अक्सर जब हम आटा गूंथकर रोटियां बनाते हैं तो वे मोटी-पतली और सही नहीं बनती है.अच्छी और फूली हुई रोटियां बनाना हर किसी की चाहत होती है.ऐसे में सबसे ज़रूरी है कि आटा सही तरीक़े से गूंथा जाए.ज्यादातर लोग फूली हुई गोल और मुलायम रोटी बनाने के लिए कई तरकीबें अपनाते हैं लेकिन रोटियां फूलती नहीं है.रोटियां फुलाना एक कला है.इसके लिए लंबे अनुभव और प्रयास की आवश्यकता होती है.
आटा गूथने के वक्त आपको ज़रूरी एहतियात बरतने की आवश्कता होती है.जिन्हें हम नज़रअंदाज कर देते हैं.इसी लापरवाही के चलते आपकी रोटियां सेंकने पर फूलती नहीं हैं.अच्छे स्वास्थ्य के लिए अच्छी डाइट बहुत ज़रूरी है.हमारे दैनिक जीवन में रोटियां एक अहम हिस्सा है.इसलिए इनका सही से बनना भी ज़रूरी है,अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा ही अच्छी रोटियां बनाने में काम आता है.
अगर रोटियां अच्छी नहीं बनती तो खाने में बिलकुल अच्छी नहीं लगती, और घरों में तो रोटियां खाए बिना तो मानो किसी का काम ही नहीं चलता, अगर आपको आदत है तब तो आप अच्छी रोटी सेंक लेंगे, पर जो लोग की आदत छूट जाती है या नए नए रोटियां बनाना शुरू किया उनके लिए ये टिप्स बहुत काम आयेंगे
तो आज हम आपको बताएंगे मुलायम रोटियां बनाने का तरीक़ा.इसे अपनाने से आपकी रोटियां फूली हुई और मुलायम बना करेंगी.इन्हें आप देर तक रखकर भी खाएंगे तो नरम ही रहेंगी.इनके सेवन से आपका पेट भी सही रहेगा.
मुलायम रोटियां बनाने के लिए इस तरह गूंथे आटा:-
* सबसे पहले आपको एक परात में आटा छानकर रखना है
* अब आटे में थोड़ा सा नमक डाल लीजिए
* फिर कम-कम पानी डालते हुए आटा गूंथे
* आटे में ज्यादा या कम पानी का प्रयोग न करें
* आटा तकरीबन गूंथने पर उसपर उंगलियों के निशान करें
* इन निशानों वाली जगह ज़रा सा तेल लगा दें
*अब आटा पूरी तरह गूंथकर रख दें.आटा गूथने के बाद इसे कम से कम 10 मिनट बाद ही रोटियां सेंके.
*थोड़ी देर रखने के बाद इनकी रोटियां बेल लें,लोई पर बहुत ज्यादा आटा लगा कर न बेले, इस से रोटियां सॉफ्ट नही रहती ज्यादा देर, जैसे ही रोटी चकले पर चिपकने लगे इसे फिर से सुके आटे में लपेट लीजिए
* रोटियां बीच में मोटी व किनारों पर पतली रखें,जैसे ही रोटी चकले पर चिपकने लगे इसे फिर से सुके आटे में लपेट लीजिए
*रोटियों को तेज आंच पर ही सेंकें, एक तरफ से बस कुछ सेकंड पकाने के बाद पलट कर दूसरी तरफ से ब्राउन चित्ती आने तक सेकिए
रोटी पर ब्राउन चित्ती आने पर रोटी को चिमटे से पकड़ कर इसे तवे पर से उतार कर गैस पर डायरेक्ट सेकिये, अब रोटी फूलने लगेगी
* जब रोटी फूल जाए उस पर ब्राउन चित्ती आ जाए, उसे गैस पर से हटा लीजिए, रोटियां बनाने के बाद इसपर घी लगाकर आप पूरे दिन भी रखे तो ये सॉफ्ट की सॉफ्ट ही बनी रहती है.