गर्मियों में पेट की ठंडक और हर खाने के जायके को बढ़ाने के लिए हमे रायता खाना चाहिए, दही से बना सिंपल रायता तो आपने बहुत खाया होगा, आज मैं आपसे 6 अलग अलग तरह की रायते की रेसिपीज शेयर कर रही हूं, ये रायते स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत हेल्दी भी है, इसे आप रोटी, पूरी, पराठे, नान या राइस के साथ खाए, बहुत पसंद आएगी आप सब को.
ये सारे रायते बनाना बहुत ही आसान
मैं ये रायते बनाने के लिए 600 ग्राम दही का उपयोग किया है, इस दही में 1/2 कप पानी मिला कर फेट लीजिए और अलग अलग 6 कटोरी में निकाल लें.
सबसे पहले हम बनाएंगे
1. खीरे का रायता Cucumber Raita
इसके लिए आपको चाहिए
* दही Curd- 100 ग्राम
* खीरा Cucumber – 1 कद्दूकस किया हुआ
* हरी मिर्च Green Chili – 1 बारीक कटी हुई
* काला नमक Black Salt – 1/4 चम्मच
* हरा धनिया Green Coriander leaves – 1 चम्मच
* भुना जीरा पाउडर Cumin Powder – 1/2 चम्मच
* काली मिर्च Black pepper – 1/2 चम्मच
* नमक Salt – स्वादानुसार
खीरा का रायता बनाने की विधि
स्टेप step -1 खीरा का रायता बनाने के लिए एक मिक्सिंग बाउल में दही, खीरा, हरी मिर्च, धनिया पत्ता, नमक और बाकी सारी सामग्री डाल कर मिलाए,
आप चाहे तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज भी मिला सकते है, सारी चीज़े मिक्स करने बाद हमारा खीरे का रायता तैयार है, इसे तुरंत ही बना कर सर्व करे, आप चाहे तो इसमें हींग, जीरा और कढ़ी पत्ता का तड़का भी लगा सकते है इस से किसी भी रायते का रायते का टेस्ट दुगुना हो जाता है.
2.मिक्स वेज रायता
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए
* दही Curd – 100 ग्राम
* प्याज Onion – 1 बड़ा बारीक कटा हुआ
* खीरा Cucumber – 1/2 कद्दूकस किया हुआ
* लाल मिर्च पाउडर Red Chili Powder – 1/2 चम्मच
* टमाटर Tomato – 1 बारीक कटा हुआ
* हरी मिर्च Green Chili – 1 बारीक कटी हुई
* काला नमक Black Salt – 1/4 चम्मच
* हरा धनिया Green Coriander leaves – 1 चम्मच
* भुना जीरा पाउडर Cumin Powder – 1/2 चम्मच
* काली मिर्च Black pepper – 1/2 चम्मच
* नमक Salt – स्वादानुसार
मिक्स वेज रायता बनाने की विधि
स्टेप step -1 इसे बनाने के लिए आप बताई हुई सारी सामग्री डाल कर एक मिक्सिंग बाउल में मिला लीजिए, और सर्व करे, इसमें टमाटर के बीज हटा कर काट कर डाले, और आप अपनी पसंद की और सब्जियां भी डाल सकते है, जैसे गाजर
ये रायता खाने में बहुत यमी लगेगी बच्चो बड़ो सबको आप बना कर खाए और सबको खिलाएं.
3. पुदीना का रायता
* दही curd – 100 ग्राम
* पुदीना mint leaves – 1/2 cup
* हरी मिर्च Green Chili – 1 बारीक कटी हुई
* काला नमक Black Salt – 1/4 चम्मच
* हरा धनिया Green Coriander leaves – 1 चम्मच
* भुना जीरा पाउडर Cumin Powder – 1/2 चम्मच
* काली मिर्च Black pepper – 1/2 चम्मच
* नमक Salt – स्वादानुसार
पुदीने का रायता बनाने के लिए इसकी चटनी बना लेंगे, एक जार में पुदीना,हरा धनिया, नमक और थोड़ा पानी डाल कर पीस लें, फिर एक मिक्सिंग बाउल में निकाले
और बाकी सारी सामग्री दही, मसाले दाल कर अच्छी तरह मिला लीजिए, ये रायता खाने में बहुत ही मजेदार लगती है आप एक बार बना कर जरूर ट्राई करे.
4. मिक्स फ्रूट रायता
इसके लिए आपको चाहिए
* दही curd – 100 ग्राम
* आम Mango – 1 बड़ा चम्मच बारीक कटे हुए
* अनार – 2 चम्मच
* काला अंगूर – 2 चम्मच बारीक कटे हुए
* हरा अंगूर – 2 चम्मच बारीक कटे हुए
* केला – 2 चम्मच बारीक कटे हुए
* काला नमक Black salt – 1/4 चम्मच
* काली मिर्च पाउडर Black pepper – 1/4 चम्मच
* चीनी पीसी हुई Sugar Powder – स्वादानुसार
मिक्स फ्रूट रायता बनाने की विधि
इसे बनाने के लिए आप एक मिक्सिंग बाउल में दही डाले और सारे फ्रूट्स डाल कर मिलाएं
आप इसमें अपनी पसंद के सीजनल फ्रूट्स डाल सकते है, बस ध्यान रखे पानी वाले फल न मिलाएं
फ्रूट्स को दही से मिलाने के बाद इसमें पीसी हुई चीनी, काला नमक और काली मिर्च पाउडर मिला लीजिए और इसे 1 घंटे के लिए ढक कर फ्रिज में रख दीजिए
एक घंटे के बाद इसे ठंडा ठंडा सर्व करे बहुत ही मजा आ जायेगा इसे खा कर आपको
5. लौकी का रायता bottel gourd Raita
इसे बनाने के लिए हमे चाहिए
* दही curd- 100 ग्राम
* लौकी – 100 ग्राम
* हरी मिर्च Green Chili – 1 बारीक कटी हुई
* काला नमक Black Salt – 1/4 चम्मच
* हरा धनिया Green Coriander leaves – 1 चम्मच
* भुना जीरा पाउडर Cumin Powder – 1/2 चम्मच
* काली मिर्च Black pepper – 1/2 चम्मच
* नमक Salt – स्वादानुसार
लौकी का रायता बनाने के लिए लौकी को कद्दूकस कर इसे 5 मिनिट उबाल लीजिए उबालने के बाद सारा पानी छान ले और लौकी से पानी निचोड़ लें
इसके बाद एक मिक्सिंग बाउल में दही, उबाला हुआ लौकी और बाकी सारी सामग्री दाल कर अच्छे से मिक्स करे बहुत ही बहुत स्वादिष्ट और फायदेमंद होती है,
आप इसमें छोटा का हींग, जीरा और राई के दाने का तड़का भी लगाए और इसका मजा ले.
6. पालक का रायता Spinach Raita
* पालक Spinach – 8-10 पत्तियां
* दही Curd – 100 ग्राम
* हरी मिर्च Green Chili – 1 बारीक कटी हुई
* काला नमक Black Salt – 1/4 चम्मच
* हरा धनिया Green Coriander leaves – 1 चम्मच
* भुना जीरा पाउडर Cumin Powder – 1/2 चम्मच
* काली मिर्च Black pepper – 1/2 चम्मच
* नमक Salt – स्वादानुसार
स्टेप step – पालक रायता बनाने की विधि
पालक का रायता बनाने के लिए पालक को बारीक काटकर हल्का सा उबाल लीजिए और एक मिक्सिंग बाउल में दही, कटे हुए पालक और बाकी सारी सामग्री डाल कर अच्छे से मिला लीजिए पालक का टेस्टी हेल्दी रायता तैयार है.
आप भी इन सभी रायते की रेसिपी जरूर ट्राई करे, और आपको कौन सा रायता खाना सबसे ज्यादा पसंद वो भी जरूर बताएं.