनाने कि विधि
* सबसे पहले एक कढ़ाई में घी गरम कर दलिया और और काजू किशमिश भून कर निकाल लीजिए
* अब एक बर्तन में दूध उबाले और उबाल आते ही दलिया डाल कर पकाए जबतक दलिया पक नहीं जाता और दूध गाढ़ा ना हो जाए,
* जब दूध गाढ़ा होने लगे इसमें चीनी और भुने हुए काजू किशमिश डाल कर एक उबाल आने तक पकाए.
और फिर इलायची पाउडर मिला कर आंच बंद कर दे.
गरमा गर्म दलिया की खीर सबको परोसे ये हेल्दी तिह होती ही है साथ मे बहुत टेस्टी भी