आज मैं आपसे बिलकुल रेस्टुरेंट स्टाइल में सोया चाप मसाला की रेसिपी शेयर कर रही हूं, सोया चाप पूरी तरह वेजिटेरियन होता है और ये सोयाबीन और सोयाबीन की दाल से बनाया जाता हैं जो की एक हेल्दी ऑप्शन है जो लोग नॉन वेज नहीं खाते या खाते है, दोनों को ही ये सोया चाप मसाला की रेसिपी बहुत पसंद आयेगी.
आप इसे रोटी, नान, चपाती के साथ खाए इसे बनाना बहुत आसान है, और सारे टिप्स के साथ इसे बनाना बताया है, जो इसे बिलकुल परफेक्ट टेस्ट और फ्लेवर देगा, साथ ही मैंने सोया चाप स्टिक्स की रेसिपी बताई है, कैसे सोयाबीन की दाल और सोयाबीन से आप घर पर ही सोया चाप स्टिक्स बना कर स्टोर कर के रख सकते है और मलाई चाप, तंदूरी सोया चाप, सोया चाप मसाला ये सारी रेसिपी बना सकते है.
सोया चाप मसाला बनाने के लिए आपको चाहिए Ingredients:
* सोया चाप स्टिक्स Soya Chap – 500 ग्राम
* मक्खन Butter – 1 बड़ा चम्मच
* चाट मसाला Chaat masala – 1/2 छोटी चम्मच
* प्याज Onions – 4 मीडियम
* टमाटर Tomatoes – 4 मीडियम
* काजू Cashew – 12 – 14
* लहसून Garlic cloves – 5-6
* अदरक Ginger – 1 इंच का टुकड़ा
* इलाइची cardamom – 2
* लौंग cloves – 2
* तेज पत्ता Bay leave -1
* दालचीनी का टुकड़ा Cinnamon stick -1 इंच
* सुखी लाल मिर्च red chili – 1
* जीरा Cumin -1/2 छोटा चम्मच
* दही Curd – 2 बड़े चम्मच
* हल्दी पाउडर Turmeric powder -1/2 चम्मच
* कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर Red chilli powder – 2 चम्मच
* जीरा पाउडर Cumin powder -1 tsp.
* धनिया पाउडर Coriander powder – 1 tsp.
* गरम मसाला Garam masala powder – 1 tsp.
* कसूरी मेथी Dry fenugreek leaves – crushed 1 tsp.
* नमक Salt to taste
* तेल Cooking oil – 1/4 cup
* स्टेप 1 -सबसे पहले आप बाजार से सोया चाप जो लेकर आए ध्यान रखे की वो अच्छी क्वालिटी का हो या फिर आप घर पर ही सोया चाप स्टिक्स तैयार कर ले जिसकी रेसिपी मैने नीचे दी हुई है , बनाने से पहले आप इसे फ्रिज से बाहर निकाले और इसके स्टिक्स निकाल कर अलग कर लीजिए
* स्टेप 2- अब इसे गोल गोल काट लीजिए, सारे सोया चाप काट कर तैयार कर लेंगे आधे आधे इंच के आकार में, अब गैस की फ्लेम पर कढ़ाई में तेल गरम होने को रखिए, जब तेल मीडियम गरम हो तो सोया चाप डाल कर हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लीजिए.
* स्टेप 3 -जब सारे सोया चाप फ्राई हो जाए और हल्के क्रिस्पी होने लगे इसे छान कर बाहर निकाल लीजिए, फ्राई करने के बाद इसके परत हल्के हल्के खुल जाते है जिस से ग्रेवी बनाते वक्त मसाले का स्वाद सोया चाप के अंदर तक आता है.
* स्टेप 4 – सोया चाप को फ्राई कर के निकालने के बाद इसमें 1 चम्मच मक्खन और 2 चम्मच दही डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए इसे हमे बटर और दही से मैरीनेट करना है ताकी मसालों का जायका भरपूर आए, इसे ढक कर साइड में रख देंगे और मसाला तैयार कर लेंगे.
* स्टेप 5 – सबसे पहले हम प्याज को लम्बे लम्बे स्लाइस में काट लेंगे और इसे कढ़ाई में डाल कर सुनहरा होने तक फ्राई कर लेंगे, हमें प्याज को बिलकुल क्रिस्पी गोल्डन ब्राउन होने तक भून लेना है जैसे हम बिरयानी के लिए प्याज फ्राई करते है.
* स्टेप 6- प्याज को फ्राई कर एक प्लेट पर निकाल लीजिए और ठंडा होने के बाद इसे ग्राइंडर जार में डाल कर इसका पेस्ट बना लें, साथ ही टमाटर, अदरक, लहसुन को भी पीस कर पेस्ट बना कर तैयार कर लीजिए.
* स्टेप 7 – अब कढ़ाई में तेल गरम होने को रखेंगे या जो प्याज को फ्राई करने के बाद तेल बचा है वही यूज कर ले, तेल गरम होने पर इलाइची, लौंग, जीरा, लाल मिर्च और दालचीनी का टुकड़ा डालेंगे.
* स्टेप 8- जब ये खड़े मसाले भून जाए, तो टमाटर का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डाल कर 3-4 मिनट मीडियम आंच पर भून लीजिए, जब टमाटर भून जाए तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और जीरा पाउडर डाल कर मिक्स कीजिए.
* स्टेप 9 – अब मसालों को हमें अच्छे से पकाना है, जबतक इस से तेल अलग न होने लगें, मसाला भून जाने पर इसमें भुने प्याज का पेस्ट डाल कर मिलाएं, साथ में सोया चाप जो मैरीनेट करके रखे है दही और बटर में वो भी डाल कर मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कीजिए.
* स्टेप 10 – थोड़ा पानी डाल कर 3-4 मिनट सोया चाप को मसालों के साथ मिला कर भून लीजिए, भून ने के बाद इसमें रब की हुई कसूरी मेथी डालिए ग्रेवी को कंसिस्टेंसी के हिसाब से इसमें पानी डाल कर मिला ले, जितना गाढ़ा रखना हो उसे हिसाब से और बस एक उबाल आने पर गैस की फ्लेम को बंद कर दे और एंजॉय करे ये जबरदस्त सोया चाप ग्रेवी की रेसिपी.
इसकी रेसिपी वीडियो नीचे दी हुई है, अधिक जानकारी के लिए आप देख सकते है, साथ में सोया चाप बनाने की भी वीडियो दी है वो भी देख कर जरूर सोया चाप स्टिक्स घर पर बनाए.
