आज हम बनाएंगे बहुत ही हेल्थी और टेस्टी वेजिटेबल मसाला खिचड़ी जो कि बहुत पसंद आएगी आप सब को कभी भी बना कर खा सकते है.
खिचड़ी बहुत लंबे समय तक भारतीय भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रही है, हर शनिवार को लगभग हर घरों में खिचड़ी जरूर बनती है, ये हेल्थी भी है सबके लिए और आसानी से बन भी जाती है, लेकिन कई लोग सिर्फ सिंपल खिचड़ी बनाते है, अगर आप भी रोज सिंपल खिचड़ी खा कर बोर हो गए है तो
मै स्मृति आपके लिए बेहद स्वादिष्ट पौष्टिक मसाला खिचड़ी की रेसिपी लेकर आई हूं. जो आप सब को बहुत पसंद आएगी. सर्दियों में इसे खाने का अलग ही मजा है, इसे आचार पापड़ या दही के खाए मजा ही आ जाएगा.
मसाला खिचड़ी बनाने के लिए आपको चाहिए
* चावल – बासमती 100 ग्राम
* मूंग की दाल – 50 ग्राम
* हरी मटर के दाने – 1/2 कप
* फूल गोभी – 1/2 कप
* आलू – 1 कटा हुआ
* टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
* हरा धनिया – 2-3 tbsp. बारीक कटा हुआ
* जीरा – 1/2 tsp.
* हींग – 2 पिंच
* हल्दी पाउडर – 1/2 tsp.
* अदरक – 1/2 इंच बारीक कटी हुई
* हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
* घी – 2-3 tbsp.
* लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
* नमक – स्वादानुसार
* गरम मसाला – 1/2 tsp.
* साबुत खड़े मसाले – 5 काली मिर्च और 2 लौंग दरदरे कुटे हुए.
मसाला खिचड़ी बनाने की विधि
स्टेप 1 – खिचड़ी बनाने के लिए बासमती चावल और मूंग डाल को अच्छे से धो कर 1/2 घंटा पानी में भिगो कर रख ले.
स्टेप -2 आधे घंटे बाद चावल और दाल को कुकर में डाल कर साथ में 2.5 कप पानी और नमक हल्दी डाल कर 1 सिटी आने तक उबाल लें.
स्टेप -3 अब एक पैन में घी डाल कर गरम करे उसमे जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, अदरक , हरी मिर्च और साबुत मसाले डाल कर भून लें, फिर इसमें आलू डाल कर इसे क्रंची होने तक पकाएं.
भुने आलू में फूलगोभी, मटर और टमाटर डाल कर भून लें, सब्जियां भून जाने पर इसमें सारे मसाले और नमक डाल दे. ( ध्यान रखे अगर आपने आपने दाल चावल उबलते वक्त भी अगर नमक हल्दी डाला है तो उस हिसाब से डाले.)
सारी चीज़े अच्छे से मिलकर इसमें 1 कप पानी डाल दे.
स्टेप -4 कुकर का प्रेशर खत्म होने पर चेक करें कि ये पक कर तैयार है या नहीं, अगर ये गाढ़ा हो गया है तो सब्जियों में 1/2 कप और पानी डाल कर उबाल आने दे.
स्टेप -5 उबाल आने के बाद दाल चावल डाल कर मिक्स कर ले.
खिचड़ी बनकर तैयार है इसमें हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए.
इसे प्लेट में डाल कर सर्व करे ऊपर से थोड़ा घी डाल कर गर्निश करे इस से खिचड़ी का स्वाद और बढ़ जाएगा. खिचड़ी के साथ पापड़, दही, आचार, और चटनी दाल कर सर्व करे बहुत ही ज्यादा टेस्टी लगेगी.
कैसी लगी आपको मसाला खिचड़ी की रेसिपी हमे जरूर बताए.
साथ ही नीचे दिए कुछ सुझाव भी आप ध्यान में रख सकते है.
खिचड़ी के चावल ले तो उसे भिगोने की जरूरत नहीं है
वैसे दाल चावल भिगोने से खिचड़ी जल्दी पक जाती है.
आप चाहे तो सीधे कुकर में सब्जियां भूनकर फिर दाल चावल डाल कर भी खिचड़ी पका सकते है. लेकिन इस तरीके से सब्जियां सॉफ्ट हो जाती है क्रिस्पी नहीं रहती.
अगर आप प्याज लहसुन पसंद करते है तो 1 प्याज और 3-4 बारीक कटी हुई लहसुन की कालिया डाल सकते है.
सब्जियां आप अपनी पसंद के हिसाब से भी ले सकते है.
अधिक जानकारी के लिए आप वीडियो देख सकते है.
Video from – kitchen kala youtube channel
खिचङी तो बहुत खाई होगी पर ऐसी हैल्दी और टेस्टी खिचङी कभी नही खायी होगी/Vrat Special Sabudana Khichdi