आज हम कद्दू की बहुत ही स्वादिष्ट और मजेदार सब्जी की रेसिपी शेयर कर रहे है जो लोग कद्दू नहीं खाते उन्हे भी ये अलग तरह ही सब्जी बहुत पसंद आयेगी, शायद ही आपने कभी इस तरह की कद्दू की सब्जी खाई होगी, ये खाने में बहुत ही टेस्टी और पचाने में आसान होती है, इसे आप मिनटों में बना कर तैयार कर सकते है.
कद्दू में विटामिन सी और आयरन होता है जो पौष्टिक बनाता है और स्वास्थ्य के लिए काफी अच्छा माना जाता है, इसलिए सबको इसका सेवन करना चाहिए.
कद्दू की सब्जी बनाने के लिए आपको चाहिए
* कद्दू Pumpkin – 1 किलो गोल वाला
* सरसों का तेल Mustard oil – 2 बड़े चम्मच
* जीरा Cumin seeds – 1 छोटा चम्मच
* अदरक Ginger – 1 इंच कद्दूकस किया हुआ
* लहसुन Garlic – बारीक कटी हुई 10-12
* प्याज Onion – 2 बारीक कटी हुई
* टमाटर Tomato – 3 मीडियम साइज के
* काली सरसों -1 छोटी चम्मच
* चना दाल- 1 छोटी चम्मच
* उरद की दाल- 1 छोटी चम्मच
* करी पत्ता – 1 छोटी चम्मच
* लाल मिर्च सुखी – 1
* नमक Salt – स्वादानुसार
* हरी मिर्च Green Chili – 3-4
* हींग – 1/4 चम्मच
* सौंफ – दरदरी कुटी हुई
* मेथी दाना Fenugreek seeds – 1/4 चम्मच
* हल्दी Turmeric powder – 1 छोटा चम्मच
* घनिया पाउडर Coriander Powder – 1 छोटा चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर Red chili – 1 छोटा चम्मच
* घी Ghee – 1 बड़ा चम्मच गार्निश के लिए
* हरा धनिया green Coriander – गार्निश के लिए
कद्दू की सब्जी बनाने की विधि
* स्टेप 1 – सबसे पहले हम कद्दू को धो लेंगे और इसे पोंछ कर कपड़े से सुखा लेंगे, अब गैस की फ्लेम पर हमें इसे रख कर भूनना है, फ्लेम को मीडियम से तेज पर रख कर कद्दू का कलर बदलने तक इसे भुने जब तक कि इसकी ऊपर की परत काली नहीं हो जाती.
* स्टेप 2 – जब कद्दू अच्छी तरह भून जाए तो आंच बंद कर के इसे ठंडा कर लीजिए और फिर इसके छिलके चाकू से खुरच कर साफ कर लीजिए, जितना भी काला छिलका है उसे चाकू को उलटी तरफ से खुरच लीजिए.
* स्टेप 3 – कद्दू खुरचने के बाद इसके छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिए और ग्राइंडर जार में डाल कर इसे दरदरा पीस लीजिए, सारी कद्दू को पीस कर ऐसे ही पेस्ट तैयार कर लीजिए.
* स्टेप 4- इसी तरह अब हमे टमाटर , हरी मिर्च को भी भून लेना है जैसे कद्दू भुना है, इस से इसका टेस्ट बहुत बढ़िया आएगा, भून ने के बाद इसके छिलके उतार लें और ग्राइंडर जार में डाल कर पीस लीजिए.
* स्टेप 5- अब गैस की फ्लेम पर तेल गरम होने को रखें और इसमें जीरा, हींग, मेथी दाना, सौंफ ,काली सरसों, उरद दाल, चना दाल, लहसुन और लाल मिर्च डाल कर तड़का लगाए, फिर इसमें प्याज डाल कर भूनें जब तक प्याज भून कर सुनहरा नहीं हो जाता.
* स्टेप 5 – प्याज भून जाने पर इसमें टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दे, अब इसमें मसाले और नमक डाल देंगे और 3-4 मिनट मीडियम आंच पर भूनेंगे, फिर इसमें थोड़ा पानी डाल दे और ढक कर 5 मिनट के लिए पका लीजिए ताकि मसाले अच्छे से पक जाए और तेल भी अलग होने लगे.
* स्टेप 7- तय समय बाद इसमें कद्दू डाल कर अच्छे से मिक्स कीजिए और भूनते हुए 3-4 मिनट धीमी आंच पर पकाएं और फिर ढक कर 2-3 पका लीजिए, और बस कद्दू की ये मजेदार सी सब्जी तैयार है, इसे सर्व करने से पहले एक चम्मच घी और हरा धनिया डाल कर गार्निश करे, कद्दू की सब्जी में घी का स्वाद बहुत ही बढ़िया आता है, आप इस स्वादिष्ट सब्जी को रोटी, चावल, पूरी, पराठे, नान किसी भी चीज के साथ खाए ये बहुत ही ज्यादा टेस्टी लगेगी.
रेसिपी कैसी लगी अपने विचार जरूर शेयर कीजिएगा.
