आज हम आपको आटे के स्वादिष्ट गुलगुले की रेसिपी बता रहे है, इन्हे मीठे पुए भी कहा जाता है, यह पश्चिमी उत्तर प्रदेश, बिहार में काफी लोकप्रिय है, गुल गुले पूजा पाठ और तीज त्यौहार पर भी बनाए जाते है, ये गर्म गर्म और मीठे पुए सब बहुत चाव से खाते है, इसे बनाना बहुत आसान है और आप इनको घर पर मौजूद चीजों दे ही बना कर शौक से खा सकते है, आप मेरी बताएं हुई इस रेसिपी से घर पर स्वादिष्ट मीठे गुलगुले की रेसिपी जरूर बनाइए आपको बहुत पसंद आयेगी.
इसके लिए आपको चाहिए
* आटा Wheat flour – 2.5 कप
* ड्राई फ्रूट्स काजू, पिस्ता, बादाम बारीक कटे हुए – 1/2 cup
* चीनी या गुड़ Sugar or jaggery – 1.5 कप या स्वादानुसार
* दूध Milk – 1 कप
* तेल या घी Ghee or oil – जरूरत के अनुसार
गुलगुले बनाने की विधि
* स्टेप -1 सबसे पहले आटे के अनुसार चीनी या गुड़ मिक्स कर ले, आप कितना मीठा पसंद करते है इस हिसाब से लीजिए, गुड़ का पाउडर ले सकते है.
* स्टेप 2 चीनी के बाद इसमें दूध मिक्स करे उसके बाद इसे अच्छी तरह हाथो से मसलते हुए मिक्स कीजिए, आटे में दूध मिक्स करते वक्त अगर आपको लगे दूध कम है, तो थोड़ा और डाल सकते है.
* स्टेप 3 इसे मिक्स करते वक्त ध्यान रखे आपको इसका गाढ़ा घोल यानी बैटर तैयार करना है, अब इसमें ड्राई फ्रूट्स की कतरन डाल कर मिक्स कीजिए, आप चाहे तो इसमें और अच्छे स्वाद के लिए इलाइची पाउडर भी डाल सकते है.
गुलगुले का बैटर यानी जो घोल बनाना है, वो बिलकुल वडे के घोल जैसा हो, अब तैयार गुलगुले के घोल को हम 10 मिनट के लिए ढक कर रख देंगे, ताकि आटा अच्छे से फूल जाए, और एकदम सॉफ्ट फुले फूले गुलगुले बन कर तैयार होंगे.
* स्टेप 4 तय समय बाद घोल को एक बार मिक्स कीजिए, और गैस की फ्लेम पर तेल या घी मीडियम आंच पर गर्म होने को रखिए.
* स्टेप 5 जैसे ही तेल गर्म हो जाए, एक-एक कर गुलगुले उसमें डालते जाएं, गैस की फ्लेम मीडियम रखिए और जब एक तरफ से सिक जाए तो पलट पलट कर चारों ओर से ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिए.
* स्टेप 6 ब्राउन होने के बाद गुलगुलों को छान कर बाहर निकाल दें और अब आप इसे एक प्लेट में सर्व कर सकती हैं, ये स्वादिष्ट गुलगुले बाहर से थोड़े करारे और अंदर से बहुत सॉफ्ट बनते है, और खाने में बहुत लाजवाब लगेंगे जब आप इन्हे बना कर खाएंगे.
