आज हम आपको आटा और बेसन से बने लड्डू की रेसिपी बताएंगे जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते है. जो खाने में बहुत टेस्टी लगते है और आसान तरीके से घर पर जब भी मीठा खाने का मन हो या खास मौके पर इसे बना कर लुफ्त उठा सकते है. आटा और बेसन को घी में भून कर गोंद और ड्राई फ्रूट मिला कर बनाए.
ये लड्डू पारंपरिक रूप से त्योहार पर बनाए जाते रहे है, और इनकी सेल्फ लाइफ इतनी अधिक है की आप इन्हे बना कर पूरे एक सीजन तक खा सकते है.
इसके लिए आपको चाहिए
* बेसन Gram flour – 1 कप
* आटा wheat flour – 1 कप
* बुरा या मिश्री का पाउडर Rock sugar powder – 1.5 कप
इसके लिए आप धागे वाली मिश्री को पीस लीजिए और लड्डू में उपयोग करे या फिर आप चीनी पीस कर भी यूज कर सकते है.
* घी Ghee – 1 cup
* खरबूजे के बीज – 2 बड़े चम्मच
* गोंद – 1 बड़ा चम्मच
* काजू – 8-10
* बादाम – 8-10
* इलाइची पाउडर -1/4 चम्मच
बेसन के लड्डू बनाने की विधि
* स्टेप 1 गैस की फ्लेम मीडियम फ्लेम पर रख कर एक कढ़ाई गरम होने को रखे इसमें 1/2 कप घी डालकर गरम होने को रखे, और फिर इसमें आटा और बेसन डाल कर भून लीजिए, जब तक कि ये भुनकर सुनहरा न हो जाए
* स्टेप 2 जब मिश्रण से घी अलग होने लगे यह अच्छा गोल्डन ब्राउन दिखने लगे, मिश्रण भून कर तैयार है तब गैस बंद कर दीजिए, मिश्रण को थोड़ी देर चलाते रहिए ताकि ये तले में लग कर जल न जाएं क्योंकि कढ़ाई गरम है.
* स्टेप 3 भुने हुए बेसन और आटे को प्लेट पर निकाल लीजिए ताकि ये जल्दी ठंडा हो जाए, अब काजू बादाम को छोटे टुकड़ों में काटकर तैयार कर लीजिए.
* स्टेप 4 पैन में अब बचा हुआ घी डाले और गोंद डाल कर भून लें जब गोंद भूनकर फूलने लगे और हल्की ब्राउन होने लगे इसे प्लेट पर निकाल लीजिए, इसी तरह अब बचे हुए घी में काजू, बादाम और खरबूजे के बीज डाल कर भून लें और प्लेट पर निकाल ले.
* स्टेप 5 गोंद को बेलन से दबा कर तोड़ लीजिए थोड़ा क्रश कर ले और इसे आटे बेसन के मिश्रण में मिलाए, और भुने काजू, बादाम, बीज डाल कर भी अच्छे से मिक्स करिए.
सारी चीजों को अच्छे से मिला लेंगे तो इसमें अब बुरा और इलाइची पाउडर डाल कर मिला ले, बुरा मिलाते वक्त ध्यान रखे मिश्रण न ज्यादा ठंडा हो न गर्म
* स्टेप 6 सभी चीजे अच्छे से मिक्स हों जाने तक मिलाते रहे, सारी चीजों के एक सार होने पर लड्डू बनाने के लिए मिश्रण तैयार है, अब मिश्रण से थोड़ा थोड़ा हाथ में उठाए और दोनो हाथों से दबा दबा कर गोल गोल लड्डू बना कर तैयार लीजिए.
* स्टेप 7 सारे लड्डू ऐसी ही बना कर तैयार कर लीजिए अगर मिश्रण बांधने में सूखे लग रहे हो तो थोड़ा घी पिघला कर डाल सकते है, बेसन और आटे के स्वादिष्ट लड्डू बन कर तैयार है,
बेसन के अच्छे से ठंडा हो जाने पर इनको एयर टाइट डब्बे में डाल कर भर कर रख लीजिए, और 4-5 महीने तक चाव से खाइए.
