सर्दियों में खुद को हेल्दी और फिट रखने के लिए अक्सर भारतीय परिवारों में बड़े बुजुर्ग गोंद के लडडू का सेवन करने की सलाह देते है, मुझे याद है बचपन में मेरी नानी भी बहुत स्वादिष्ट गोंद के लडडू बनाया करती थी, और सब को खिलाती थी.
ये लडडू हेल्थी होने के साथ पौष्टिक गुणों से भरपूर है,इस से शरीर को गर्माहट मिलती है साथ ही बच्चों का दिमाग भी तेज होता है.
इन लड्डूओं का सेवन करने से सर्दियों में होने वाले हड्डियों और मसल्स के दर्द को दूर करने में मदद मिलती है. तो देर किस बात कि आइए जानते है कैसे बनाए जाते है गोंद के लडडू
गोंद के लडडू बनाने के लिए आपको चाहिए.
* आटा – 200 ग्राम
* घी – 1 कप
* चीनी / गुड़ – 1 कप
* गोंद – 1 कप
* काजू – बारीक कटे हुए 1/4th cup
* बादाम – बारीक कटी हुई
* तरबूज के बीज – 50 ग्राम
गोंद के लडडू बनाने कि विधि-
स्टेप -1 गोंद के लडडू बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई गरम होने को रखे.
स्टेप -2 गरम घी में गोंद डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लीजिए फिर ठंडा होने के बाद मिक्सर जार में डाल कर पीसकर अलग रख दीजिए.
स्टेप -3 अब कढ़ाई में घी गरम करके उसमें आटा डाल कर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें इस से आटो में नमी खत्म हो जाती है और स्वाद भी बढ़ जाती है, ध्यान रखे आटा बिल्कुल जले ना
स्टेप -4 इसके बाद आटे में गोंद, काजू, बादाम और तरबूज के बीज डालकर गैस बंद कर दे.
स्टेप -5 अब इस मिश्रण को कढ़ाई से बाहर निकाल कर ठंडा होने को रख दे, फिर इसमें पिसी हुई चीनी या गुड़ का पाउडर मिलाकर गोल गोल लडडू तैयार कर ले.
और डब्बे में बंद करके रख दीजिए रोज खाए बच्चो बड़ो सबको खिलाइए.
2. अलसी के लडडू Flaxseeds Ladoo
अलसी के लडडू सर्दियों में खाना बहुत फायदेमंद होती है, अलसी के लडडू बनाने के लिए इसमें आटा, घी, गोंद, सूखे मेवे, गुड़ मिला सकते है. और ये बहुत पौष्टिक है हर किसी के लिए.आप सभी को अलसी के अनगिनत फायदे पता होंगे, अलसी ऐसे स्वाद में कड़वी लगती है, पर आप इसे कई तरह से खा सकते है और इसके भर पुर फायदे उठा सकते है, सबसे अच्छा तरीका है इसका लड्डू बनाकर खाना तो आप भी जरूर बनाए और सबको खिलाए.
अलसी के लडडू बनाने के लिए जरूरी सामग्री
* अलसी Flax Seeds – 200 ग्राम.
* आटा Wheat flour – 400 ग्राम.
* देसी घी Ghee- 250 ग्राम.
* मेवे ( काजू, बादाम) Dry fruits- 1/2 कप.
* गोंद – 1/2 कप.
* पोस्ता दाना या खस खस – 50 ग्राम.
* गुड़ Jaggery – 300 ग्राम या स्वादानुसार.
अलसी के लडडू बनाने कि विधि –
स्टेप – 1 सबसे पहले अलसी को कढ़ाई में गर्म करके भून कर प्लेट में निकाल ले ताकि इसकी नमी खत्म हो जाए ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर जार में डाल कर बारीक पीस ले.
स्टेप -2 अलसी के बाद आटा कढ़ाई में डाल कर भून लीजिए, धीमी आंच पर जब आटे से खुशबू आने लगे तो आंच बंद करके प्लेट पर निकल ले.
स्टेप -3 इसी कढ़ाई में घी डालकर गर्म करे, और फिर गोंद तल कर निकाल लें, गोंद को कूटकर दरदरा पाउडर तैयार कर ले.
स्टेप -4 अब आंच बंद कर दे, और घी में अलसी पाउडर डाल कर मिक्स कर ले. ( अलसी भून कर पीसने और पीसने के बाद घी में गर्म करने से अलसी की कड़वाहट खत्म हो जाती है )
स्टेप – 5 अलसी पाउडर घी में डाल कर अच्छे से मिलाने के बाद इसमें आटा, गुड़, सूखे मेवे, खस खस डाल कर अच्छे से मिला लेंगे.
लडडू का मिश्रण तैयार है, अब इस से गोल गोल लडडू बना कर तैयार कर लेंगे.
अलसी के लडडू के लिए कुछ नोट –
* अलसी के लडडू में आटे की जगह मेथी पाउडर और सौठ पाउडर भी डाल सकते है, इस से ये और पौष्टिक हो जाएंगे.
* गुड़ मिलाए जब ध्यान रखे घी गरम हो नहीं तो गुड़ पिघलेगा नहीं और और लडडू ठीक से नहीं बंधेगे.